東京・高田馬場の名店「Fry家」が仙台初上陸。ミシュラン・ビブグルマンの感動体験を、定食スタイルで。
2025年6月19日、株式会社StyLe（東京都渋谷区・代表：石川瑛祐）は、「熟成とんかつ フライ家」を仙台市青葉区花京院に、日常の“ごちそう定食”という新しい体験を提案するためにオープンします。
株式会社StyLeは、東京・高田馬場で人気を博すミシュランビブグルマン掲載店「Fry家」の姉妹店として、“枝枯らし熟成”を施したとんかつを主役に据えた「熟成とんかつ フライ家」を仙台・花京院エリアにオープンし、日常に根づく“ごちそう定食”という新たな食文化を提案します。
「熟成とんかつ フライ家」：https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4029043/
■ ミシュランビブグルマン取得のDNAを定食へ
東京・高田馬場発の人気店「Fry（フライ）家」の姉妹店「熟成とんかつ フライ家」が、街と人を“食”でつなぐ新拠点として、「日常のごちそう」を提供します。
「Fry（フライ）家」は、食べログ評価3.63、グーグル評価4.6を得ている人気店。
2025年ミシュランビブグルマンを獲得し、国内旅行客をはじめインバウンド旅行客にも多大な人気を博しています。
※食べログ・グーグル評価点は2025年6月6日調べ
■ ただのとんかつではない。“熟成”が生む感動体験
当店の主役は、なんといっても「枝枯らし熟成法」を施したとんかつ。
これは、もともと自然の力で枝を枯らしながら果実の糖度を上げる農法から着想を得たもの。
豚肉を14日以上じっくり寝かせることで、酵素の働きにより、肉質がしっとりジューシー、柔らかく滑らかな食感へと深化します。
一般的なとんかつとは一線を画す、
「滑らかな口溶けと上品な甘み」
「噛むたびに広がる奥深い旨味」
「衣のサクサク感と肉のジューシーさのコントラスト」
をご体感いただけます。
■一般的な豚肉と比べた際の旨味の差
「枝枯らし熟成豚」は、一般の国産豚と比べてコクを引き出すアミノ酸が豊富に含まれており、噛むほどに奥深い風味を感じることができます。
その他にも、旨味成分では、グルタミン酸やアスパラギンが1.5倍以上含まれ、チロシンやフェニルアラニンが熟成肉らしいコクを生み出します（添付資料参照）。
まさに、ひと口ごとに深みが増すプレミアムな熟成豚です。
■ 大人気メニュー「ミックスフライ定食 2,800円」
ただ、「熟成とんかつ フライ家」の本領は「とんかつ」だけではありません。
「ミックスフライ定食」は、“極みのささみフライ”を軸に、ヒレ、メンチカツ、あなご、海老を盛り合わせたフライの代表格を並べた定食。
今までのミックスフライ定食は、とんかつ店の名脇役的存在でした。それを敢えて、主役へと昇華し、すべてのフライが主役となることを追求した一皿として高い支持を得ています。
■ 名物かつ丼 2,000円
その他にも、全国のかつ丼を食べ歩いた結果、そのかつ丼を再構築して生まれた「名物かつ丼」など、外せないメニューがお店を彩ります。
もちろん、このかつ丼にも熟成肉を使用し、最高の香りと食感を提供します。
■ 日常に根づく、定食という文化
「熟成とんかつ フライ家」は、とんかつを”ごちそう”であると同時に、“毎日のごはん”として楽しんでほしい！という想いから、すべてのメニューを定食スタイルでご提供します。
定食は、すべて手作りにこだわり、手間暇をかけた副菜や、ふっくらごはんがとんかつを彩ります。贅沢を日常的に食べる、そんな挑戦をしていくお店でありたいと願っています。
おひとり様のランチにも、ご家族の夕食にも、仕事帰りのちょっとしたご褒美にも。
「熟成とんかつ フライ家」は、地元に住む方々にとって、通いたくなる場所であり、語りたくなる味を提供していく事を目指します。「熟成とんかつ フライ家」はそんな、人と街と味をつなぐ店舗でありたいと考えています。
■ 会社概要及び店舗概要
社名：株式会社StyLe
本社所在地：〒151-0053 東京都渋谷区代々木2-14-5 北斗第二ビル2階
代表取締役：石川 瑛祐
事業内容：
・飲食店の運営
・飲食店に関わる広告制作業務
・その他飲食店の運営に関わる一切の業務
設立：2014年4月2日
店名：熟成とんかつ フライ家
住所：〒980-0013 宮城県仙台市青葉区花京院1丁目1-52 朝日プラザ1階
アクセス：ＪＲ「仙台」駅より徒歩5分
営業時間：11:00 - 14:30
17:30 - 21:30
定休日：不定休
座席数：20席
URL：https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4029043/
Instagram：@fry_ya_sendai
■ メディア関係者の皆さまへ
当店では、プレス関係者さま向けの試食・店舗内覧のご案内を随時受け付けております。
「枝枯らし熟成法」や「ミシュラン・ビブグルマンの味」についての詳細な説明、料理撮影、店主インタビューも可能です。
ぜひこの機会に、仙台に新たな食文化をもたらす「熟成とんかつ フライ家」の魅力を、貴媒体にてご紹介いただけましたら幸いです。
問い合わせ先：
社名：株式会社StyLe
担当者：秋葉翔太
TEL：03-6279-3564
E-Mail：style.shota@gmail.com
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