しみこみショコラ専門店「メレ・ド・ショコラ」より、果実の個性をやさしく包み込んだアップサイクルショコラ『フレーズ・ヴォワル』『マッチャ・ヴォワル』が新登場。

自然が育んだ果実をアップサイクル。含浸ホワイトチョコとコーティングのダブル仕立てに、厳選パウダーをまとわせました。10月より順次発売。

1. リード文（本文要約）

チョコグラフィ株式会社（本社：東京都文京区、代表取締役：柳澤一嘉）が展開する、果実にショコラを浸み込ませた専門店「メレ・ド・ショコラ」は、製造工程で生じる規格外の果実を美味しく再生させたアップサイクル新シリーズ『フレーズ・ヴォワル（いちごのヴェール）』および『マッチャ・ヴォワル（マッチャのヴェール）』を、2026年10月より公式オンラインショップおよび直営店（春日本店・六本木ヒルズ店）にて順次発売いたします。

自然の農作物だからこそ生まれる「果肉密度や糖度の個体差」により、まれにチョコレートの含浸が基準に満たない果実が発生します。当社では、本来であれば廃棄されてしまうこれらの果実を「自然が生んだ個性」と捉え、素材本来の魅力を引き出すコーティング製法によって、新たなスイーツへと生まれ変わらせました。

メレ・ド・ショコラならではのすっきりとした甘さのホワイトチョコレートを重ねることで、いちごのほどよい酸味と調和した、軽やかで上品な味わいに仕上げています。

さらに、香り高いいちごと抹茶のパウダーを贅沢にまとわせ、豊かな風味をプラス。「含浸チョコレート」と「コーティング」の二つの製法を組み合わせた、こだわりの  "ダブルチョコレート仕立て"  。

素材の個性を活かしながら、廃棄されるはずだった果実に新たな価値を吹き込んだ、アップサイクルスイーツとしてお届けします。

2. 開発背景：自然の恵みを無駄にしない「アップサイクル」への挑戦

 ① 外見の不良ではなく「自然の個性」ゆえに生じる含浸率の差 

メレ・ド・ショコラは、フリーズドライした果実にカカオ分21%以上の本物チョコレートを芯まで浸み込ませる独自の製法を確立してまいりました。

 しかし、果実は工業製品ではなく自然の農作物です。収穫時期や天候、日照時間、糖度、フリーズドライ（乾燥）時の微妙な差異により、どうしても果実内部への「浸み込み（含浸率）」にばらつきが生じてしまいます。

 ② 「もったいない」から「もっと美味しい」へ 

割れや欠けといった外見の欠陥ではなく、味は一級品でありながら基準の浸み込みに達しなかった果実たち。これまで培ってきたチョコレート製造の技術を駆使し、「廃棄することなく、通常商品とはまた異なる格別の美味しさへ進化させられないか」という試行錯誤から、今回のアップサイクルプロジェクトが始動いたしました。

3. 商品の特長と製法のこだわり 

① 素材を包み込む「ダブルチョコレート仕立て」×「上質シーズニング」 

含浸工程を経たフリーズドライいちごを、口どけ滑らかなホワイトチョコレートで丁寧にコーティング。さらに外層へ風味豊かなパウダーを贅沢にまぶすことで、奥深い味わいのグラデーションを生み出しました。

 ●フレーズ・ヴォワル（いちごのヴェール）
甘酸っぱいいちごのフリーズドライ果実をホワイトショコラで包み、仕上げに色鮮やかで香り高い「苺パウダー」をシーズニング。果実の酸味とミルク感のコントラストが際立つ王道の一粒。

 ●マッチャ・ヴォワル（マッチャのヴェール）
ホワイトショコラの優しい甘みの外層に、「宮崎県産 有機栽培の抹茶パウダー」を贅沢にまぶした和モダンな仕立て。抹茶本来の上品な苦味とカカオのコク、果実の酸味が絶妙に調和します。

 ② あえて真球に揃えない「果実そのままのフォルム」 

機械的なまん丸の球体に成形するのではなく、敢えて果実本来の凹凸や大小の形をそのまま残しチョコレートでコーティング。「サイズを揃えるための選別をあえて行わず、自然の果実を丸ごと愛でる」クラフトマンシップとサステナビリティの想いが込められています。

4. 代表取締役 柳澤一嘉（79歳）の想い 

「私たちは創業以来、フルーツのしみこみショコラを全国へ届けたいという一心でモノづくりを続けてきました。

 果物は自然の生き物ですから、収穫の時期や天候によって果肉の締まり具合も糖度もすべて異なります。浸み込みが弱かった果実も、自然の恵みが詰まった大切な命です。

 選別し捨てるのではなく、手間を惜しまず不揃いの果実達に魔法をかけることで、通常のしみこみショコラ商品に負けない驚くほど美味しい一粒へと昇華させる。これこそが、職人として果物と向き合う私たちの責任であり、本当の意味での“もったいない精神（アップサイクル）”だと確信しております。」

5. 商品概要 

●商品名：

 ○コッフル　ヴォワル

 ○フレーズ・ヴォワル（いちごのヴェール） 

○マッチャ・ヴォワル（マッチャのヴェール）

 ●販売形態・仕様：

 ○ギフト用 筒缶アソート（ストロベリーと抹茶のパウダーが混ざり合わないよう、缶内セパレート個包装設計）各60g入り

 ○カジュアル単品パッケージ（日常のおやつや自分へのプチご褒美に最適なスタンドパック仕様）各100g入り

 ●販売価格：未定（※決定次第、公式オンラインショップにて公開）

 ●発売予定時期：2026年10月上旬より順次販売開始

 ●販売チャネル：

 ○メレ・ド・ショコラ 公式オンラインショップ（https://www.meledechocolat.net/）

 ○楽天市場店(https://www.rakuten.co.jp/meledechocolat/)

 ○メレ・ド・ショコラ 春日本店 / 六本木ヒルズ店

6. ブランドおよび会社概要 【メレ・ド・ショコラについて】

フリーズドライ果実専門のしみこみショコラブランド。形が不揃いな国産フルーツの活用や、テンパリングチョコレート含浸技術など、エシカルでサステナブルな理念と妥協のない美味しさを両立させたスイーツを展開しています。