「まぐろ問屋恵み」横浜ワールドポーターズ店、新コンセプト始動。若手寿司“織人”デビューの場「鮨道場」

グループ標準より最大61％OFFの“応援価格”でご提供。2025年7月1日(火)メニューリニューアル

株式会社　三崎恵水産

2025年7月1日 10時00分

　飲食事業を展開するグループ会社、株式会社ネオ・エモーション（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：石橋匡光）は、横浜ワールドポーターズ内の廻転寿司「まぐろ問屋恵み」を、社内の寿司織人育成に特化した新コンセプト店舗「鮨道場」として、2025年7月1日（火）にメニューリニューアルいたします。

未来へつなぐ、“鮨道場”の挑戦

— 横浜から食文化を世界へ。寿司織人の誇りを継承する場へ —

横浜で25年間地域に愛されてきた「まぐろ問屋恵み」は、寿司文化を未来へつなぐ次の一手として、新コンセプト「鮨道場」を立ち上げました。ネオ・エモーションでは、未経験者でも挑戦できる90日間の「寿司織人育成90日プログラム」を構築し、これまでに15名の若手社員が「寿司織人育成90日プログラム」卒業後に寿司織人としてデビュー。「鮨道場」では、デビューしたての初々しい“寿司織人”たちが実際に握りながら接客を学び、お客様にはその成長を間近で見守っていただきます。

━ お得に楽しめる満足感 ━
鮮魚の仕入れは、三崎恵水産のネットワークを活かし、三崎港直送のまぐろをはじめ、高品質なネタを常時揃えています。若手織人の瑞々しい感性が光る寿司をお客様に気軽に味わっていただきたい。その想いから、グループ標準価格よりも10～最大61％OFFと非常にリーズナブルな応援価格を実現。手仕込みによる塩漬けまぐろや、濃厚な旨味を味わう極穴子など、品質に妥協のない寿司を、応援価格で楽しめるのが特徴です。

━“寿司織人”をお客様と共に育てていく ━
ネオ・エモーションでは、未経験者でも挑戦できる90日間の寿司織人育成プログラムを構築し、入社後は社内の研修施設にて、専任講師の元、基礎のにぎり作法から魚の知識、接客マナーまでを学びます。寿司文化の継承を理念に掲げ、人と人が織りなす、“温故知新”の精神を重んじながら、未来の寿司織人の育成に取り組み、食を通じた人材育成と社会貢献を目指します。
本店舗は、「寿司織人育成90日プログラム」を卒業した織人たちが初めてお客様に寿司をにぎるステージでもあります。「初日には緊張のあまり手が震えましたが先輩のトークで緊張がほぐれました。」「美味しいと言ってもらえたことが嬉しくて忘れられません。」など、デビューを終えた織人たちの初々しいリアルな意見を、直接話せるのもまた一つのコンテンツに。今後は年間5名の“寿司織人”デビューを目標に掲げるとともに、寿司文化を体感できる機会を拡充し、日本の食文化発信拠点としての役割を強化してまいります。