「世界一おいしい北海道の介護食プロジェクト」始動

株式会社3eee（代表取締役：「田中 紀雄」）は、介護現場における食の在り方を革新する新プロジェクト「世界一おいしい北海道の介護食プロジェクト」を始動することをお知らせいたします。

　株式会社3eeeは、2025年9月より、事業所で提供する食事の質を根本から見直し、「食の楽しみ」と「栄養改善による健康」の両立を目指す新プロジェクト「世界一おいしい北海道の介護食プロジェクト」を発足いたします。

　本プロジェクトでは、北斗市のレストラン「HOKUTO FARMERS’ TABLE」と提携し、自立支援で実績を重ねてきた当社が、弊社グループで運営する函館市内の介護・障がい福祉事業所において、地元食材を活かした「おいしさにこだわった食事」提供の内製化を行います。

　さらに、おいしさに加え、研究・実証データに基づく栄養改善にも取り組みます。2021年に当社が共同研究者として参画した「速筋タンパクの摂取が高齢者の骨格筋量および筋力に及ぼす影響」の研究では、速筋タンパク質（APP）を朝食時に摂取することで、筋肉量の維持・増加に有効であることが示されました。また、当社事業所で低栄養傾向の利用者様を対象に水分摂取量・食事内容・回数を個別に管理した結果、3ヶ月後には33.3％の方が適正BMI値まで改善したという結果も得られています。

　これらを踏まえ、本プロジェクトは、一日あたり水分1,500〜2,000mL、エネルギー約1,800kcal、適正BMI（日本老年医学会推奨：21.5〜24.9）の達成を目指す“栄養改善プロジェクト”としても位置づけています。

　提携先のHOKUTO FARMERS' TABLEは、北斗市の自然と生産者の情熱が育んだ食材を活用し、「地産地消」を通じて安心・安全で美味しい料理を提供するレストランです。今回の提携により、食の魅力を介護や福祉の現場へ届け、「食」を通じてヒト・地域・農業をつなぐ新たな価値の共創を目指します。具体的には、同店をセントラルキッチンとして調理・配食を担い、地元食材をふんだんに使った栄養バランスのよい食事を事業所へ提供。高齢者の皆様に“食べる喜び”を届け、健康で豊かな毎日をサポートしてまいります。

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【HOKUTO FARMERS' TABLEについて】

所在地：北海道北斗市市渡1丁目3-11

営業時間：17:30〜22:00（L.O. 21:30）

定休日：毎週日曜、第2・4土曜、その他不定休

「私たちは、北斗市の豊かな自然と生産者の情熱が育んだ食材を最大限活用し、地産地消を通じて地域社会の活性化に貢献してまいります。ひとりでも多くの方に“食べる喜び”を広めることをモットーとし、健康でおいしい食事を届けるため、ヒト・地域・農業と食卓をつなぐ橋渡しとなり、持続可能な社会と心豊かな暮らしの実現を目指します」

【株式会社3eeeについて】

• 社名：株式会社3eee

• 所在地：北海道札幌市中央区北4条西6丁目1-3

• 設立：2010年8月26日

• 資本金：1億3,300万円（資本剰余金含む）

• 代表者：代表取締役　田中　紀雄

• 事業内容：

  ・介護事業（通所介護事業／地域密着型通所介護事業／共生型通所介護／認知症対応型通所介護／居宅介護支援事業／住宅型有料老人ホーム／小規模多機能型居宅介護事業／認知症対応型共同生活介護／訪問看護事業）

  ・障がい福祉事業（障がい児通所支援事業／就労継続支援事業）

  ・保育事業（小規模保育所／放課後児童クラブ）

  ・人材関連事業（特定技能外国人登録支援事業／有料職業紹介事業／労働者派遣事業）

  ・フランチャイズ事業（加盟開発事業/FC本部構築支援）

  ・システム開発・販売事業

• URL：https://3eee.co.jp/