【ケーキで考えるサスティナブル】パティスリー＆カフェ『hannoc（ハノック）』、阪急ケーキショー 2021にて地産地消・伝統継承に繋がるメニューを販売【10/13〜18】

パティスリー＆カフェ『hannoc（ハノック）』（本社：大阪市北区/代表取締役：児玉直人）は、2021年10月13日（水）～10月18日（月）の期間、阪急うめだ本店9階催事にて開催される「阪急ケーキショー 2021」へ出店いたします。

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• もっと心豊かに、幸せに。

コロナ禍により、おうち時間の充実に関心が高まっています。2021年10月13日（水）〜10月18日（月）の6日間、阪急うめだ本店9階催事で開催される「阪急ケーキショー 2021」は、【もっと心豊かに、幸せに。ケーキの魅力で広がる幸せ時間】として、デイリー使いもスペシャル使いも両方楽しめるスイーツを展開。

hannocは、「食の未来を支えるケーキ」をテーマに、地産地消・伝統継承・環境保全等、サスティナブルにつながるプティガトー3種・バターサンドほか、hannoc店頭で人気のプティガトー2種、タルト・焼菓子を販売いたします。

• 商品紹介

・新作※阪急ケーキショー 2021限定販売
パリブレスト フィグ（画像右奥）800円（税込864円）
キャラメリゼしてパリッと焼き上げたパリブレストシューに、黒ビールで香りづけたクリームムースリーヌと大阪産のフレッシュいちじくをサンド。ヘーゼルナッツのプラリネを混ぜたカスタード、食感のアクセントにヘーゼルナッツを散らしています。「いちじく」は大阪府羽曳野市の特産品。地産地消で大阪の食材を活かしたケーキを作りました。（考案者：パティシエ・岡村拓弥）

・エピス（画像左奥）750円（税込810円）
乳・卵・バターなど動物性食品を一切使用せず、身体にも環境にも優しい植物由来の材料を使用したプラントベースドフードのケーキ。スターアニス・シナモン・カルダモンなど複数のスパイスを混合して混ぜ込んだ香り高いダックワーズにセイロンティーのガナッシュ、70％カカオのプラックチョコレートでモダンに仕上げました。（考案者：パティシエ・北川雄司）

・リノ（画像手前）750円（税込810円）
「フォーエバーチョコレート」というプランを掲げ、2025年までに自社が扱うチョコレートを100%サスティナブルにし、児童労働をなくす目標をたてるバリーカレボー社のカカオを使用したチョコレートムース。トマトの風味が際立つスターアニスを使ったミルクチョコレートとヘーゼルナッツのクリームにトマトジュレを忍ばせました。（考案者：須山裕也）

・中崎バターサンド -roku- すだち 6個セット3,000円（税込3,240円）
コロナ禍により需要が低迷している徳島県産すだちを使用。すだちの果汁を混ぜ込んだバタークリームに自家製コンフィチュールとゼストを入れて香り高く仕上げました。一口ですだちの酸味や風味を味わっていただけるバターサンドです。（考案者：パティシエ・野中優希）

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・ベロトンヌ（画像右）740円（税込800円）
アーモンドプラリネ入りのダックワーズにカシスのジュレとマロンムースを重ねた秋らしいレイヤーケーキ。カシスの酸味とキャラメルの苦味をわずかに効かせ、メインの栗の味わいを引き立てました。（考案者：野中優希）

・キャバリーヌ（画像左）720円（税込778円）
焦がしキャラメルのムースに、シナモンで臭みをおさえたバナナを閉じ込めた可愛らしいケーキ。土台のタルトには大きめに刻んだクルミを混ぜ込み、ナッツの香りと食感を楽しんでいただけます。（考案者：森えみり）

・焼きタルト2種　各600円（税込648円）
画像右：タルト フィグマッチャ
抹茶を混ぜ込んだ香り高いダマンドにフィグを乗せて焼いたタルト。抹茶のほのかな苦味とフィグのつぶつぶ食感の中に、ラズベリーの酸味がほのかに隠されています。
画像中央：タルト ポワールアールグレー
アールグレーを混ぜ込んだほろ苦いダマンドに洋ナシを乗せて焼いたタルト。洋ナシのピューレをナパージュにも混ぜて、洋ナシ感をプラスしています。

・濃厚テリーヌ -homare-
店頭・ECサイトともにお取り寄せスイーツとして人気の高い濃厚なテリーヌ。定番のショコラ・チーズに加えて人気フレーバーのピスターシュ、3種を販売いたします。またお客様から要望が多くあったハーフサイズ・3種セットを新たにラインナップ。お得に色んな味を楽しんでいただけます。
ショコラ 3,500円（税込3,780円）／チーズ 3,148円（税込3,400円）／ピスターシュ 4,000円（税込4,320円）
ハーフサイズ3種セット 5,500円（税込5,940円）
 

• 「阪急ケーキショー 2021」イベント概要

開催日時：2021年10月13日（水）〜10月18日（月）6日間
営業時間：午前10時〜午後8時、最終日は午後6時終了
※営業時間は変更となる可能性がございます。
会場：阪急うめだ本店 9階催事
URL：https://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/cakeshow/index.html?utm_source=brandpromotion&utm_medium=link

• hannocについて

洋菓子業界のIT推進や働き方改革を目指したモデル店を目指し、2021年3月13日(土)にオープンいたしました。一握りの役職者がすべての指示・命令を出すという仕事の在り方を変え、一人ひとりに役割と裁量を配分します。目標のひとつとして、シェフ不在でも一人ひとりの自主性と創造性によってあらゆる物事が進んでいくチーム作りを行います。

プライスカードショーケースに並ぶプライスカードには、ケーキそれぞれの考案者の写真を入れたり、レジに所属パティシエの出身店舗や個人SNSアカウントを明記。インスタグラムでのライブ配信にて新作ケーキを自ら紹介するなど、個々の発信でファンを獲得しつつあります。

• 会社概要

株式会社ドリームラボは「人と企業の可能性を高め、夢の実現をサポートする」をミッションに、2011年に創業。飲食業界特化型の人材サービスを開始しました。特に洋菓子の採用市場の課題を見出し、2015年より「パティシエント」という業界専門の求人メディアを運営。「定着すること」に重点を置いた採用支援・転職支援に取り組んでおります。洋菓子小売事業への参入に際して、2021年3月1日付で子会社として株式会社スイーツワークスを設立いたしました。

■子会社名   ： 株式会社スイーツワークス
■設立日　　： 2021年3月1日
■代表者　　： 児玉直人
■本社所在地： 大阪市北区万歳町4-12 浪速ビル西館1F
■事業内容   ： 洋菓子の製造・販売
■URL　　　 :　https://hannoc.jp/

■親会社名   ： 株式会社ドリームラボ
■設立日　　： 2011年1月18日
■代表者　　： 児玉直人
■本社所在地： 大阪市北区万歳町4-12 浪速ビル西館1F
■事業内容：
飲食業界特化の有料職業紹介事業（紹介27-ユ-301349）
採用コンサルティング事業
求人情報サイトの運営事業
■URL　　　 :　https://dream-lab.work/