ミシュランスターシェフ自らが作った具材で握る手作りおむすび！北新地『料理屋稲家』 x 天保五年創業の紀州梅専門店『五代庵』 x 空堀商店街『おびむす』のトリプルコラボが実現！

ミシュランスターシェフ稲家敬記と老舗紀州梅専門店『五代庵』とのトリプルコラボおむすびを、空堀商店街で人気のおむすび専門店『おびむす』で提供開始！ミシュランの味をワンコインで堪能！

株式会社アハト

2025年12月5日 09時30分

レトロ＆グルメで人気の商店街"空堀商店街"（谷町六丁目駅～松屋町駅）で注目のおむすび屋さん『おびむす』では、関西を代表するミシュランスターシェフが調理した具材を使用するミシュランおむすびを月替わりで提供しています。スターシェフ"監修"ではなく、シェフが"実際に"調理した具材を具としておにぎりを握る！そんな夢のコラボが実現。今回は創業天保五年（1834年）の紀州梅専門店『五代庵』（株式会社東農園和歌山県日高郡みなべ町東本庄836-1）の梅干しをご提供いただき、北新地の人気割烹『料理屋稲家』稲家敬記一シェフが作る「アグー豚の生姜焼きと五代庵のしそ漬け梅干しのおむすび」。12月5日から100個の完全数量限定で500円のワンコインでご提供！

月替り！ミシュランの味をおむすびで！

　「おびむす」では2024年8月より、ミシュランスターシェフが調理した具材を使用したおむすびを月替りで提供しております。2024年8月の「日本料理翠大屋」（天満）大屋シェフを皮切りに、「老松喜多川」（西天満）喜多川シェフ、「Chi-Fu」（西天満）の東シェフ、「agnel d'or 」（阿波座）藤田シェフ、「料理屋まえかわ」（京都清水五条）前川シェフ、「弧柳」（北浜）松尾シェフ、「La Terrasse irisee」（奈良市菖蒲池）鷦鷯シェフ、「RiVi」（京町堀）山田シェフ、「日本料理楽心」（新福島）片山シェフ、「和食いいくら」（南森町）飯倉シェフ、「かわ原」（中津・中崎町）川原シェフ、その他多くのシェフより、和洋中の垣根を超えて本企画へのご参加をご承諾いただきました。大阪だけではなく奈良・京都など関西圏の多種多様なミシュランの味をおむすびで楽しんでいただけます。ミシュランスターシェフが実際に調理した具材を使用するため販売開始より100食の完全数量限定での提供となります。

　今回ご参画くださったシェフは北新地『料理屋稲家』の稲家敬記シェフです。

稲家シェフは神戸を代表するミシュランスター獲得の名店『料理屋植むら』での修行を経て2021年2月に独立、『料理屋稲家』を開店。”五感で味わう日本料理”をコンセプトとして日本料理の枠を大事にしつつも、遊び心・探究心を忘れない絶品料理の数々で国内の美食家はもちろん、国外のグルメからも注目を集め、すぐさまミシュランスターを獲得する名店となりました。

　稲家シェフは2025年1月にも具材をご提供くださっており、2025年のスタートと締めくくりをご担当くださいます。

創業天保五年の紀州梅専門店「五代庵」とのトリプルコラボ！

　今回は稲家シェフだけではなく、創業天保五年（1834年）の紀州梅専門店「五代庵」（株式会社東農園）とのトリプルコラボレーションです。和歌山県日高郡みなべ町に本店を構える同店は、190年超の歴史を誇る老舗の紀州梅専門店です。普通のおむすび屋さんでは使用できない、御贈答用として利用される高級梅を今回特別にご提供いただきました。五代梅・昆布梅・しそ漬け・白ぼしと様々な種類の梅干しがある中で今回、稲家シェフが選んだのはしそ漬けです。爽やかなしその風味と、梅干しの酸味。この調和が絶妙に美味しいうす塩味のしそ漬梅。しその風味を際立たせるため、梅干しの酸味は残したまま、甘さと塩辛さは控えられています。しその香りと梅干しの艶やかな赤色に感動して頂ける逸品です！