西武線沿線の未利用素材でつくるクラフトジンを開発、クラウドファンディングを開始
石神井公園の_CONVENIが、蒸留所TATEYAMA GIN・Peace Soy Milkと共同開発。8月17日よりCAMPFIREで支援受付を開始し、11月上旬の完成を目指します
ノウ株式会社（本社：東京都練馬区、代表：深津 康幸）が運営する「_CONVENI（バーコンビニ）」は、蒸留所TATEYAMA GIN、Peace Soy Milkとの共同開発により、西武線沿線の素材でつくるクラフトジンを製造します。2026年8月17日より、クラウドファンディングサイトCAMPFIREにて支援の受付を開始しました。目標金額は300,000円、募集期間は2026年10月25日（日）まで。11月上旬の完成、11月中旬のリターン発送を予定しています。
プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/970006/view
■ 捨てられていた素材から、沿線の風景をつくる
工場から出るミズナラの端材、ぶどうといちじくの剪定した葉、豆乳をつくる過程で生まれるおから。今回作るクラフトジンのボタニカルの中心は、いずれも西武線沿線で生まれながら、これまで使い道のなかった素材です。ここに、沿線を代表する茶どころ・狭山の茶葉が加わります。
蒸留を担うのは、千葉県館山市の小さな蒸留所TATEYAMA GIN。素材をひとつずつ単品で蒸留し、後からブレンドする手法により、それぞれの土地の個性を一本のボトルに閉じ込めます。
■ 5つのボタニカルと、そのつくり手
・ミズナラの端材／田口木工さん（埼玉県秩父市） ・ぶどうの剪定した葉／東京ワイナリー（東京都練馬区大泉学園町） ・いちじくの剪定した葉／荘埜園さん（東京都練馬区大泉町） ・おから／Peace Soy Milk（埼玉県川口市） ・狭山茶の葉／的場園さん（埼玉県入間市）など
いずれも_CONVENIが日頃から取引のあるつくり手です。池袋から秩父まで、都市の風景が住宅街、畑、森林へと移り変わっていく西武池袋線の「レイヤー」が、そのまま素材の並びになっています。
■ プロジェクトの背景
西武線沿線には、都市近郊とは思えないほど豊かな農地や緑地が残っています。_CONVENIは開業以来、沿線の生産者・作り手とお客様をつなぐ「地域のハブ」として、作り手の顔が見えるものだけを棚に並べてきました。
その活動の中で出会ったのが、おからの活用に取り組むPeace Soy Milkの石橋さんと、素材をひとつずつ丁寧に単品蒸留するTATEYAMA GINの大田さんです。「捨てられてしまうもの」「知られていないもの」に光を当ててきた二人と、_CONVENIが大切にしてきた「沿線軸」の考え方が重なり、このプロジェクトが生まれました。
■ 店舗について
西武池袋線・石神井公園駅西口の改札を出てすぐ。コンビニと喫茶とバーが一体になった「駅の第三の居場所」をテーマとする店舗です。西武線沿線の農家、パン屋、福祉施設、クラフトメーカーなど、作り手の顔が見えるプロダクトをキュレーションして販売しています。
■ クラウドファンディング概要
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プロジェクト名：西武線沿線の未利用素材を、沿線の風景感じるクラフトジンに変えたい
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実施サイト：CAMPFIRE
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目標金額：300,000円
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募集期間：2026年8月17日（月）～10月25日（日）
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方式：All-in方式
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リターン：1,000円～50,000円の全7コース
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商品仕様：500mlボトル・100mlボトル／限定生産
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販売者：バーコンビニ（東京都練馬区石神井町3-23-15）
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製造元：タテヤマブルーイング株式会社（千葉県館山市北条字六軒町1758）
■ 今後のスケジュール
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2026年9～10月：ブレンド最終調整、ボトル・ラベル仕様確定
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2026年11月上旬：クラウドファンディング終了
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商品完成 ・2026年11月中旬：本製造・出荷、リターン発送
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2026年11月下旬：招待制お披露目会（開催予定）
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2026年12月下旬：店舗でのお披露目イベント出張（開催予定）
■ 最後に
駅前という小さな場所から、沿線という大きな地図を見わたす。_CONVENIがこれまでやってきたのは、そういう試みでした。今回のクラフトジンは、その集大成としてのボトルです。ひとつひとつは小さな素材でも、集まれば沿線の風景になる。そのことを、味と香りで伝えたいと思っています。
■ 会社概要
・商号：ノウ株式会社
・代表者：深津 康幸
・所在地：東京都練馬区石神井町3-23-15
・事業内容：飲食小売店舗「_CONVENI」の運営、地域プロダクトのキュレーション・卸売など
・営業時間：月・木・土 11:00–21:00／金 11:00–19:00／日 11:00–18:00（火・水定休）
■ 本件に関するお問い合わせ先
ノウ株式会社 担当：深津 康幸 Email：info@know-corp.jp
※20歳未満の方による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方は酒類を含むリターンをお選びいただけません。
ノウ株式会社
事業領域は「暮らしに関することすべて」を掲げ、グラフィック、インテリア•プロダクト、デジタルコンテンツ、インスタレーション、ハードウェアやサービス開発などジャンルを超えて、様々なコンテンツのプロデュース、企画、ディレクションを手がけてきた知識・経験を生かし、暮らしに関する課題を解決し、社会をアップデートする会社です。
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