宿泊なしでも予約OK。八ヶ岳の地元食材を味わう本格コース料理。BLANC YATSUGATAKEレストラン「SOIL」がディナー予約受付を開始
北杜の有機野菜、地元猟師のジビエ、老舗酒蔵「七賢」の日本酒に山梨県産ナチュールワイン。日帰りでも楽しめる、この土地だけのビストロノミー（ビストロ×ガストロノミー）体験
株式会社BLANC（本社所在地：東京都港区、代表取締役：山中 拓也）は、2026年4月にグランドオープンした自然共生型ホテル「BLANC YATSUGATAKE」（山梨県北杜市）敷地内のレストラン「SOIL（ソイル）」にて、宿泊者以外のお客様向けディナー予約の受付を開始いたします。宿泊を伴わない日帰りのお客様にも、八ヶ岳の地元食材を主役にしたコース料理を、開業パートナーである老舗酒蔵「七賢」の日本酒や山梨県産ナチュールワインとともにお楽しみいただけます。
SOIL公式予約サイト：https://res-reserve.com/restaurants/soil
泊まらなくても、食べに来てほしい。
BLANC YATSUGATAKEは全棟温泉露天風呂付きの自然共生型ホテルですが、レストラン「SOIL」は宿泊者専用ではありません。地元にお住まいの方も、東京から日帰りで訪れる方も、3日前までの予約で本格的なコース料理を楽しむことができます。
八ヶ岳エリアには個性豊かな飲食店が点在していますが、地元の有機野菜やジビエ、山梨県産ナチュールワインをコース仕立てで味わえるレストランはまだ多くありません。SOILは、ホテルのレストランという枠を超えて、この土地を訪れるすべての方に開かれた食の拠点を目指しています。
食物の物語と、生産者の手仕事を感じながら、土地と人がつながる場所へ。
「SOIL」その名は、「座る」を意味するインド・ヨーロッパ祖語「sed」を語源に持ち、人間が根ざし生活する「場所」から転じて「土」「土壌」「土地」を意味します。
良い土が、良い食物を育てる。眼前に広がる南アルプスの山々も土と一体となって機能し、豊かな生態系を育んでいます。SOILは、この土地の恵みの原点である"土"への敬意を名に宿し、食物の物語や生産者の手仕事を感じながら、土地と人がつながり、味わう場所として誕生しました。
八ヶ岳の大自然が育む、地産地消のビストロノミー（ビストロ×ガストロノミー）
レストラン「SOIL」では、澄んだ空気と豊かな大地に育まれた八ヶ岳の食材を主役に、生産者の想いとともに料理をお届けしています。
朝露をたっぷり蓄えたような、みずみずしい旬の有機野菜。猟師から仕入れた新鮮なジビエをじっくり優しく火入れした肉料理。季節の香りや素材そのものの旨みを丁寧に引き出し、和のエッセンスを織り交ぜたビストロフレンチに仕立てました。
八ヶ岳の地元食材をふんだんに使った仏郷土料理をベースに、和の調理法、出汁や調味料を活かす、親しみやすくも洗練された創作コース料理をご提供します。
大切な日を、SOILで。
誕生日や記念日など、特別なひとときをより華やかに彩るアニバーサリー・プレートをご用意しています。デザートプレートへのメッセージ添え、またはホールケーキ（4号・¥5,500税込）のご注文も承ります。
ケーキは、フランス国際大会で準優勝を受賞した実力派パティシエによる特製。素材の繊細な味わいを大切に、一つひとつ丁寧に仕上げられたケーキは、特別な一日にふさわしい上質な味わいです。
※いずれも要予約
山梨県産ナチュールワイン
山梨の大地と、つくり手の誠実な手仕事が生んだワイン。
北杜を中心とした山梨県産のナチュールワインなど、常時20本程度ご用意しています。
手仕事による少量生産ゆえに希少性の高い一本は、どれも土地の個性と造り手の想いが宿ります。SOILの料理とともに、マリアージュをお楽しみください。
焚き火を囲んで楽しむスモアセット
スモアセットで、八ヶ岳の夜を。
ディナーの後には、焚き火エリアでゆったりとした時間をお楽しみください。
炎のぬくもりに包まれながら、特製のスモアセットでほっと一息。
南アルプスの山々に抱かれたこの場所で、大切な方と言葉を交わしながら、忘れられない夜をお過ごしください。
八ヶ岳を代表するパートナー
SOILより
「八ヶ岳の土壌が育んだ食材と、地域の生産者の手仕事を、一皿の料理として届けたい。
SOILはそんな想いから生まれた場所です。
この土地でしか味わえない食の体験を、ぜひ宿泊と合わせて、あるいは日帰りでもお楽しみください。」
― SOIL／BLANC YATSUGATAKE
＜レストラン概要＞
店名：「SOIL（ソイル）」（BLANC YATSUGATAKE内）
営業時間：17:30〜22:00（Last Order 20:00）
住所：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
アクセス：JR中央本線 韮崎駅より車/タクシー約12分 ／ 中央自動車道 須玉ICより約6分
Google MAP：SOIL YATSUGATAKE Bistronomy
予約制：ゆったりとした時間を過ごしていただくため、3日前までのご予約をお願いいたします。
メニュー：BLANC YATSUGATAKEディナーコース11,000円（税込） / 1人
別途キッズメニューも2,200円（税込）でご用意しております。
予約方法：https://res-reserve.com/restaurants/soil または0551-30-9186にて
【メディア関係者様へ】
本リリースで使用している写真は、メディア関係者様向けに素材として提供可能です。
地域ガストロノミーや地産地消、自然共生型リゾートをテーマにした取材素材としてぜひご活用ください。施設内覧・シェフへのインタビュー・パートナー生産者（FARMAN・JAEGER・七賢）への取材アレンジも可能です。またSOILでは、メディア関係者様向けの試食取材を随時受け付けております。BLANC YATSUGATAKEへの宿泊を兼ねた滞在取材も歓迎いたします。お気軽にお問い合わせください。
【ホテル概要】
名称：BLANC YATSUGATAKE（ブランク ヤツガタケ）
住所 ：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
電話：0551-30-9186
アクセス：須玉ICから車で10分、韮崎駅から車で15分
敷地面積：9,500㎡
各棟面積（デッキスペース含む）：
■【アルプスビュー】Suite Villa：98.32㎡
■【アルプスビュー】Standard Villa：26.45㎡
■Standard Villa：26.45㎡
■Family Villa：26.45㎡
宿泊部屋数：19室
料金： 1泊朝食付き・税込9,750円/名（Standard Villa-2名利用時）から。
※詳細は予約サイトをご確認ください
※別途、中学生以上は入湯税1泊150円/名かかります。
棟内設備：露天風呂、シャワー、ベッド（NELL製）、トイレ、リビングスペース、デッキスペース、エアコン、冷蔵庫、ワインセラー（一部客室）
共有設備：レストラン、焚き火スペース、コインランドリー（有料）、電子レンジ
グランドオープン：2026年4月24日
公式ウェブサイト：https://blan-c.com/yatsugatake/
【会社概要】
会社名 ：株式会社BLANC
所在地 ：〒106-0032
東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
代表者 ：山中 拓也（やまなか たくや）
設立 ：2018年5月21日
URL ：https://blan-c.com
事業内容：株式会社BLANCは「場を通して、共創 / 循環 / 思考の余白を提供する」をビジョンとし、トレーラーハウスを使用した自由でサスティナブルな空間を自社開発し、自然共生型ホテルを自社運営しています。2019年に沖縄県宮古島に初の拠点であるBLANC MIYAKOJIMA（旧RuGu Glamping Resort）を、2024年に山梨県富士吉田市にBLANC FUJIを開業。今後も複数拠点で新規開発を予定しております。
公式Instagram：https://www.instagram.com/blanc_hotel_official/
公式YouTube：https://www.youtube.com/@blan-c18
■採用について
BLANC FUJIを含む各拠点では、現地スタッフや運営メンバーの採用を行っています。 自然共生型ホテルでのキャリアにご興味のある方は、採用情報をご覧ください。
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