「麹クリエイター講座」が800期／「帰宅後10分片付け簡単麹ごはん＆麹おやつ講座」が400期を開催！日本の伝統文化「国菌である麹」を自宅のキッチンから次世代へ継承。忙しい現代女性の新定番に。

糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社（http://company.koji-style.com/）・一般社団法人日本麹クリエイター協会（神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ）が 開催する、日本で唯一オリジナルの麹箱を使って自宅で6種類の麹が作れるようになる「麹クリエイター講座」が1月29日に800期（2026年2月24日時点で累計受講者数1274名以上）、「帰宅後10分片付け簡単麹ごはん＆麹おやつ講座」が3月8日に400期（2026年3月8日時点で累計受講者数830名以上）を迎えたことをご報告します。

麹Style株式会社は「麹菌で地球に豊かな循環を」をミッション掲げ、「世界で求められる麹菌を体験できる空間とモノを創造する。」をビジョンに活動しております。

ユネスコ無形文化遺産に登録されている「伝統的酒造り」、日本酒と同様に、日本の伝統調味料の味噌・醤油・みりん・酒・鰹節作りは麹なくして作ることができません。世界で愛される和食は麹なくして叶えることはできません。しかし、現代において伝統製法でつくられた調味料に出会う機会が少なくなっています。日本人によって長年大切に繋がれてきた「麹」を自宅で手作りし、日々の生活に摂り入れることは、麹を次世代によりすばらしいものとして継承することにつながります。

また、女性の社会進出が進む中で、子育てと仕事の両立に悩む共働き世代や、家族の健康を守りたいと考えるすべての世代にとって、麹調味料があることで料理の準備が簡単になり、家族の健康をサポートすることができます。

2018年より開講している「麹クリエイター講座」は、麹作りの方法や理論だけでなく、麹調味料を始めとした具体的な活用方法で日々の食卓にも生かせる実践型カリキュラムを採用しています。

近年の健康志向の高まりや発酵食品への関心拡大を背景に、「家庭で再現できる実践的な学び」として継続的な支持をいただいています。

また、当協会では、「麹クリエイター講座」を受講された受講生が、その後講師育成コースに進み、講師として活躍するなど、女性が活躍できる新たな働き方を提供しております。鎌倉の麹Style、全国各地で麹クリエイター講座が開催されています。

日本の国菌である麹菌を次世代につなぎ、日本の元気に貢献したい、地球に豊かな循環を育みたいという想いで「一家に一台麹箱」を目指し、これからも活動して参ります。

■講座概要:麹クリエイター講座　https://koji-creator.com/course/creator/

独自に考案したオリジナルの麹箱を使い、ご自宅でも簡単に美味しい6種類の麹作りが可能となります。市販では手に入れることが難しい黒麹菌や玄米・麦などを使った麹作りの方法や理論をはじめ、発酵麹化粧水、18種類の発酵調味料、甘酒キムチ、黒玄米甘酒をたっぷり使ったレアチーズケーキの作り方など、麹の活用方法も3日間で学ぶことができます。

受講後はご自宅で麹を醸し、麹調味料をつくり、麹調味料たっぷりの食事を作ることができます。ご自宅の菌のバランスも変わり、毎日のごはんづくりで「美味しい」と言われる機会が増え、さらに腸内環境が整うので、体調の改善や肌質改善、そしてたくさんの”笑顔”が生まれます。

■講座実績

累計講座開催数：812期（2025年2月24日時点）

累計受講者数：1,274名以上

オリジナル麹箱（写真右）を使って、6種類の麹（写真左）が作れるようになります。

■講座概要:帰宅後10分片付け簡単麹ごはん＆麹おやつ講座　https://koji-creator.com/course/10min/

当協会が提供する「麹クリエイター講座」を受講されると、独自に考案したオリジナルの麹箱を使い、ご自宅でも簡単に美味しい6種類の麹作りが可能となります。それらの麹からできる18種類の発酵調味料を使って、20種類以上の活用レシピが学べるのが「帰宅後10分片付け簡単麹ごはん＆麹おやつ講座」です。

帰宅後10分片付け簡単麹ごはん＆麹おやつ講座は、麹調味料をふんだんに使用したお肉料理・お魚料理・パーティーメニュー、お味噌づくりも学べる全３回セットの講座です。事前仕込みで、帰宅して10分で温かいごはんを食卓に並べられるだけでなく、その後の片付けの簡単さにまで徹底的にもこだわっているので、毎日の食事作りが劇的にラクになり、外食依存から卒業できます。市販ではなかなか購入できない、麦麹や黒麹をたっぷり使用するレシピが多いので、腸内環境が整う、身体の不調が良くなる体感が早い方が多いです。

■講座実績

累計講座開催数：400期（2026年3月8日時点）

累計受講者数：830名以上

麦麹を含む、糸結び麹調味料をふんだんに使ったお肉料理（写真左）・お魚料理（写真中央）・麹おつまみ（写真右）が学べる3日間の講座です

　

■代表　鈴木ひろみ　コメント

麹クリエイター講座が800期・帰宅後10分片付け簡単麹ごはん＆麹おやつ講座が400期を迎えられたのは、ひとえに関わってくださったすべての皆様のおかげです。誠にありがとうございます。

麹菌を通じて感じられることは、菌に生かされていること、そして地球の一部であることを感じます。麹菌から麹をつくり、調味料などにすることにより、自分を肯定できるようになり、良い循環がおきます。そして先人達に感謝し、今を生きて、未来に繋げることができます。

私たちはこれからも麹菌で地球に豊かな循環を目指し、お金では買えない豊かさを多くの方にお届けしていきます。

今後とも麹菌共々よろしくお願いいたします。

■講師　鈴木 ひろみ プロフィール

IT業界・大手医療機器メーカー・製薬会社での経験を経て、 東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立。2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。神奈川県のなでしこブランドに選出され、鎌倉市のふるさと納税返礼品にもなるプロダクトも開発。これまで延べ5万人以上の人々に、麹を中心とした食の知識を伝え続けてきた。YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」では「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに笑顔に、そして活躍するチャンスを広げている。

■麹Style株式会社について

代表取締役：鈴木ひろみ

所在地：神奈川県鎌倉市佐助1-13-1サスケテラス1F

電話番号：0467-95-8846

e-mail：[e-mail]

設立：2019年

事業内容：飲食業（糸結び麹を用いた無添加麹ごはん・麹おやつの提供）

製造販売業（糸結び麹調味料、糸結び麹おやつの製造販売業）

販売商品について：麹Style株式会社で販売する「with Rice麦塩麹」は「神奈川なでしこブランド2023」に選出された。鎌倉市のふるさと納税返礼品には「with Rice麦塩麹」と「with Natto黒玄米醤油麹」が登録されている。（「神奈川なでしこブランド」とは神奈川県が県内の企業や団体から、女性が開発に貢献した商品を募集し、優れたもの を「神奈川なでしこブランド」として認定している）

WEBサイト：http://company.koji-style.com/

YouTubeチャンネル：『べっぴん菌ちゃんねる』：https://www.youtube.com/@Beppinkin