異分野融合で新たな食の製品・サービスを”社会実装する”「Future Food Connect 2024」 9月12日開催

一般社団法人TOKYO FOOD INSTITUTE

2024年8月28日 12時51分

食の未来を考え、新しい事業構築・人材育成、さらには社会の多様なアクターの共創によるエコシステム構築を目指す、一般社団法人TOKYO FOOD INSTITUTE(所在地:東京都中央区、代表理事:沢俊和、以下「TFI」)は、Venture Café Tokyo、Future Food Instituteと連携し、「異分野融合で新たな製品・サービスを社会実装する」をテーマに、大企業・ベンチャー企業・行政・シェフ等のピッチおよびクロストークイベント「Future Food Connect 2024」を2024年9月12日に虎ノ門ヒルズにて開催します。当イベントは2022年に始まり今年で3回目となります。

「Future Food Connect」開催の目的

TFIは、人や場を繋ぐ媒介者として、食産業の発展や地球あるいは人々の未来に繋がる公益的な利益を追求し、具体的な活動をフットワーク軽く実施していくことで、新たな食の価値とエコシステムを構築し、持続可能な社会の実現を目指しています。「Future Food Connect」ではエリアや国、業界等を超えた共創を創出するきっかけを作り、食産業の発展や地球あるいは人々の未来に繋がる新たな価値の創出を目指します。

1.社会実装の場・機会の提供

　・SUIBA・Tokyo Food Lab・チャレンジキッチンのキッチンカーなどの社会実装拠点を提供

　・シェフ等の他業種とのコラボレーションの機会をサポート

　・グローバル展開へのチャレンジをアシスト

2.共創の場の創出

　・大企業からスタートアップ、シェフ、VC、行政、アカデミア、異業種などとの共創の場に

　・「未来の食」をテーマに、幅広い業界・業種の知見が交流し、ネットワークを生み出す場に

3.地方から、都市から、世界から、エリアを超える

　・TFIやイタリアFuture Food Japan、スペインBasque Culinary Centerが持つネットワークを提供　

「Future Food Connect 2024」実施概要

日時：2024年9月12日（木）16:00〜21:00（開場15:45）

場所： Venture Café Tokyo
　東京都港区虎ノ門１丁目17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー15F

主催：一般社団法人 Tokyo Food Institute

共催：Future Food Institute / 東京建物株式会社 / Venture Café Tokyo

パートナー： Culinary Action on the Road by BCC / 株式会社UnlocX

想定参加人数：会場200名、オンライン200名　※2023年実績

参加費：無料

URL：

https://venturecafetokyo.org/event/future-food-connect-2024-tg-304/

https://futurefoodconnect2024-20240912.peatix.com/　 (Peatix)

セッション構成(予定)

＜ステージセッション＞

インスピレーショントーク①

日本の食の未来を創り出す様々なプレーヤー、グローバル進出サポートや、海外スタートアップとのコラボ創出、情報発信なども進んでいます。また、大学発の技術開発、大企業による新領域開発、シェフと企業とのコラボレーション、食分野に注力しているVC、そして行政によるサポートと仕組みづくりなど加速しています。

今回は、行政、アカデミア、VC,シェフ、食メーカー、HUBや、歯科分野からの食アプローチなど、多彩な登壇者による発信を予定しています。各社がどのようなビジョンをもって、どんな取り組みをしているのか、どんな外部プレーヤーとの共創を探しているのか、キーマンが語ります。

登壇者

Basque Culinary Center（BCC）

東京農工大学

東京医科歯科大学

山形大学

スペイン大使館

Kemuri ventures

Softbank
キリンホールディングス

FOOVO

Future Food Pitch（ピッチコンテスト）

多くの社会課題の中でも、食分野におけるFoodtechは、領域が広く、人々の生活に直結しながらも未開拓分野が多く、スタートアップによる動きも加速しています。

また、パーソナライゼーション、量子バイオテクノロジー、プラントベース、抹茶エクスペリエンス、バナナから革製品のアップサイクル、養殖ウナギ、３Dフードプリンター、コーヒーかすキノコ栽培など、国内外からのプレーヤーによる新しいTech貢献が期待されます。

そして、グローバル視点からも日本のFoodtechへの注目度も高まってきており、スペインBasque Culinary CenterやイタリアFuture Food Instituteとの連携により、都市、地方、国を超えたネットワークを繋いだ共創を生み出す機会としてのピッチイベントを開催します。

登壇者（各社5分、質疑2分)

Cuzen Matcha

PEEL Lab

クォンタムフラワーズ＆フーズ

ディッシュウィル

Yuurea

Forsea Foods

F-EAT

EQ&T「Poppin」

ヘルシンキノコ

インスピレーショントーク②

登壇者

農林水産省

インクルージョンジャパン

Ori Robotics

NTTデータ経営研究所

杉浦仁志

マルコメ（発酵バレー）

Food Hack Tokyo

エスビー食品（食文化未来研究所）

＜ステージセッション＞

トークセッション

ユニークなゲストの組み合わせによる食の未来を感じるセッション

トーク①料理人の仕事場はキッチンだけではない

田村浩二（Mr.CHEESECAKE）
蜂須賀紀子（マリアージュ）
中村侑矢・李在郎（INA lab）
モデレーター：澤田充（ケイオス）

トーク②食品企業開発者と大学食品科学者の融合からみる「健康」の未来

瀬戸次朗（日清食品HLDグローバルイノベーション研究センター）
モデレーター：石川伸一（宮城大学食産業学群）

トーク③食を通じたイノベーションと社会の未来づくり〜欧州からのリジェネラティブなアプローチを考える

島村菜津（作家）
鈴木鉄忠（スローなまちづくり全国推進委員会、東洋大学）
モデレーター：深田正則（Future Food Institute/Japan）

トーク④エピゲノムと食の未来 -長寿の鍵を握る食生活の科学

仲木竜（レリクサ代表取締役）
武田隆太（リバネス執行役員）
岡田亜希子（UnlocX 取締役）
モデレーター：西川信太朗（グローカリンク）

【FUTURE FOOD INSTITUTEについて】

「Future Food」は、教育とイノベーションを通じてより公平な世界を構築することを目的に、人間を食と自然のエコシステムの一部と捉える繁栄思考に基づいて活動するグローバルエコシステムです。

そして、「Future Food Institute」は、「Future Food」が提供する様々な取り組みを通じ、食に関連するコミュニティ全体を巻き込みイノベーションを促す食業界の「変化のためのエンジン」の役割を担っています。「Future Food」は、「食の知識と意識を向上させるための教育活動」「食の未来にイノベーションを起こす人を育てるコミュニティプラットフォームの構築」「社会に変化をもたらすイノベーションを発掘し加速させるための活動」を中心とし、Google Food Lab等の様々な団体や企業とも連携しながらグローバルに活動しています。

【Basque Culinary Centerについて】

美食の街で知られるスペイン・サンセバスチャンの中で、料理大学校として地域の核となる存在であるバスクカリナリーセンターは、料理技術だけでなく、ガストロノミーサイエンスや研究イノベーションを柱に、独創的なサービスや製品を創出してきました。昨年からカリナリーアクションオンザロードとして、グローバルとのネットワーキングを強化しており、2023年、Tokyo Food Instituteや東京建物と共に、日本初のガストロノミーサイエンス等をテーマにした教育プログラムの実施。2024年4月に、スペイン・サンセバスチャンにあるバスクカリナリーセンターにて、日本企業他30社60名とイノベーションの共創を目的としたワークショップを実施しました。