「すりながしスタンド だしとうまみ」より春の新作登場。桜の香りいっぱいの"うすい豆と桜のすりながし"など2種

京都醍醐、長尾天満宮で開催の「SUNDAY MARKET 2022」に出店。春の新作や人気のすりながしを楽しめます。

京都市左京区、岡崎エリアの「すりながしスタンド だしとうまみ」より、旬の食材をふんだんに使用した春の新作として「新じゃがと燻製鶏のすりながし」と「うすい豆と桜のすりながし」が新登場！「だしとうまみ」は和のだしと季節の野菜をふんだんに使用した和の伝統的な料理“すりながし”をメインに提供しており、手軽に栄養価が高く無添加、低塩分で本格的なだしのうまみを味わえるすりながしスタンドです。

• 春の新作「うすい豆と桜のすりながし」

うすい豆と桜で春の彩をイメージした「うすい豆と桜のすりながし」。中の食材にはえんどう豆・海老・たけのこ・ナッツ・桜麩・桜フレーク・桜の香りの豆乳エスプーマを使用しています。春の新作ということで桜をふんだんに使用し、視覚と味覚の両方で春を感じられる一品に仕上げています。

イートイン：660円
テイクアウト：648円（ともに税込）
 

• 春の新作「新じゃがと燻製鶏のすりながし」

新じゃがいもに燻製鶏を合わせることで、素材そのものの旨みを引き出した「新じゃがいもと燻製鶏のすりながし」。中の具材には新じゃがいもと燻製鶏に加えて、オニオンフライ・しめじ・青海苔・レッドペッパー・そら豆など旬の食材をふんだんに使用しています。また、甘くない豆乳エスプーマを使用することで、出汁と食材のうまみを引き出しています。

イートイン：770円
テイクアウト：756円（ともに税込）
 

• 「SUNDAY MARKET 2022」に出店決定！

2022年3月27日に長尾天満宮 醍醐の氏神で行われる「SUNDAY MARKET 2022」に出店いたします！

イベントコンセプト：人と人とが繋がり生産者さんの顔が見えるマーケットを身近にお届け。私たちが安心して食べられるものはもちろん、環境や動物を尊重し調和。オーガニックやナチュラルが主役。

当日のイベントでは、春の新作である「うすい豆と桜のすりながし」に加えて「かぼちゃのすりながし」と「とうもろこしのすりながし」をイベント専用にカスタマイズ。各500円で販売いたします。

■当日販売メニュー
うすい豆と桜のすりながし
食材：えんどう豆・海老・たけのこ・ナッツ・桜麩・桜フレーク・桜の香りの豆乳エスプーマ

かぼちゃのすりながし
食材：かぼちゃ・ナッツ・近江こんにゃく・レッドペッパー・豆乳エスプーマ

 

とうもろこしのすりながし
食材：とうもろこし・だしジュレ・マイクロトマト・おし麦・近江こんにゃく・ナッツ・豆乳エスプーマ

 

■イベント情報
イベント名：SUNDAY MARKET 2022
日時：2022年3月27日（日）9：00〜15：00
※前日の正午12時の時点で降水確率70％以上の場合は中止となります。
場所：長尾天満宮・醍醐
　　　〒601-1323 京都府京都市伏見区醍醐赤間南裏町
詳細：https://www.instagram.com/sisters_sundaymarket/
 

• すりながしスタンド「だしとうまみ」について

 

「だしとうまみ」は、和食で親しまれてきたすりながしを新しい食べ方で提案する「すりながしスタンド」です。
本格的な和食をワンハンドで手軽に飲める形で提供することで、忙しい方でも、移動中でも、和のだしとうまみを味わえ、手軽に栄養が取れてヘルシー、お腹も心も満たされるようにと考案しました。

 
「すりながしスタンド だしとうまみ」の特長

1. 出汁を大切にしています：「だしとうまみ」のすりながしは、和の料理人により、一杯一杯丁寧にとられた出汁を使用し、調味料は入れず、出汁と素材のうまみだけでつくられています。
2. 満腹感が得られます：「だしとうまみ」のすりながしは一杯で満腹感を得られるというコンセプトでつくられています。そのため、出汁ジュレ、蒟蒻、白玉、ナッツなどトッピングにも工夫をしています。
3. 旬を大切にしています：「だしとうまみ」のすりながしは和食で重要な旬を大切にしています。すりながしのメニューは季節によりベースの野菜、トッピングともに四季にあわせたものを提供しています。

■料理長プロフィール

匠 正阿弥 料理長　丸山 まさと
1971年、東京都生まれ。
学校卒業後、都内の和食店や割烹店などで料理人としての修業を積み、京都の老舗旅館「幾松」に入社。
約10年勤務し、料理長まで勤め上げる。その間、京都ウィンタースペシャルで集客数1位を獲得し続けた実績をもつ。
2019年【正阿弥】に料理長として招聘。
2020年8月【匠 正阿弥】にリブランドオープンし、正阿弥グループの総料理長に就任。

匠 正阿弥 URL:https://shoami.jp/




■すりながしスタンド「だしとうまみ」概要

店舗名：すりながしスタンド だしとうまみ
所在地：〒606-8323 京都市左京区聖護院円頓美町17　京都ハンディクラフトセンター東館1階
営業時間：11：00～16：00※新型コロナウイルス対策のため
TEL：[phone]
URL：https://www.kyotohandicraftcenter.com/event/detail.html?id=409
Instagram：https://www.instagram.com/dashi_to_umami/

■運営会社
アミタ株式会社
代表者：代表取締役　網田知邦
所在地：京都市左京区聖護院円頓美町21
創業：1932年10月
設立：1947年8月
資本金：5,000万円
URL：https://www.kyotohandicraftcenter.com/

■プロデュース
株式会社80&Company
代表者：代表取締役　堀池広樹
所在地：京都府京都市左京区吉田牛ノ宮町6-1 TECH STUDIO KYOTO
設立：2018年10月
資本金：1,205万円
URL：https://80and.co/