茶美豚の骨付きスペアリブを使用し、塊肉の豪快さと食べ応えを追求した「豚汁定食と豚そば こなか」、2023年1月11日(水)にGRAND OPEN！
テストマーケティング拠点「飲食店.β」を、社員の独立支援に活用！
自家製ミートソースpotto、食堂カフェpotto等を展開する、株式会社h,a,s (本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：田端 弘一) は、関西圏での飲食店の成功確率を高めるテストマーケティング拠点「飲食店.β(ベータ)」にて、独立志望の社員が社内ベンチャー制度を活用し、当社と共に業態開発を行い、独立を見据えたテストマーケティングとして、「豚汁定食と豚そば こなか」を2023年1月11日(水)より、期間限定でOPENいたします。当社はコンセプト立案から、マーケティングやオペレーション構築等をフォローしながら、成功へ導いていきます。
- 独立前のテストマーケティングとして「飲食店.β(ベータ)」を活用
■小仲翔
食堂カフェpotto都島店のオープニングからアルバイトとして入社し、その後正社員へ。元々独立志向が高く、経験と思考を深めるため、一度当社を離れるが2022年5月に復帰し、独立に向けた経験を積むため自家製ミートソースpottoで5ヶ月間マネジメントを経験。「飲食店.β(ベータ)」にて、独立を見据えた店舗運営に携わる。
- メニューのこだわり
＜メニュー＞
・薩摩茶美豚 骨付きバラの豚汁定食：¥880(税込)
薩摩茶美豚 骨付きバラの豚汁定食：¥880(税込)
薩摩茶美豚 骨付きバラの豚そばと肉焼売：¥1,160(税込)
- 店舗情報
所在地 ： 大阪市中央区南船場3-6-1-102
営業時間 ： 11:00〜15:00／17:00〜21:00
定休日 ： 日・祝
- 飲食店.β(ベータ)とは
舞台や美術館のように、展示される作品ごとにセットも変わる、あくまで出展者の世界観が主役であり、「飲食店.β」は単なる“ハコ“でありたいと考えます。飲食店に必要な基本的な設備(ガスコンロ、冷蔵庫、冷凍庫など)は用意してますが、出展者ごとにセット(外装、内装)は変えていただきます。シェアキッチンのように、料理だけが変わるのではなく、出展者の世界観(空間)を作って出展していただきます。世の中に必要とされ続けている飲食店には、お料理だけでなく、接客だけでもない”世界観”があります。飲食店には五感で感じる世界観が大切であると我々は考えています。飲食店.βへの出展はゴールではなく通過点です。出展には期間を定めて、正規版のオープンへの足がかりとして頂きたいと思います。
当社は現在、9店舗の飲食店を運営しており、その運営ノウハウを活用したサポート体制を準備しております。
・人の準備：地方などからの出展に関して、店舗の運営を委託可能
・商品開発：エリア・ターゲットに合った商品開発のサポート
・オペレーション構築：オペレーション効率の最適化のご提案
・仕入先紹介：食材・酒類の仕入先や、店舗運営に必要な企業の紹介
・マーケティング：自社のマーケティングデータをベースとした分析とアドバイス
■活用例
① 独立志望者のテストの場として
② 異業種からの参入、新規事業(業態)のテストの場として
③ 地方の名店を絶やさず承継するためのテストの場として
■飲食店.β(ベータ)基本情報
所在地 ： 大阪市中央区南船場3-6-1-102
厨房設備： ガスコンロ(3口)、ガスオーブン、洗浄機、台下冷蔵庫×2台、冷凍ストッカー×2台
内装設備： 照明、エアコン2基、会計システム
営業時間： 自由。ただし近隣への迷惑がかからないこと
業種業態： 自由。ただし飲食店に限る
＜問い合わせ先＞
株式会社h,a,s
北田 瑞希
e-mail：kitada@potto-has.com
※詳細はお気軽にお問い合わせください。
- 会社概要
所在地： 大阪市都島区友渕町2-8-31
代表者： 代表取締役 田端 弘一
設立 ： 2013年3月4日
URL ： https://www.potto-has.com/
事業内容： 飲食店の企画、運営、コンサルティング
運営店舗：自家製ミートソースpotto(2店舗)、食堂カフェpotto(3店舗)、potto×タニタカフェ(3店舗)、石窯やき芋きょうもいも(1店舗)、飲食店.β
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