生姜チューブを無添加に。豚の生姜焼きがこれ一本で出来る米麴調味料「しょうが麹」新発売

2026年3月10日（火）新発売

CORAZON

2026年3月10日 10時00分

　麹専門店MUROを運営する株式会社コラゾン(本社：東京都新宿区代表大村智則）は、2026年3月10日から13日まで開催されるFOODEX JAPAN 2026（第51回国際食品・飲料展、場所：東京ビッグサイト）にて、「素材の旨みを引き立てる麹調味料しょうが麹」を発表し、自社店舗、自社オンラインショップで発売開始します。

本シリーズは神楽坂の店舗販売のみで累計3.5万本を突破（2026年2月時点）しており、待望の新ラインナップとなります。

「創業450年の麹」が可能にした、真の無添加。

「手軽に作りたい、けれど家族には安心できるものを」という声に応え、原材料は「塩麹と生姜」のみ。室町時代から続く老舗蔵元が誇る、麹の伝統と技術力により、増粘剤、保存料、香料、化学調味料を一切使用しない「クリーンラベル」を実現し、チューブ調味料のような利便性と、麹由来の深い旨みを両立しています。

豚の生姜焼きが「ひとさじ」で完結。麹で叶える、おいしい「減塩、砂糖・小麦粉不使用」をサポート！

　日本人の1日の塩分摂取量は平均9.8gと、WHOの推奨量（5g）を大きく上回っています。日常の調味料を「麹調味料」に置き換えることで、無理のない減塩と、腸活が同時に叶います。

素材の旨みを最大化【減塩】：麹の酵素「プロテアーゼ」が豚肉のタンパク質を分解し、旨み成分（アミノ酸）を引き出します。一般的なレシピと比較して約20%の減塩を可能にしながら、深いコクと満足感を生み出します。
砂糖・小麦粉不使用【糖質オフ・グルテンフリー】：酵素「アミラーゼ」が天然の甘みと「照り」を作り出すため、砂糖は不要です。さらに麹の酵素と保水効果でお肉が柔らかく仕上がるため、小麦粉も使わずにプロのような生姜焼きが完成します。
善玉菌をサポート【腸活】：麹に含まれる「オリゴ糖」は、腸内の善玉菌のエサとなります。いつもの調味料を置き換えるだけで、毎日の食事を「腸を整える習慣」へと変えていきます。

※一般的な生姜焼きレシピ（醤油・酒・みりん・砂糖・小麦粉使用）と比較した場合の自社調べ

◆しょうが麹の使い方簡単な3つの使い方

のせるだけ（例：冷奴、お鍋の薬味に）
味つけ（例：スープのコクだし、和え物にも）
漬けて焼くだけ（例：肉、魚などを15-30分漬けて焼くだけ）

※麹調味料の目安量：肉・魚・野菜の量の7～10％を使用し、漬け込む。

〇商品情報：素材の旨みを引き立てる麹調味料ラインナップ全7種

	税抜	税込	おすすめレシピ
甘麹	750円	810円	お砂糖の代わりに、スイーツ、煮物にも。
塩麹	750円	810円	塩の代わりに、スープのコクだし、鶏ハムにも。
醤油麹	750円	810円	醤油の代わりに、ぶりの照り焼き、釜たまうどんにも。
しょうが麹	820円	886円	刻む手間なし。豚の生姜焼き、冷奴やお鍋の薬味にも。
にんにく麹	820円	886円	スタミナ・コク出しに、鶏の唐揚げ、ナムルにも。
トマト麹	800円	864円	少し大人なトマト料理に、パスタ、鶏肉、煮込み料理にも。
4種のハーブ麹	870円	940円	本格イタリアンの味に、サーモンソテー、カルパッチョにも。