【日本橋とんかつ一 HAJIME】旬の味覚と銘柄豚が織りなす、新たな美食体験。「彩り旬菜と銘柄豚コース」が登場

10月1日（木）より提供開始。季節の旬菜と、選び抜いた銘柄豚それぞれの味わいを一度に愉しむ特別なコース。

株式会社SAKIGAKEホールディングス

2026年9月25日 15時29分

　SAKIGAKEホールディングスグループの株式会社エムピーキッチン（本社：東京都渋谷区、代表取締役CEO：鹿中一志）が展開する『日本橋とんかつ一 HAJIME』は、10月1日（木）より、季節の旬菜と選び抜いた銘柄豚をお愉しみいただける「彩り旬菜と銘柄豚コース」の提供を開始いたします。

Web予約受付（TableCheck)：https://www.tablecheck.com/ja/shops/tonkatsu-hajime-hanare/reserve

Web予約受付（食べログ)：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13285072/party/225719863

旬菜と銘柄豚、それぞれの魅力を一つのコースに

「彩り旬菜と銘柄豚コース」は、旬の食材を取り入れた前菜から始まり、銘柄や部位の異なる豚肉を、それぞれの持ち味を生かした仕立てでお愉しみいただけます。

コースの随所には、海の幸・山の幸を使った「かつ」や焼きすきなど、とんかつ専門店ならではの趣向を凝らしました。前菜から締めのお食事、デザートまで、一品ごとに移り変わる味わいとともに、ゆっくりとお愉しみください。

旬の味覚を彩り豊かに仕立てた前菜

　季節の移ろいを感じる食材を、彩り豊かな前菜に仕立てました。
素材それぞれの持ち味を大切にしながら、香りや食感、味わいの重なりを丁寧に引き出しています。四季を映したような美しい盛り合わせとともに、旬の味覚をゆっくりとお愉しみください。

旬を感じる、温かな一品と二種揚げ

　ほっとほどけるような温かな一品と、季節の野菜やきのこを軽やかな揚げ物に。
素材の香りや食感を愉しみながら、次の一皿へとつながる味わいをご堪能ください。

銘柄と部位、それぞれの個性を味わう

　選び抜いた銘柄豚を、それぞれの個性が引き立つ「かつ」で。
希少部位ならではの特別感を味わう「四元豚シャトーブリアン」と、「はじめの夢」の特選ロース。部位や銘柄によって異なる旨みや食感を、一品ずつじっくりとお愉しみいただけます。

海の幸を、お好みの「かつ」で

　海の幸を、それぞれの持ち味を生かした「かつ」に仕立てました。
エビ、アナゴ、大葉めんたいをはじめ、ズワイガニを贅沢に使ったカニコロッケや、名物の大海老かつまで。素材によって異なる旨みや食感を、揚げたての「かつ」で味わえる一品です。

「はじめの夢」とA5黒毛和牛の焼きすき食べ比べ

　『日本橋とんかつ一 HAJIME』のためだけに用意された、特別な豚「はじめの夢」。
日本で味わえるのは『日本橋とんかつ一 HAJIME』だけ。その「はじめの夢」とA5黒毛和牛を“焼きすき”に仕立て、それぞれの旨みと脂の甘みを食べ比べる、贅沢な一皿です。

二つの味わいから選ぶ、締めのお食事

　コースの締めには、「はじめの夢」を使用したロース焼きかつ丼と、四元豚のヒレを味わう「ひれまぶし」の二品をご用意しました。
香ばしく仕立てた焼きかつ丼と、食べ進めるごとに味わいの変化を楽しめるひれまぶし。お好みに合わせて、いずれか一品をお選びいただけます。

季節の味覚を、最後のひと皿に

コースの結びには、その時季の味覚を取り入れた自家製デザートをご用意。
今回は、さつまいものやさしい甘みを生かし、なめらかな口あたりに仕立てた「自家製さつまいもムース」をお届けします。

＜「彩り旬菜と銘柄豚コース」概要＞

提供店舗： 日本橋とんかつ一 HAJIME HANARE
提供開始： 10月1日（木）から
コース名： 彩り旬菜と銘柄豚コース
価格： 8,800円（税込）／名
予約： Web予約受付は下記サイトより
Web予約受付（TableCheck)：https://www.tablecheck.com/ja/shops/tonkatsu-hajime-hanare/reserve

Web予約受付（食べログ)：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13285072/party/225719863

メニュー開発担当コメント

　「和食」というジャンルの中で、「とんかつ」をどのように表現できるのか。
そんな想いを形にしたのが、今回の「彩り旬菜と銘柄豚コース」です。

　とんかつを主役にしながら、旬の食材や季節の料理を織り交ぜ、日本の四季を一つのコースとして感じていただけるよう仕立てました。
季節ごとに内容を変えながら、料理を通じて移ろいゆく日本の季節をお楽しみいただければと思います。

店舗名： 日本橋とんかつ一 HANARE
住所： 東京都中央区日本橋室町1-11-15 UNOビル
アクセス： 東京メトロ「三越前駅」A1出口より徒歩2分
営業時間：
火～金　10:00～14:30（最終入店）／17:30～20:30（最終入店）
月・土・日・祝　10:00～21:00（最終入店）
席数： 12席（カウンター12席）
電話番号： 03-6281-9977

会社概要（エムピーキッチン）

社名：株式会社エムピーキッチン
本社所在地：東京都渋谷区恵比寿西2-6-11 川上ビル2F
設立：1994年7月
代表取締役：鹿中一志
事業内容：飲食店の総合開発及び運営
公式サイト
http://www.mpkitchen.co.jp/
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会社概要（SAKIGAKEホールディングス）
社名：株式会社SAKIGAKEホールディングス
設立：2003年2月
代表取締役社長執行役員：藤田宗
資本金：9億2,516万円（2025年12月31日現在）
上場：東証スタンダード
証券コード：5891
公式サイト
https://www.sakigake-holdings.co.jp/

SAKIGAKEグループは、「京都北白川ラーメン魁力屋」をはじめ、「三田製麺所」や「札幌みその」など複数ブランドを国内外で展開しています。
一社一社、一人ひとりの力を束ねながら、グループビジョンである「日本の食文化とおもてなしの心で世界中を笑顔に」の実現に向け、挑戦を続けてまいります。