醤油×ワイン、日仏発酵技術の新境地フランス産醤油「SHINKO NOIRE」「SHINKO BLANCHE」2025年版が、醤油の日（10月1日）に日本解禁！
フランスで造られたフランス産のオーガニック醤油、数量限定発売！
醤油発祥の地として知られる和歌山県湯浅町で明治１４年（1881年）に創業した老舗の醸造元『丸新本家』の醤油部門である湯浅醤油有限会社（本社：和歌山県有田郡湯浅町、代表：新古 敏朗）は、フランス、サンテミリオンのワイナリー（シャトー・クーテット）オーナーのアドリアン・ダヴィド・ボーリュー氏（以下、アドリアン氏）と共同醸造した、ワイン樽で発酵・熟成させた醤油「SHINKO NOIRE」「SHINKO BLANCHE」の2025版を【醤油の日】2025年10月1日（水）に日本で発売します。
◆『SHINKO NOIRE』 限定販売数…290本
フランス産のオーガニック大豆と小麦、そして塩田で造られたイル・ド・レの塩を使用し、ワイン樽で12カ月間じっくりと熟成させた醤油。その色は透き通るような黒。口に含むとやさしい甘みが広がり、後味は驚くほど軽やかです。
◆『SHINKO BLANCHE』 限定販売数…95本
『SHINKO NOIRE』と同じ原料を使用していますが、その配合割合が異なり、小麦を多く使用しワイン用のステンレスタンクで丁寧に熟成された醤油です。
その色は淡く、口当たりはやさしい。繊細な甘みと香ばしい香りが料理の味を引き立てます。
■フランスでの醤油造り
フランスの有機認証（ユーロリーフマーク、ABマーク）を取得しており、自然と調和した原料選びと『余計なものは入れない』こだわりは、弊社の理念と深く共鳴しています。
この二つの醤油は、フランスサンテミリオンの歴史あるワイナリー「シャトー・クーテット」にて造られました。
現地では、ワイン造りの道具や技術を応用しながら醤油の製造に取り組んでおり、日本の伝統的な手法とは少し異なる点もあります。しかし、その違いが新たな可能性を生み、現地で仕込むからこそ、現地の食文化や味覚に寄り添った醤油が生まれます。伝統と革新が調和する『SHINKO 』ブランドを、ぜひご体験ください。
■容器へのこだわり
今年は包装にも特別なこだわりを込め、ワインのように“魅せる”商品を目指しました。ボックスは木製でインテリアとしても美しく、ボトルの形状にも細部までこだわっており、日本では珍しいビン内に樹脂の注ぎ口があります。これがあることによって醤油を少しずつ出すことができます。また、キャップは外側が木製、内側は樹脂となっており高級感の中にも利便性を求めた容器となっております。
■製品概要
商品名：SHINKO NOIRE
原材料：フランス産オーガニック大豆、オーガニック小麦、イル・ド・レの塩
内容量：200ml
発売開始日：2025年１０月1日（水）
販売価格：12,960円（税込み）
販売場所：湯浅醤油 九曜蔵、丸新本家 本店、丸新本家 田辺店、丸新本家 南紀白浜とれとれ市場店
商品名：SHINKO BLANCHE
原材料：フランス産オーガニック小麦、オーガニック大豆、イル・ド・レの塩
内容量：200ml
発売開始日：2025年10月1日（水）
販売価格：12,960円（税込み）
販売場所：湯浅醤油 九曜蔵、丸新本家 本店、丸新本家 田辺店、丸新本家 南紀白浜とれとれ市場店
【シャトー・クーテットについて】
シャトー・クーテットは400年間一切農薬を使わずにブドウを育て続けている稀有な存在のシャトー。農地の25％はブドウ以外の動物や植物の住処として残し、自然環境への配慮を行っている。8000程あるボルドーのワイナリーの中でも秀逸な味わいで、オーガニックワインの有名ブランドとして米国などでも人気のあるワイナリー。https://chateau-coutet.com/
【湯浅醤油有限会社】
明治14年（1881年）に創業した老舗の醸造元「丸新本家」の醤油部門。昔ながらの木桶を使って天然醸造し、手作りで醤油を作っています。2023年「第9回ものづくり日本大賞」にて、弊社代表新古と他1名が『経済産業大臣賞』を受賞。和歌山県の企業として初めての事です。
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