「ブラックモンブラン」の竹下製菓が手がける「EARTH SWEETS」で、酒米の糠を使った米粉チュロスが大阪万博に登場！！

“廃棄しない酒造り”のその先へ。“副産物”を価値に変える、米粉チュロスジャパン×玉乃光酒造の挑戦。

玉乃光酒造株式会社

2025年5月31日 14時00分

大阪・関西万博で注目を集めるのは、酒米を40％以上磨いた後の米粉から生まれた米粉チュロス。販売しているのは「ブラックモンブラン」で知られる竹下製菓のブース「EARTH SWEETS～Presented by Takeshita Seika～」。原料には、京都伏見に蔵を構える玉乃光酒造で酒米の精米時に発生する糠（ぬか）を米粉として使用しています。

もっちりとした独特の食感と、心が弾むカラフルなビジュアルで、連日大行列を生むこのスイーツには、地球を想うストーリーが詰まっています。

日本酒は本来サステナブルなものーー副産物の活用に挑む酒蔵の想い

日本酒は、原料である米そのものを余すことなく活用する文化の中で育まれてきた、極めてサステナブルな飲み物です。

通常、精米時に出る糠（ぬか）は、ぬか漬けやこめ油の原料、飼料等に使われています。

また、酒の醪（もろみ）を搾った後に残る酒粕も、栄養豊富な食品として古くから人々に親しまれてきました。

しかし、実際には全てを有効活用するのはとても難しいのです。造るお酒の量が増えれば増えるほど、どうしても大量の副産物が発生してしまうため、需要が追い付いていないというのが現状です。そのため、やむなく廃棄されるケースも少なくありません。

「たとえ副産物でも、大切に育てられたお米の一部。もっと多くの人が笑顔になれるかたちで活かせないだろうか……」

そんな想いを抱く玉乃光酒造が出会ったのが、米粉チュロスジャパンでした。

“知られざる価値”を、身近なかたちに。酒米の “糠”が、もちもちチュロスに変身！

竹下製菓では、2024年に米粉チュロスジャパンをグループ会社化し、大阪万博会場内にて「EARTH SWEETS～Presented by Takeshita Seika～」をオープン。国産米粉を使用したグルテンフリーのチュロスを販売しています。

大阪・関西万博で竹下製菓がオープンしている「EARTH SWEETS～Presented by Takeshita Seika～」

米粉チュロスジャパンは、米粉チュロスのパイオニア。2011年の創業以来、国産米粉でチュロスを作り続けています。生地はもちろん、揚げ油にも国産の米ぬかから精製された米油のみを使用するこだわりよう。そして今回は、これまで活用が難しかった酒米の“糠”のうち、中心部に近い白い部分を「酒米を磨いた後の米粉」として、通常の米粉とブレンド。食感や風味を損なうことなく、むしろ、より一層おいしさが引き立ち、フードロスの削減にもつながっています。

この米粉チュロスは、もっちりとした食感と自然な甘みが特長で、老若男女問わず大人気。原料に酒米の米粉を使っていることもあり、食の楽しさだけでなく、環境へのやさしさも評価されています。

遊び心も忘れずに。文字チュロスで、わくわくも届ける

注目すべきは、そのユニークなビジュアル。

「おおさか」「大阪」の文字をかたどった「文字チュロス」は、EXPO公式キャラクター「ミャクミャク」のカラーである赤と青の2色展開で、写真映えもバツグン。スタンダードな形のチュロスでは多数のフレーバーが揃っており、何にしようか迷ってしまうという声も多く聞かれます。

日本酒とスイーツの“未来的マリアージュ”の体験も

EARTH SWEETS～Presented by Takeshita Seika～」では、玉乃光酒造の看板商品である「純米大吟醸　備前雄町100%」の小瓶もご提供しております。日本酒というと和食と合わせるのが定石ですが、実はスイーツとの相性も良いことはご存知でしょうか。甘味と酸味、うま味の重なりを感じる新たな食体験をお楽しみいただけます。