西麻布のイノベーティブ中華「蓮」にて、コースの内容をリニューアル！

伝統的な中国料理をベースに、フレンチのエッセンスを随所に取り入れた少量多皿で楽しめる新感覚の中華レストラン「蓮」

NA Group株式会社 (所在地：神奈川県横浜市青葉区、代表取締役：奈良 正徳）は、フレンチ出身シェフが織りなす“イノベーティブ中華”を体験できる広尾の中華レストラン「蓮」にて、コースの内容をリニューアルいたしました。

新コースの概要

“イノベーティブ中華”を提唱するレストラン「蓮」では、このたびコース内容をリニューアルし、四季折々の旬の味覚を織り込んだコース内容に変更いたしました。

女性のお客様にもご好評いただけるよう、前半は軽やかで華やかな構成に。

旬の食材は、シェフ自ら市場や契約農家へ足を運び、素材の持つ“瞬間の美味しさ”を追求しました。

また、料理に寄り添う中国茶で構成されるティーペアリングや、500本を超えるワインセラーを活かした多彩なペアリングも充実。

中国料理の力強さに、フレンチの繊細さと遊び心を織り交ぜた、新しい中華の世界をご体感ください。

◾️ コース内容

旬の味覚プレミアムコース 16,800円

～ある日の一例～

1. 鯵

2. 角煮

3. 帆立 昆布

4. 四川風 よだれ牛

5. 信玄どり フカヒレ

6. 鰻 マコモダケ 生姜

7. 上湯 白麗茸

8. 北京ダック (+2,000円で追加可)

9. 空芯菜

10. 金目鯛

11. 海老 オクラ キヌア

12. ライチ

13. 本州鹿 アスパラガス

14. フカヒレ

15. 〆

16. 蕎麦茶

17. 杏仁豆腐

※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。

◾️ シェフのメッセージ

フレンチの経験を活かし、これまでの中華ではあまり見られなかった“華やかさ”や“軽やかさ”を、意識して取り入れました。女性のお客様にも心から楽しんでいただけるよう、前菜からデザートまでの流れを組み直しています。

食材はすべて自分の目で選び、市場や農家さんのもとへ直接足を運び、季節の恵みを、料理という物語の中で一皿一皿表現しています。

中華の持つ奥深い旨味に、フレンチの美意識と構成美を重ね、蓮らしい唯一無二のコースを作り上げました。ぜひ、お料理とペアリングの連なりをお楽しみください。

蓮について

◾️ コンセプト

フレンチ出身シェフが織りなす“イノベーティブ中華”

店内の大きな掛け軸に記されている「蓮」。
蓮は中国において縁起の良い花として知られ
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という強さと繊細さを併せ持つ花です。

この蓮の花の様に、中国料理の旨味深き「強さ」に緻密な「繊細さ」を随所に織り交ぜ、
現代の中国料理に昇華させたお料理をご提供させていただきます。

また、「蓮」の「連」という字には連なるという意味を持ち、お料理とペアリングをはじめとするお飲み物の連なり、お店とお客様の連なりをテーマとしたレストランです。

シェフ

シェフ 中川 広志

帝国ホテルやrestaurantT3など名門店でフランス料理の技術を磨いた後、seriesにて中国料理を学び中国料理の奥深さに触れました。2022年には、日本最大級の若手料理人コンクール「RED U-35」でシルバーエッグ賞を受賞。ソムリエの資格も持つ、国内外で活躍するシェフです。

店舗概要

蓮

・住所 ：東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F

・電話番号：03-6452-6953

・営業時間：

　　　　ディナー：月〜土 祝日 18:00〜21:00

　 　     ランチ　：金・土・祝日 12:00〜14:00

・定休日：日曜

・席数：カウンター15席

・ホームページ：https://ren-nishiazabu.com/

・instagram：https://www.instagram.com/ren_nishiazabu/

・予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/ren-de-series/reserve

会社概要

会社名　　 ：NA Group株式会社
代表取締役 ：奈良 正徳
所在地　 　：〒225-0002 神奈川県横浜市青葉区美しが丘1丁目13番地2
設立　　 　 ：2023年7月

ホームページ ：https://www.nagroup-inc.com/