「和紙のふるさと」で、スーパーフードを食す！和紙の原料・楮を使った創作料理の試食イベントを開催

栄養豊富な小川町の楮を食材として活用

株式会社おいでなせえ

2023年11月7日 10時10分

埼玉県比企郡小川町の観光まちづくり事業を行っている株式会社おいでなせえ（本社：埼玉県比企郡小川町、代表取締役：岡本和雄）は、和紙の原料・楮（こうぞ／クワ科）のうち和紙作りの際に不要なものとされてきた部分を食材として活用する取り組みに挑戦中。2023年11月23日（木祝）に、プロのシェフによる創作料理試食イベントを開催いたします。
【URL】https://ogakuru.jp/introduce/sustainability

11月23日（木祝）スーパーフード・楮の試食イベント開催

埼玉県小川町と和紙・楮（こうぞ）について

埼玉県小川町は、日本のなかでも有数の和紙の生産地として知られ、特に「細川紙」の技術は2014年11月にユネスコ無形文化遺産に登録されています。

当社では、その原料となる楮（こうぞ／クワ科）の一部が、食用として利用できるのではないかと考え栄養調査を行いました。その結果、小川町の楮の芽には、牛乳の約2.5倍のカルシウム、赤ワインの約1.6倍のポリフェノール、豆乳の約1.5倍のタンパク質など、身体をつくり美肌効果なども期待できる豊富な栄養素が含まれているということが明らかとなりました。

和紙の製造工程では不要なものとされてきた楮の「芽」を食す事は、楮に新たな付加価値を与え、減少に歯止めの効かない楮の生産を支えることにつながると考えています。また、和紙産業に「食」という新しい入口をつくり、裾野が広がることが期待されます。楮の芽は、和紙産業を未来につなぐことのできるスーパーフードと言えるのではないでしょうか。

試食イベントについて

本イベントは、観光庁「インバウンドの地方誘客や消費拡大に向けた観光コンテンツ造成支援事業」を活用して、本格的な再開が見込まれるインバウンドの地方誘客や観光消費の拡大を促進するため、観光事業者が連携してインバウンド向けに地域に根差した観光資源を磨き上げる取組の一環として実施するものです。

　埼玉県小川町の観光資源である「和紙」の新たな可能性をテーマに、旅行代理店向け（昼の部）と一般向け（夜の部）の２部構成でイベントを実施。健康とサステナビリティが交差する食材である、和紙の原料・楮の芽を使った創作料理を、多くの地域食材と向き合ってきた「旅するシェフ」の一皿で味わっていただくことができます。