≪1月24日「すき焼きの日」に新発売≫日本初のおだしのテーマパーク京都離宮が贈る、白だしを使わず本枯節と利尻昆布から引いた“出汁が主役”の「離宮のだし醤油」

白だしを使わず、本枯節と利尻昆布だけで一から出汁を引いています。出汁を一から引き手間をかけて生まれた、澄んだ旨みと深いコクが特長のだし醤油を2026年1月24日に販売いたします。

株式会社プレメーズ

2026年1月21日 10時10分

株式会社プレメーズが運営する京都市伏見区にある、日本初の“おだしのテーマパーク” 京都離宮は、すき焼きに深みを与える新商品「離宮のだし醤油」を2026年1月24日（すき焼きの日）に発売いたします。おだしの魅力を最大限いかした出汁が主役の他に再現が難しい「だし醤油」がついに誕生。

今までになかった！≪出汁が主役≫のだし醤油が京都離宮から誕生。

一般的なだし醤油とは一線を画し、「だしを加える」のではなく、だしそのものを味の主役として設計した１本。２０２６年１月２４日（すき焼きの日）にすき焼きに深みを出すに使っても美味しい「だし醤油」を日本初のおだしのテーマパーク京都離宮が新発売します。

２０２６年１月２４日すき焼きの日に新発売。万能調味料として家庭に１本あれば何にでも使える！

そのまま、おひたしや和え物に使ったり、煮物の調味料としても使える万能調味料。また、希釈して蕎麦やそうめんを食べる際のめんつゆの代用としてもおすすめです。

"離宮のだし醤油"の他社とは違う特長

①白だしで薄めない。本枯節と利尻昆布から引いた“本物の出汁”を贅沢に使用

一般的なだし醤油に多い、白だしやエキスで醤油を薄める製法ではなく、本枯節と利尻昆布を贅沢に使用し、きちんと出汁を引く工程を採用。香りづけではなく、自然なうま味の積み重ねによって、出汁が「味」としてしっかりと存在しています。

② 3層に広がる、うま味の構成

口に含むと、段階的にうま味が広がります。

一層目：醤油のコク

二層目：本枯節の力強いうま味

三層目：利尻昆布のやさしい余韻

ひと口で終わらない、奥行きのある味わいが楽しめる。

③ 他にはない、「うま味が残る」だし醤油

一般的なだし醤油は、エキスなどを用いることで香りは立つが、出汁本来の魅力である味の奥行きや余韻に物足りなさを感じる方も多いのでは？”離宮のだし醤油"は、本枯節と昆布の出汁がしっかりと効いているため、食べ終えた後もうま味が記憶に残る味わいに仕上がっており、料理で使って２ランクアップの料理に◎

"離宮のだし醤油"のこだわりの３つの素材

鹿児島県枕崎産の鰹節の中でも最高級と呼ばれる「本枯節」を使用

離宮のだし醤油の中心に本枯節（鰹）のうま味があり、力強く、出汁の輪郭がはっきりして醤油にも負けない味わいとなっている。

北海道産の希少性が高い利尻昆布を使用

本枯節を一番ひき立てることができ、相性が良い利尻昆布が後味のまろやかさやうま味の余韻の長さを下支えしている。

大豆のみを使用したこだわりのたまり醤油

たまり醤油は、ほとんど大豆だけで造る醤油であり、豊かな旨味とコクが特徴です。特に和食でその魅力を発揮する醤油は鰹と昆布の出汁との相性も抜群。

1月24日に食す。出汁醤油を使ったすき焼き割り下レシピ

≪材料≫すきやきの割り下

■京都離宮のだし醤油： 100ml　■みりん： 100ml　■酒： 50ml　■砂糖： 大さじ3〜4（お好みで）

ポイント： 出汁醤油の種類（濃縮度合い）によって塩分が異なるため、味を見て濃いと感じたら「水」または「昆布出汁」を50mlほど足して調整してください。

≪作り方≫

材料を小鍋に入れ、一度軽く沸騰させて砂糖を溶かします。

（レンジで温めるだけでもOK（500W　約2分））。

ワンポイント

煮詰まって味が濃くなってきたら、お湯で割るのではなく「酒＋水」で薄めると風味が落ちません。

≪商品概要≫

商品名　　

京都離宮のだし醤油

内容量　

150ml

販売価格　

800円（税込864円）

原材料名　

醤油、たまり醤油、みりん、精酒、穀物酢、砂糖、鰹節、昆布

京都離宮～おだしとだしまき～について

2022年8月8日、京都市伏見区にて開店。日本初おだしのテーマパーク「京都離宮～おだしとだしまき～」五感でおだしを楽しめ、おだしの魅力を最大限に伝えるテーマパーク。店内では「だし巻き御膳と釜たきごはん」で焼き立てのだし巻きと炊き立てのご飯が楽しめる、飲食スペースやテイクアウトでだしまきやだしまきを丸ごと1本使用した、お弁当なども販売。自宅でおだしを楽しめるようにだしパックから粉末、お菓子など幅広い出汁関連の商品を販売している。様々な角度からおだしの提案をしている他にはない店舗。

≪店舗概要≫