猛暑を乗り越え、ヴィーガン対応に生まれ変わった「フリーズドライ贅沢みそ汁オクラ」10月1日より先行販売開始

2026年10月17日「発酵食祭り」でお披露目、インドへの輸出を2027年初に計画。木桶仕込み「加賀味噌」に赤みそとトマトのコクを重ねた、新しい贅沢みそ汁

株式会社ヤマト醤油味噌

2026年10月7日 12時40分

株式会社ヤマト醤油味噌（本社：石川県金沢市大野町、代表取締役社長：山本晴一）は、動物性原料を一切使用しないヴィーガン対応の新商品「フリーズドライ贅沢みそ汁オクラ」を、2026年10月1日より公式オンラインストアおよび各直営店にて先行販売を開始しました。10月17日には、お客様への感謝祭「発酵食祭り」にて本商品をお披露目し、その後、卸売先への展開も予定しています。あわせて、ヴィーガン・ベジタリアン文化が根づくインドから引き合いをいただいており、年内の輸出開始に向けた計画を進めています。

■ 猛暑が生んだ、新しい挑戦

これまでご好評をいただいていた「フリーズドライ贅沢みそ汁ネバネバ野菜」は、記録的な猛暑により主原料の加賀野菜の生育が不安定となり、終売となりました。そこで単に具材を差し替えるのではなく、かねてよりお客様から寄せられていた「動物性原料を使わないお味噌汁がほしい」というご要望にお応えする好機ととらえ、レシピを一から見直しました。

■ 木桶仕込みの「加賀味噌」に、赤みそとトマトのコクを重ねて

新商品のベースは、木桶で仕込んだ天然醸造の「加賀味噌」（ヤマト味噌）。ここに、コクを引き出すための赤みそとトマトをブレンドしました。具材にはオクラとモロヘイヤを使用し、動物性原料を一切使わずに仕上げた、少し洋風を思わせる新しい味わいのお味噌汁です。

■ 10月1日に先行販売、17日「発酵食祭り」でお披露目、その後卸売へ

新商品は、2026年10月1日より公式オンラインストア・各直営店にて先行販売を開始しています。10月17日（土）には、当社恒例のお客様への感謝祭「発酵食祭り」（会場：ヤマト・糀パーク）にて、あらためて新商品をお披露目いたします。その後、全国の卸売先への展開を予定しています。

■ インドへの輸出も計画 ― 食の制約を超えて、世界の食卓へ

1997年から輸出に取り組むヤマト醤油味噌では、近年ヴィーガン・ベジタリアン文化が根づくインドからのお引き合いを頂いています。フリーズドライ贅沢みそ汁シリーズについても、ヴィーガン仕様にならないか？とお引き合いをいただいており、今回の商品開発の大きなきっかけを頂きました。2027年初頭の輸出開始に向けて計画を進めています。あわせて、日本国内でもホテルの客室備品など、食事制限のある方にもお楽しみいただける商品としての提案も進めてまいります。