お酒が好き。でも今日は飲まない。飲まない夜に、香りを味わう。「蒸留生チョコ」シリーズ誕生。第一弾テーマは #クラフトジン
クラフトジン用に調合したボタニカルの香りをWHOSE CACAOの発酵カカオと合わせて生チョコを開発。エシカル・スピリッツの「LAST」シリーズとのコラボ商品をMakuakeにて限定先行販売。
フーズカカオ株式会社（本社：東京都世田谷区、代表取締役：福村瑛、以下「フーズカカオ」）は、過半数の人が日常的に飲酒をしないという調査結果もあるなか、お酒を飲まない夜のための新シリーズ「蒸留生チョコ」を立ち上げ、その第一弾となるクラフトジンとのコラボレーション商品「蒸留生チョコシュー」「蒸留生チョコトリュフ」を、応援購入サービス「Makuake」にて限定先行販売をいたします。
▶ 募集期間：2026年8月18日（火）10:00〜8月30日（日）22:00
▶ Makuakeプロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/whosecacao/
本シリーズの第一弾は、クラフトジンの蒸留ベンチャー エシカル・スピリッツ株式会社（本社：東京都台東区蔵前、代表取締役CEO：小野力、以下「エシカル・スピリッツ」）とのコラボレーションにより実現しました。エシカル・スピリッツのシグニチャージンブランド「LAST」シリーズの蒸留工程で生まれるボタニカルの豊かな香りを、フーズカカオが培ってきた発酵カカオの加工技術で風味豊かなデザートに仕立てています。
背景 -「飲まない選択」は、すでに多数派になりつつある
国税庁「酒のしおり」によると、成人1人当たりの年間酒類消費量は1992年度の101.8Lをピークに減少傾向にあり、近年は75L前後で推移しています。また厚生労働省「国民健康・栄養調査」（2022年）では、「ほとんど飲まない」「やめた」「飲まない（飲めない）」を合わせて57.3%と、過半数が日常的に飲酒をしていないという結果が出ています。
健康志向や生活スタイルの変化を背景に、意識的にお酒を控える「ソバーキュリアス」という言葉も広がりました。一方で、そうした層に向けた選択肢はノンアルコール飲料に偏っており、「飲まない夜の楽しみ」そのものを設計した商品は多くありません。
フーズカカオが着目したのは、お酒の「アルコール」ではなく「香り」でした。
出典：国税庁「酒のしおり（令和5年6月）」
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/shiori-gaikyo/shiori/2023/index.htm
お酒好きの、飲まない夜に
お酒は好き。
でも、毎日飲みたいわけではない。
酔うためではなく、香りや余韻を味わうためにグラスを傾ける人へ。
大切な商談を控えた前日。
朝から集中したい日。
美容や健康のために休肝日をつくりたい日。
それでも、一日の終わりには気持ちを切り替える時間がほしい。
私たちが目指したのは、お酒の代わりではありません。
WHOSE CACAOは、クラフトジンの蒸留後にも美しく残るボタニカルの香りと、発酵カカオのガナッシュを組み合わせた「蒸留生チョコ」を開発しました。
第一弾では、エシカル・スピリッツのクラフトジン「LAST」シリーズとのコラボレーションにより、「蒸留生チョコシュー」と「蒸留生チョコトリュフ」をMakuake限定で先行販売します。
▶ 募集期間：2026年8月10日（月）10:00〜8月31日（月）22:00
▶ Makuakeプロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/whosecacao/
「カカオ」の発酵による香りづくりへの挑戦
WHOSE CACAOは、東南アジアでのカカオ農園から、日本国内の自社ラボでのチョコレート・お菓子の研究開発までを一貫して手がけてきました。農園では「発酵でのカカオの香りづくり」を、日本のラボでは素材が持つ「香りの活かし方」を日々探求しています。
2022年には、国際チョコレートアワード世界大会（ICA）チョコレートドリンク部門で最優秀金賞を受賞。この開発力を強みに、5つ星（最高級）ホテル様や有名パティスリー・ショコラトリーへのカカオ豆やチョコレート原料の提供や商品の受託開発も行ってまいりました。
「蒸留生チョコ」の第一弾は #クラフトジン
第一弾は、数々の受賞実績を持つクラフトジンの蒸留ベンチャー、エシカル・スピリッツとのコラボレーションです。エシカル・スピリッツは、廃棄予定の酒粕や、飲み頃を終えたビール・日本酒などを再蒸留して、クラフトジンに生まれ変わらせる、再生型蒸留所を運営しています。
私たちが着目したのは、クラフトジンの蒸留後にも美しく残るボタニカルの香りです。
クラフトジンの職人が調合したこの見事な香りのバランスに、蒸留を終えてもなお豊かな香りを持つボタニカルを、WHOSE CACAOが培ってきた発酵カカオのチョコレートと合わせることで、新しい香りの体験へと仕立てました。
商品情報
今回のコラボレーションでは、「LAST」で展開する3種のジンそれぞれのために厳選しブレンドされたボタニカルを使用したガナッシュをベースに、飲まない夜のスイーツを開発しました。シュークリーム・トリュフともに3フレーバーでの展開です。
いずれも、発酵カカオのガナッシュに、クラフトジンの蒸留過程で生まれるボタニカルの豊かな香りを閉じ込めた一品です。使用カカオ素材はタイ・ランパーン産、インドネシア エンレカン産の発酵カカオを使用。
◎ 発酵カカオ × LAST ELEGANT（Makuake限定）
豊かなフローラルとスパイス。やわらかな花の香りのあとに、ほのかに温度のある余韻が広がります。
▼使用ボタニカル素材
ジュニパーベリー、ハイビスカスティー、ピンクペッパー、コリアンダーシード、ラベンダー、カルダモン、生姜、シナモン、カフィアライムリーフ、花椒
◎ 発酵カカオ × LAST ELYSIUM
柑橘とハーブが広がる爽やかなアロマ。軽やかな立ち上がりの中に、静かな奥行きを感じる香りです。
▼使用ボタニカル素材
ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、オリスルート、ローズマリー、グレインオブパラダイス、レモンピール、オレンジピール、シークヮーサー、カモミール、生姜の葉、カフィアライムリーフ、ホップ、クベブペッパー、山椒
◎ 発酵カカオ × LAST EN -縁-
雨上がりの庭を思わせる、静かな和の香り。植物の青さとやわらかな余韻が、落ち着いた夜に寄り添います。
▼使用ボタニカル素材
ジュニパーベリー、緑茶、梅、桜の花、 もったいないゆず（ゆずの皮からつくられた精油）、 オレンジピール、シークーピール、コーヒー粉、 コリアンダーシード、ローズマリー、生姜の葉、 ホップぐるりこ（再生ホップ）、茗荷の茎、 アンジェリカルート、オリスルート、にがり
募集概要
■ 名称：蒸留生チョコ シリーズ 第一弾 先行販売
■ 募集期間：2026年8月10日（月）10:00 〜 8月31日（月）22:00
■ プラットフォーム：Makuake（応援購入サービス）／All-in型
■ 主なリターン：蒸留生チョコシュー3種セット（6個入）4,930円〜、蒸留生チョコトリュフ3種セット（9個入）3,910円〔先着早割15%OFF〕、シュークリーム7種セット、シュークリーム＋トリュフのセット、ファクトリーツアー、チョコレート製造体験 ほか（すべて税込）
■ お届け予定：2026年9月末以降
▶ Makuakeプロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/whosecacao/
イベント情報
エシカル・スピリッツが運営する東京リバーサイド蒸溜所のバー&ダイニング『Stage』にて
「蒸留生チョコシュー LAST EN -縁-」を一足先にお楽しみいただけます。
開催場所: 東京リバーサイド蒸溜所 Stage by The Ethical Spirits&Co.
アクセス：東京都台東区蔵前3-9-3
（蔵前駅 徒歩3分 / 田原町駅 徒歩8分 / 新御徒町駅 徒歩11分 / 浅草橋駅 徒歩13分）
期間：8月18日（火）より、個数限定でなくなり次第終了
メッセージ
＜フーズカカオ株式会社 代表取締役社長 福村 瑛よりコメント＞
「私たちは、カカオの『香り』の可能性を追い求めてきました。今回のクラフトジンとのコラボレーションは、お酒を飲まない夜にも、香りで満たされる豊かな時間を届けたいという想いから生まれたものです。
僕自身、お酒の香りがとても好きです。一方で、アルコールに強いわけではなく、「香りは楽しみたいけれど、たくさん飲めない」という感覚をずっと持っていました。今回の開発は、そんな自分自身の実感から始まっています。クラフトジンのボタニカルが持つ華やかな香りと、発酵カカオの奥深い香り。この2つを組み合わせれば、お酒を飲まなくても、夜に少し満たされるようなチョコレート体験をつくれるのではないかと考えました。素材の香りをどう重ねるか、どのように生チョコの口どけへ落とし込むか。何度も試作を重ねながら、香りを“食べる”ための一品を本気でつくりました。お酒好きの方にも、あまり飲めない方にも、クラフトジンとカカオの風味のマリアージュを楽しんでいただけたら嬉しいです。
＜エシカル・スピリッツ株式会社 代表取締役CEO 小野 力よりコメント）＞
私たちエシカル・スピリッツは、「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を掲げ、様々な未活用素材の価値を引き出してきました。特にジン「LAST」は、蒸留を通じて"最後"に残された素材から"続く"価値を生み出すことを大切にする、弊社理念を代表するブランドです。今回、ジンのボタニカルが蒸留後になお纏う香りに、フーズカカオさんの発酵カカオの技術が掛け合わさり、まったく新しい体験に生まれ変わったことをとても嬉しく思います。飲まない夜にも、「香り」を軸に心が満たされる時間を届けられることを楽しみにしています。
コラボ先について｜エシカル・スピリッツ株式会社
未活用素材の価値を引き出すクラフトジンを通じて、東京・蔵前から世界へ、新たなものづくり文化を発信する蒸留スタートアップ。「消費者が一番美味しいと思うお酒から、新しい価値に出会える」社会を目指しています。シグニチャーブランド「LAST」シリーズは、World Gin Awards・TWSC・IWSCなど世界の主要品評会で数多くの受賞歴を持ちます。
代表取締役CEO：小野力／所在地：東京都台東区蔵前3-9-3-4F
創業：2020年／コーポレートサイト：https://ethicalspirits.jp/
フーズカカオ株式会社について｜WHOSE CACAO
カカオは、誰のものか。
誰かのカカオを、みんなの価値へ。
WHOSE CACAOは、カカオ農園と作り手、そして生活者をつなぐブランドです。
誰がつくるのか、誰のためにつくられるのか。その見えにくかった関係に、情報と香り、
おいしさの循環を生み出したい。私たちは、農園と協業して香り豊かなスペシャルティカカオを育て、
発酵・焙煎・加工を通して、その魅力を食のかたちにして届けます。
カカオ農園から、作り手へ。作り手から、生活者へ。
そのすべての工程に関わることで、「あの香りを、もう一度。」
そう思えるような、豊かなカカオ体験を届けます。
代表取締役：福村 瑛
事業内容：東南アジアと日本でのカカオ原料開発、材料卸売、オンライン・オフラインでの商品販売
設立：2017年10月
株主：東洋製罐GHD、Future Food Fund（オイシックス社CVC）など
本店所在地：〒158-0083 東京都世田谷区奥沢4-2-10 プラチナコート自由が丘1F
＜受賞歴＞
2022年 インターナショナルチョコレートアワード世界大会 チョコレートドリンク部門 最優秀金賞受賞（Yuzusansho Cacao）
＜メディア掲載＞
日本経済新聞、日経クロストレンド、ELLE、25ans、FIGARO japon、婦人画報、プレシャス 等
【本件に関するお問い合わせ】
フーズカカオ株式会社 福村
TEL：03-4363-2561／MAIL：info@whosecacao.com
【取材について】
開発担当者への取材が可能です。商品サンプルの提供も承ります。
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