伊勢海老をはじめ、選りすぐりの美味を新春の食卓へ。料理人手作り・冷蔵仕立ての「大穀のおせち」10月1日(木)より予約受付開始

―料理人が一品一品手作り。冷凍せずに冷蔵でお届する、全三種・計200セット限定―

国産うなぎをはじめ、産地・品質にこだわった江戸懐石の和食料理屋「うなぎ 和食 大穀」を埼玉県内に10店舗運営する株式会社ニュー富士（本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：山田美行）は、2026年10月1日(木)より、毎年ご好評いただいている「大穀のおせち」の予約受付を開始いたします。予約期間は、11月30日(月)まで。

大穀のおせちは、料理人が年末に一品一品手作りし、冷凍せずに「冷蔵」でお届けします。調味料や仕込みも自家製にこだわり、素材本来の旨味や食感、風味を大切にしながら丁寧に仕立てています。冷凍ではないため解凍の手間がなく、お渡し後にそのままお召し上がりいただけるのも特徴です。

伊勢海老、車海老、合鴨ロース、帆立など、祝いの席を華やかに彩る選りすぐりの食材を盛り込み、重箱を開くたびに新春の喜びが広がるおせちに仕上げました。

ご家族の人数やお好みに合わせて、「会席五段重」「会席おせち」「会席二段重」の三種をご用意しております。いずれも、保存料などの使用を極力控え、職人の手仕事で丁寧に仕上げています。大穀ならではの上質な味わいで、2027年のお正月を華やかにお迎えください。

■商品ラインナップ

◆会席五段重(約五人前)

重を開くたびに楽しみが広がる、華やかな「会席五段重」

多彩な美味を五つのお重に詰め合わせた、華やかで満足感のあるおせちです。一段ずつお重を開けるたびに新しい料理との出会いがあり、品数豊富な味わいを楽しめるのが魅力。ご家族皆さまで囲む新年の食卓を、より賑やかに彩ります。

・価格：48,880円(税込)

・重箱サイズ：21cm×21cm×5cm×5段

・販売数：50セット

【お品書き】

＜一の重＞

伊勢海老艶煮／丹波黒豆／長老木／凍みこんにゃく／ごまめ／数の子／帆立艶煮／羽子板蒲鉾

＜二の重＞

薩摩和牛煮／豚角煮／合鴨ロース／いくら醤油漬け／だて巻／紅白日の出蒲鉾／紅白柿なます／花れんこん

＜三の重＞

車海老艶煮／鰤照焼き／銀鱈西京焼／はじかみ／唐墨／松前漬け／子持ち昆布

＜与の重＞

海老芋旨煮／梅人参煮／芽出しくわい／手綱蒟蒻と椎茸の煮しめ／鰤昆布巻／鶴蒲鉾／盾豆冨含め煮

＜五の重＞

栗きんとん／鰻有馬煮／こはだ粟漬け／酢だこ／博多明太子／金柑甘露煮／鰻佃煮

◆会席おせち(約五人前)

伊勢海老を中心に、祝いの席を豪華に彩る「会席おせち」

存在感のある伊勢海老を中心に、選りすぐりの料理を豪華に盛り込んだ祝い膳です。蓋を開けた瞬間に広がる華やかさと、一つのお重に凝縮された多彩な味わいが特徴。新年を迎える特別な席にふさわしい、目でも舌でも楽しめるおせちです。

・価格：48,880円(税込)

・末広角重箱サイズ：50cm×50cm×6cm

・販売数：50セット

【特徴】

会席五段重に使用している多彩な料理を、50cm角の末広角重箱に華やかに盛り込んだ特別仕様。中央に伊勢海老を配した、祝いの席を豪華に演出する大穀ならではのおせちです。

◆会席二段重(約三人前)

少人数でも本格的な味わいを楽しめる上品な「会席二段重」

新春の美味を二段のお重に凝縮した、少人数でも本格的なおせちを楽しめる仕立てです。伊勢海老をはじめとした華やかな料理を取り揃えながら、食卓に並べやすい程よいボリューム感も魅力。ご夫婦や少人数で、ゆっくりと贅沢なお正月を楽しみたい方におすすめです。

・価格：33,000円(税込)

・重箱サイズ：21cm×21cm×5cm×2段

・販売数：100セット

【お品書き】

＜一の重＞

伊勢海老艶煮／ごまめ／紅白日の出蒲鉾／数の子／子持ち昆布／丹波黒豆／長老木／凍みこんにゃく／いくら醤油漬け／紅白柿なます

＜二の重＞

海老芋旨煮／芽出しくわい／梅人参煮／だて巻／鰤昆布巻／栗きんとん／豚角煮／鰤照焼き／はじかみ

■「大穀おせち」概要

◆予約期間：2026年10月1日(木)～11月30日(月)

※予定数に達成次第、受付終了

◆お渡し日：2026年12月30日(水)・31日(木)

◆お渡し場所：ご予約いただいた「うなぎ 和食　大穀」各店舗

◆配送：会席五段重・会席二段重のみ、埼玉県内への配送を承ります(配送料1,000円)

◆お支払い方法：店頭でのお支払い、またはお振込み

◆ご予約・お問い合わせ：「うなぎ 和食　大穀」各店舗

店舗名	住所	電話番号
新座店	埼玉県新座市中野2丁目13-24	048-479-5888
川越店	埼玉県川越市砂新田東裏103	049-244-8895
川越菓子屋横丁店	埼玉県川越市元町2-9-24	049-224-5055
所沢店	埼玉県所沢市西新井町12-25	04-2998-5691
狭山店	埼玉県狭山市下奥富507-4	04-2953-9788
上尾店	埼玉県上尾市柏座4-5-8	048-773-8865
鶴ヶ島店	埼玉県鶴ヶ島市脚折町6-34-9	049-287-8778
坂戸店	埼玉県坂戸市鎌倉町16-14	049-283-7123
本庄店	埼玉県本庄市西富田字西浦659-1	0495-24-5688
しょうざん大穀　上福岡店	埼玉県ふじみ野市上福岡5-9-17	049-264-7151

■うなぎ料理・和食料理「うなぎ 和食　大穀」について

1972年に埼玉県新座市に新座店をオープンして以来、埼玉県内に10店舗を構え、今年で54年を迎えます。

うなぎ 和食　大穀は、国産ニホンウナギを使用したうなぎ料理をはじめ、江戸懐石を基本とした和食をご提供する料理屋です。

看板料理であるうなぎには、国産のニホンウナギのみを使用。捌きたてにこだわり、ご注文後、これから調理するうなぎをご覧いただいてから職人が一尾ずつ丁寧に捌きます。焼きには希少な紀州備長炭・土佐備長炭を使用し、香ばしく焼き上げ、焼きたてをご提供しています。

また、和食では、全国各地から産地や品質を吟味した食材を仕入れ、江戸懐石を基本とした調理法で、素材本来の味わいを大切にした料理をご提供しています。

料理を支える調味料や一品にも手間を惜しまず、豆富や梅干し、本みりん、黒蜜、あんこなども手作りしております。

平飼いたまごを使用した「大穀ぷりん」には、お好みで後からかけて味わえる三種類をご用意。大穀のうなぎのたれを活かした「うなたれカラメル」、自家製の本みりんをそのままかけて味わう「大人ぷりん」、手作りの「黒蜜カラメル」。それぞれ異なる味わいをお楽しみいただけます。

各店舗には個室や広間もあり、お食い初め・お顔合わせ・七五三など、ご家族の大切な節目をはじめ、接待・ご宴会・ご法事など、さまざまなお席にご利用いただいております。

1972年の創業以来、54年にわたり、うなぎと和食に向き合い続けてきた大穀。

これからも職人の技と素材のおいしさ、そして心を込めたおもてなしに磨きをかけ、地域の皆さまに末永く愛される店づくりに取り組んでまいります。

庭園を眺めながら食事ができる「しょうざん大穀　上福岡店」

平飼い卵を使用した「大穀ぷりん」

■「うなぎ 和食　大穀」の捌きたて国産うなぎにこだわる想い

「お客様に、本当においしいうなぎをお召し上がりいただきたい。」

その想いから、大穀では国産のニホンウナギのみを使用し、活きたまま仕入れ、ご注文いただいてから捌くことを大切にしています。

ご注文後、これから調理するうなぎをご覧いただき、大穀のうなぎ職人が一尾ずつ丁寧に捌きます。

さらに、食べやすくお召し上がりいただけるよう、骨を一つひとつ丁寧に取り除きます。

焼きに使用するのは、希少な紀州備長炭と土佐備長炭。

大穀のうなぎ職人がうなぎの状態や火の入り方を見極めながら丁寧に焼き上げることで、炭火ならではの香ばしさと、ふっくらとろけるような食感をお楽しみいただけます。

捌きたての国産うなぎと、職人の技で仕立てる一品一品。大穀では、季節ごとに趣を変える会席料理やお酒の品ぞろえにも心を配り、それぞれの地域のお客様に末永く愛される料理屋を目指しています。

活きたまま仕入れた国産のニホンウナギ

捌きたて国産うなぎの「うな重　松」

大穀　公式ホームページ

大穀　公式Instagram

■エクストフェデレーションについて

エクストフェデレーションは、地域の暮らしに寄り添い、お客様の心を動かす企業を目指し、埼玉県内74拠点で事業を展開しています。 モビリティ、飲食（「うなぎ 和食　大穀」を運営する株式会社ニュー富士を含む）、レジャーなど、多彩な事業を通じて、地域の皆さまの毎日に温かさと豊かさをお届けできるよう、日々取り組んでいます。

エクストフェデレーション　ホームページ