“炊きたて、焼きたて、削りたて”──。鹿児島・天文館に究極の”朝ごはん”の名所が誕生『炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん。 定食屋 おちゃわん』2025年5月14日、天文館エリアにオープン！

株式会社StyLe（東京都渋谷区・代表：石川瑛祐）は、『炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん。 定食屋 おちゃわん』を、2025年5月14日に鹿児島市・天文館エリアにオープンいたします。

「飲食を楽しむ人を増やす」を経営理念に掲げる株式会社StyLeは、鹿児島の地産食材をふんだんに使用し、“できたて”にこだわった朝食専門店「炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん。 定食屋 おちゃわん」を、2025年5月14日に鹿児島市・天文館エリアにオープンいたします。

当店は鹿児島のホテル「レム鹿児島」のホテルレストランです。営業時間は朝6時30分から10時30分まで、食材の宝庫・鹿児島の素材をたっぷりと詰め込んだ、“朝の贅沢定食”を提供いたします。

鹿児島の旬を味わう、こだわりの“できたて朝定食”

すべて「できたて」にこだわった朝定食

日本の食は、世界でいちばん──。

世界から注目を浴びる日本食のなかでも、とりわけ「日本の食と言えば」を表しているのは朝食だと考え、これを「最高の形で表現したい」という想いでつくったお店が「炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん。定食屋 おちゃわん」です。日本の伝統的な朝ごはんをひとつひとつ分割し、“究極の朝ごはん”として再構築しました。

食事のテーマは「できたて」。食材の宝庫・鹿児島の地産のものを中心に組み立てた、15品目以上のこだわりの朝食を提供します。

• 一志郎窯土鍋炊き立てご飯（鹿児島県産伊佐米あきほなみ）

• みそ汁（鹿児島県枕崎産鰹節、薩摩みそ）

• 削り立て0.01ミリのおかか（鹿児島県枕崎産本枯れ節）

• 桜島大根味噌漬け

• 三國屋　焼青飛海苔

• 自家製薩摩揚2種

• ひじきの煮物

• 鹿児島県産採れたてキャベツの浅漬け

• 六白黒豚のしぐれ煮

• 鹿児島地魚の刺身2種 胡麻だれ

• 巻き立てだし巻きたまご

• 鹿児島県知覧茶のお茶漬けセット

“炊きたて”──贅沢に炊き上げる、最高の白ごはん

ふっくらと炊きあがったごはん

炊き立てへのこだわりは、ごはんから。店内では羽釜土鍋を3基使用し、あえて時間をずらして順番に炊き上げることで、常に“炊き上がったばかり”のごはんをおひつで提供します。

使用する土鍋は、羽釜土鍋の最高峰とされる「一志郎窯」に特注した逸品。土鍋の中で立ち上る湯気、ふっくらと立ち上がる米粒の甘み──。そのすべてが、丁寧に計算された職人技の賜物です。

“焼きたて”──炭火で丁寧に火を通す、ジューシーな焼き魚

箱の中に仕込まれた炭の遠赤外線効果により、提供直前まで温かさと香ばしさを保ち、口に運べば“パリッ”と音が立つほどの食感。

定食の主菜である焼き魚は、お好みの魚をお客様に選んでもらい、注文後に炭火で丁寧に焼き上げます。

副菜にもこだわり抜いており、専用の“炭入り海苔箱”で提供するパリパリの海苔や、卓上のミニ七輪でみずから焼き上げる地元野菜やさつま揚げなど、焼きたてにこだわったラインナップです。

“削りたて”──ふわっと香る「0.01ミリ」の極薄鰹節

極薄に削ることができる特殊な削り器を使用

特別な削り機で0.01ミリという驚異的な薄さに削った、鹿児島・枕崎産の本鰹節を提供します。

しっとりふわっとした食感と香り高さを兼ね備えた削りたてのおかかは、ごはんとの相性抜群。30分ごとに削り立てを木箱に入れて提供するなど、細部まで「できたて」にこだわっております。

◼︎ 代表・石川 瑛祐よりコメント

朝ごはんは「一日のはじまり」を整える大切な時間です。鹿児島のおいしい食材を、ひとつひとつ丁寧に“できたて”で提供することで、旅の一コマにも、日常のご褒美にもなる朝食を目指しました。地元の方にも観光の方にも、鹿児島の魅力を朝からたっぷり感じていただける場所になれば嬉しいです。

◼︎ 食べログ「百名店」選出のお知らせ

「炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん。 定食屋 おちゃわん」が、グルメが選ぶ、いま訪れるべき、食堂の名店として「食べログ 食堂 百名店 2026」に選出されました。

◼︎スタッフ募集のお知らせ

弊社では、鹿児島県内で多数の新規出店を予定しております。「飲食を楽しむ人を増やす」というミッションの実現に向け、今後も多数の新規出店を続けてまいります。弊社にご興味を持っていただけた方は、弊社の採用ページより「カジュアル面談」のご予約をよろしくお願い申し上げます。

▶︎ カジュアルミーティングのご予約

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◼︎ 会社概要

・会社名：株式会社W・R（StyLe Group）

・設立日：2009年11月18日

・本社所在地：〒892-0842 鹿児島県鹿児島市東千石町14番3号

・代表取締役：石川 瑛祐

・事業内容：飲食店の運営 / 飲食店に関わる広告制作業務 / その他飲食店の運営に関わる一切の業務

・公式HP：https://stylegroup.co.jp/

◼︎ 店舗概要

・店名：炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん 定食屋 おちゃわん
・住所：〒892-0842　鹿児島県鹿児島市東千石町1-32 レム鹿児島内
・アクセス：市電「天文館通」より徒歩1分
・営業時間：06:30～10:30
・定休日：不定休
・座席数：48席
・食べログURL：https://tabelog.com/kagoshima/A4601/A460101/46018052/

・Instagram：@teishokuya.ochawan

◼︎ リリースをご覧いただいたメディア関係者のみなさまへ

「炭火焼き魚と、土鍋炊きごはん 定食屋 おちゃわん」では、メディア関係者さま向けの試食・店舗内覧のご案内を随時受け付けております。料理撮影および店主インタビューも可能です。ぜひこの機会に、鹿児島中央エリアに新たな食文化をもたらす当店の魅力を、貴媒体にてご紹介いただけましたら幸いです。

問い合わせ先

社名：株式会社StyLe

担当者：秋葉翔太

TEL：[phone]

E-Mail：[e-mail]