らーめん『AFURI』×小田原『鈴廣かまぼこ』、食材の二次利用で誕生した「あら炊きらーめん」をAFURI公式通販にて限定販売！

かまぼこを製造する際に出る“魚のアラ”を出汁に、食材を最後まで余すことなく使用したサステナブルならーめん

AFURI株式会社＜本社：神奈川県厚木市恩名2-1-23　代表取締役：中村 比呂人＞は、鈴廣かまぼこ株式会社＜本社：神奈川県小田原市風祭245　代表取締役：鈴木 博晶」＞の協力により、2022年3月18日、AFURI公式通販（https://shop.afuri.com）にて食材の二次利用により誕生した『あら炊きらーめん』を販売いたします。

すべての食材とその土地や生産者に対し、深い敬意を払い、食材を用いることは「いのちをいただくこと」との考えをもつ当社と、同じように保存料・化学調味料を一切使用しない、安心安全な商品づくりを徹底している鈴廣かまぼこさま、フードロスなどの危惧、食材を大切に扱う想いの一致により、この度の食材二次利用コラボレーションが実現いたしました。

AFURI『あら炊きらーめん』

＜『あら炊きらーめん（塩）』AFURI公式通販限定商品＞

販売サイト：https://shop.afuri.com
販売開始日時：2022年3月18日（金）
3食入り：3,580円(税込・送料別)　

​『あら炊きらーめん』は、もともとAFURI総本店のZUND-BAR（神奈川県厚木市七沢）で期間限定商品としてご提供しておりました。当時は、真鯛を中心とする魚のあらを使用しておりましたが、今回はかまぼこを生産する際に出たグチのアラを出汁に使用しております。また具材には、AFURI特注の揚げかまぼこをご用意。

【商品内容】

1. あら炊き塩スープ 冬瓜入り（約370g）× 3袋
2. 鈴廣 あげかまセット（約75g）× 3袋
3. 自家製 全粒粉入り極細麺（約130g）× 3玉
4. 5色あられ（約10g） ×1袋
5. 特上あおさ海苔（約8g）× 1袋

 

• ＜食材の二次利用により生まれた、繊細で上品なスープ＞

 

鈴廣かまぼこさまのご協力により、かまぼこ製造の際に出るグチのあらをご提供いただき、スープの主な原料として使用（約85%）しております。昆布・白ハマグリを加え丁寧に炊き出したスープは、グチの香りとそれぞれの旨味が立ち、繊細かつすっきりと上品な味に仕上がっております。

・かまぼことグチ
鈴廣かまぼこさまは、しなやかな弾力・肉色・味の三要素において優秀なグチを大切に使われています。
かまぼこ1本(260g)に約7匹のグチを使用しており、 お魚のタンパク質がたっぷりと含まれています。その美味しいかまぼこづくりで、使用しない部位（あら）を、らーめんのスープに活用させていただきました。

 

• ＜AFURI特注の揚げかまぼこ＞

 具材には、鈴廣かまぼこさまに依頼をし、AFURI専用の揚げかまぼこ2種(プレーン/ねぎ・生姜)を特注でつくっていただきました。高たんぱく、さらに必須アミノ酸をバランス良く含んだかまぼこは、美味しくて体に良い理想の具材です。そして、かまぼこ生産の際に出たあらでとったスープと抜群の相性を誇ります。
 

• ＜〆のお茶漬けで最後の一滴まで＞

らーめんをお召し上がりいただいたあとには、残ったスープにごはんを入れてお茶漬けに。
最後の一滴まで味わい尽くす、そんな楽しみ方に相応しい極上のスープに仕上がっております。
 

• AFURIのスープ残渣はすべて堆肥リサイクルへ

AFURIではスープ残渣（鶏がら、昆布、煮干し等）などの良質な有機物をすべて、堆肥としてリサイクルを致しております。大切にいただいた「いのち」が、また次の「いのち」を育み、循環するカタチ。この「あら炊きらーめん」の残渣も、鈴廣さまの「かまぼこ」に始まり、「スープ」を経て、「堆肥」となり、最後には農作物となって還ってきます。

かけがえのない自然環境に対して、わたしたちAFURIに出来ることは何か？を深く考え、今後も積極的に取り組んで参ります。


【AFURI公式通販】
関東に15店舗展開するらーめん屋「AFURI」。コロナ禍の在宅需要により通販事業を立ち上げ、湯煎・麺を茹でる等の簡単調理でお店の本格的な味をお楽しみいただける、冷凍のミールキットを開発いたしました。店舗と同じらーめん・つけ麺はもちろん、店舗では提供のない「柚子塩鍋キット（秋冬限定）」や「プロテインらーめん」など、オリジナル商品の販売にも力を入れております。
今年１月より通販サイトをリニューアル、『すぐに使える1,000円分のポイントがもらえる』キャンペーンを3月31日まで開催中です。
URL : https://shop.afuri.com


＜関連情報＞
AFURI公式HP：https://afuri.com
AFURI公式Twitter：https://twitter.com/AFURI_fineramen
AFURI公式Instagram：https://www.instagram.com/afuri_fineramen