栃木県初のウイスキー蒸溜所・日光街道小山蒸溜所（西堀酒造）、日本酒蔵の「吟醸思想」から生まれたシングルグレーンジャパニーズウイスキー「哲／TETSU REFINE【錬】」発売
日本酒蔵が、吟醸思想をウイスキーへ。酒米由来の吟醸粉、清酒酵母100％、減圧蒸留。「真のジャパニーズウイスキーとは何か」を問い続け、日本酒蔵が提案する、新たなジャパニーズウイスキー。
西堀酒造株式会社（本社：栃木県小山市、代表取締役：西堀酒造）は、日光街道小山蒸溜所にて製造するシングルグレーンジャパニーズウイスキー「哲／TETSU REFINE【錬】」を、2026年7月下旬より発売いたします。
創業1872年の日本酒蔵である当社は、2022年に栃木県初のウイスキー蒸溜所「日光街道小山蒸溜所」を設立しました。私たちが目指したのは、スコッチウイスキーの再現ではありません。
日本酒蔵だからこそ生み出せるウイスキーとは何か。
真のジャパニーズウイスキーとは何か。
その問いに向き合い続ける中でたどり着いたひとつの答えが、「哲／TETSU REFINE【錬】」です。
本商品は、酒米を精米する過程で生まれる吟醸粉をグレーン原料として使用し、発酵には清酒酵母を100％採用。さらに、国産ステンレス蒸留器による減圧蒸留を組み合わせることで、日本酒蔵ならではの繊細で奥行きのある香味を追求しました。
私たちは、この製法の根底にある考え方を「吟醸思想」と呼んでいます。
米を磨き、発酵を磨き、香味を磨き上げる。
日本酒造りにおいて培われてきた「吟醸」の思想を、ウイスキー造りへ応用しました。
磨き、鍛え、洗練する。
「REFINE【錬】」という名前には、その想いを込めています。
吟醸粉は、酒米を精米する過程で生まれる副産物でありながら、大吟醸酒の品質を支える米の中心部に近い部分を多く含みます。
私たちは、世界で親しまれるウイスキーというカテゴリーに、日本酒文化ならではの新たな価値を提案します。
これは単なる原料の転用ではなく、日本固有の酒造文化を次世代へ継承するための挑戦でもあります。
グレーンウイスキーの既成概念を超えていく
一般的にグレーンウイスキーは、ブレンデッドウイスキーを支える存在として語られることが少なくありません。
しかし、「哲／TETSU REFINE【錬】」は、グレーン(穀類)を、一般的なトウモロコシや大麦などを使用するのではなく、酒米由来の吟醸粉とすることで、米由来グレーンウイスキーの新たな可能性を切り拓く酒質に仕上げることを目指しました。
酒米由来の吟醸粉、清酒酵母100％による発酵、減圧蒸留による繊細な酒質設計。
日本酒蔵ならではの発想と技術を掛け合わせることで、従来のグレーンウイスキーのイメージを超える、静かで清冽なフィニッシュを実現しました。
繊細さ。
余韻。
発酵由来の、静かな奥行き。
それは、日本酒蔵だからこそ辿り着けたシングルグレーンジャパニーズウイスキーの新たな可能性です。
「永遠の暫定解」としてのウイスキー
ブランド名である「哲／TETSU」には、「哲学するウイスキー」という意味を込めています。
私たちは、完成された唯一の答えを目指しているのではありません。
問い続け、磨き続け、更新し続ける。
「哲／TETSU REFINE【錬】」は、「真のジャパニーズウイスキーとは何か」という問いに対する、現時点での暫定解です。
より良い答えを探し続けながら、これからも日本酒蔵ならではのジャパニーズウイスキーを追求してまいります。
商品概要
商品名：哲／TETSU REFINE【錬】
分類：シングルグレーンジャパニーズウイスキー
品目：ウイスキー
原材料名：グレーン（米）、モルト
アルコール度数：50％
内容量：700ml
発酵：清酒酵母100％
グレーン原料：酒米由来吟醸粉使用
希望小売価格：13,600円（税抜）
発売時期：2026年7月下旬予定
製造者：西堀酒造株式会社 日光街道小山蒸溜所
販売概要
【取扱酒販店】
2026年7月下旬以降、当社ウイスキー取扱酒販店にて順次販売予定。
予約受付状況、在庫・入荷状況は各酒販店様へ直接お問い合わせください。
【オンライン限定予約販売】
受付期間：2026年7月1日（水）～7月14日（火）
出荷開始予定：2026年7月21日（火）より順次発送
購入方法：西堀酒造公式オンラインショップ（会員限定URL）
※メール会員またはLINE会員登録者限定
【西堀酒造アンテナショップ】
販売開始日：2026年8月1日（土）予定
所在地：栃木県小山市粟宮1452
※数量限定のため、品切れとなる場合があります。
日光街道小山蒸溜所について
2022年設立。栃木県初のウイスキー蒸溜所。
創業154年の日本酒蔵である西堀酒造が、「日本酒蔵ならではの真のジャパニーズウイスキー」をテーマに、国登録有形文化財指定の酒蔵敷地内に立ち上げました。
清酒酵母100％による発酵、酒米由来原料の活用、和樽熟成など、日本の酒造文化を取り入れた独自のジャパニーズウイスキーを追究しています。
2025年には、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティションにおいて「Innovator Award of the Year」を受賞しました。
『哲/TETSU』は、日光東照宮からローマ教皇庁、台北駐日経済文化代表処にまで正式に届けられた、唯一無二のジャパニーズウイスキーです。
参考：日光杉並木400年の祈りを纏う ― ローマ教皇庁・台北駐日代表処へ献上された唯一無二のジャパニーズウイスキー『哲／TETSU』10月よりファーストリリース発売開始
※2026年6月13日掲載の日本経済新聞では、「NIKKEIプラス1 何でもランキング」で見学や試飲楽しい「クラフト蒸留所」として全国8位に選出されました
【哲／TETSU ブランドサイト】
【西堀酒造公式サイト】
【お問い合わせ先】
西堀酒造株式会社
TEL：0285-45-0035 FAX：0285-45-1628
E-mail：sake@nishiborisyuzo.com
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