【高齢者施設向け初】クックデリ、お粥と食べる『粥プラス 肉みそ』を6月22日より新発売

高い栄養基準をクリアした「最適化栄養食」、高齢者の低栄養・フレイルと介護現場の人手不足を同時に解決

高齢者施設向けに完全調理済みの安全・安心でおいしい冷凍食品の献立を提供しているクックデリ株式会社（本社:東京都港区・大阪府大阪市、代表取締役社⻑:鷲谷健）は、一般社団法人日本最適化栄養食協会の認証を受けた、高齢者施設向けでは初となる「最適化栄養食※」の新商品「粥プラス 肉みそ」を2026年6月22日より発売開始いたします。

完全調理済みの冷凍食品のため、袋のまま沸騰したお湯に入れて温め、お粥に添えるだけで、人手不足に悩む現場でも誰でも簡単に、33種類の栄養素を理想的なバランスで提供することが可能です。

※「最適化栄養食」とは、年齢や性別、生活習慣など、一人ひとりの状態に合わせて主要な栄養素がバランスよく適切に調整された食を指します。

高齢者の「低栄養・フレイル」問題への挑戦

現在、高齢者施設においては、食事摂取量の低下に伴う「低栄養」や、それに付随する「フレイル（虚弱）」の進行が大きな課題となっています。また、高齢者施設で多くの方が主食として食べる「お粥」ですが、その成分の多くは水分であり、栄養を摂るという視点では決して満足できるものではありません。食が細くなった高齢者にとって、不足した栄養を補うために食事量そのものを増やすことは身体的な負担も大きく、また慢性的な人手不足に悩む介護現場では、個別の栄養状態に合わせた細かな調理対応が困難な状況にあります。現場からは「もっと手軽に、かつ確実に栄養を摂取できる食事が欲しい」という切実な声が寄せられていました。この課題に対し、クックデリは「一杯のお粥で理想的な栄養補給を完結させる」ことを目指し、業界初となる最適化栄養食「粥プラス 肉みそ」を開発しました。

商品の特長

◆業界初「最適化栄養食」の調理セット認証を取得

日清食品の『完全メシ』でも注目される、一般社団法人日本最適化栄養食協会の「調理セット認証」を高齢者施設向け商品で初めて取得しました。お粥と本商品を組み合わせて食べることで、33種類の栄養素が理想的なバランスになるよう設計されています。これにより、加齢や機能低下で食が細くなった方でも、少量で効率的に必要な栄養を補給することが可能です。

◆専門知識いらずで「栄養管理」と「現場の効率化」を両立

専門的な栄養知識がなくても、この商品ひとつで手軽に栄養価のバランスのとれた食事が完成します。複雑な献立調整や栄養補完の手間を省き、効率よく高齢者の健康管理を行うことができるため、人手不足が深刻な忙しい現場をサポートします。

◆”栄養を食事から摂る”という大切さ

私たちは、健康維持において「おいしい」と感じ、自らの口で食事を摂ることこそが何より大切であると考えています。不足しがちな栄養素を補う手段として、サプリメントや栄養補助食品に頼りきるのではなく、日々の「食事」から摂ることを重視しました。

この商品は、食欲をそそる風味豊かな「肉みそ」に仕上げることで、しっかりとした味わいと共にお粥が進む工夫をしています。

”栄養とおいしさ“の両立

 高齢者施設では、咀嚼・嚥下機能が低下した方でも食べやすいため、多くの方が主食としてお粥を召し上がっています。しかし、お粥は水分が多く栄養価が限られるため、低栄養やフレイルに繋がりやすいというリスクを抱えていました。加齢に伴い「おかずは食べきれなくても、お粥なら食べられる」という方が多いからこそ、その主食であるお粥自体の栄養密度を高める必要があったのです。

ところが、（一社）日本最適化栄養食協会が定める33種類の栄養基準を満たそうとすると、どうしても栄養素特有の苦味やえぐみが出てしまい、おいしさとの両立は困難を極めました。30回以上の試作を経て辿り着いたのが、日本の伝統食材である「味噌」です。強い調味料でごまかすのではなく、味噌が持つ包み込む力を活かすことで、栄養素の味を優しく消し去り、お粥が進む豊かな旨味へと変えることに成功しました。サプリメントのような義務感で口にするのではなく、一口食べた時に「おいしい！」と心が動く、自らの口で食べる喜びを私たちはこれからも大切にしていきます。

【商品概要】

商品名：粥プラス 肉みそ（完全調理済み冷凍食品）

規格：1袋265g（5人前／1食あたり約53g）

調理方法：冷凍状態の「粥プラス 肉みそ」を袋のまま沸騰したお湯に入れ、10分間加熱解凍します。

販売先：全国の高齢者施設（クックデリ会員サイトより購入可能）

主な原料：ほうれん草、大豆たん白、豚ひき肉、味噌、中鎖脂肪酸油 他

主な栄養成分(1食分 粥プラス 肉みそ53g＋全粥200gあたり）：エネルギー 303kcal、たんぱく質 15.0g、食物繊維 4.7g、カルシウム 165mg、ビタミンD 2.7μg

※日本最適化栄養食協会に登録された栄養設計基準T-002（50歳以上）調理セット認証スキームに基づき、33種類の栄養素について、本栄養設計基準の下限値を全て満たしています。なお、上限値の設定がある栄養素においていずれも上限値は超えていません。

※各栄養素は、粥プラス 肉みそ53g＋全粥200gで算出しています。

【クックデリについて】

高齢者施設のための完全調理済み冷凍食品メーカー。毎日22万食を約7,000施設にお届けしています。日本は超高齢化に伴い、高齢者施設が増える一方、人手不足という社会問題に直面しています。当社はそのような施設に向けて、完全調理済みの冷凍食品を提供することによって、施設では少ない人数で料理を提供することを可能にしています。安全・安心で栄養バランスの整った美味しい食事を提供し、ご利用者様をはじめ関わるすべての方に喜びと笑顔を提供し、高齢者の食の未来を創造していきます。

【クックデリ株式会社 概要】

法人名：クックデリ株式会社

代表：代表取締役社長　鷲谷健

所在地：大阪市西区北堀江1-6-17 シオノビル2F

電話：[phone]

設立：2016年

事業内容：

フレイル予防の為の食料品の研究と開発

高齢者向け食料品の企画・製造および販売

ホームページ： https://www.cookdeli.com/