美濃地焼きの国産うなぎに、AIが選ぶ最高の一杯を。
～一橋大学青木研究室×スペースクリエイション産学連携開発プロジェクト「ShuSen」で、『うなぎ百撰』の美濃金が新しい食体験プロジェクトを始動～
株式会社J・ART（所在地：岐阜県各務原市、代表取締役：坂井哲史）は、「鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店」において、国産うなぎと日本酒の新たな楽しみ方を提案する新プロジェクトとして、AI日本酒レコメンドサービス「ShuSen（シュセン）」を8月3日（月）より開始いたします。
本プロジェクトは、美濃金が大切にしてきた国産うなぎへのこだわりと、日本酒の魅力をより多くのお客様に楽しんでいただくための新たな取り組みです。
お客様がアプリ上で簡単な質問に答えることで、美濃金が厳選した日本酒の中から、好みに合った一杯をAIがご提案いたします。
美濃金は、職人の技と新しいテクノロジーを掛け合わせることで、国産うなぎと日本酒のペアリングをより気軽に、より楽しく体験できる時間をお届けしてまいります。
◆『うなぎ百撰』掲載店・美濃金だからできる挑戦
国産うなぎと日本酒、最高の出会いを目指して
鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店は1987年、岐阜で創業した日本料理店をルーツに持つ炭焼うなぎ専門店です。季刊誌『うなぎ百撰』にも掲載されるなど、多くのお客様に支持されてきました。
100％国産うなぎを使用し、その時期に最も状態の良いうなぎを全国の養鰻場から仕入れています。焼きは、美濃金独自の「美濃地焼き」。職人が炭火の火加減を見極め、一尾ずつ丁寧に焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとした食感を実現しています。
また、美濃金では創業以来、日本酒にもこだわり、うなぎとの相性を考えた銘柄を全国から厳選。利き酒を重ねながら、一杯一杯に想いを込めてご提供しています。
しかし、日本酒は「種類が多く、自分に合う一杯がわからない」という声も少なくありません。
そこで今回、美濃金は、お客様により気軽に日本酒とうなぎのペアリングを楽しんでいただくため、AI日本酒レコメンドサービス「ShuSen」を導入する運びとなりました。
伝統の味を守るだけでなく、新しい技術も積極的に取り入れながら、国産うなぎと日本酒が織りなす新しい食体験を創造してまいります。
今回導入するShuSenとは？
厳選した日本酒とお客様をつなぐ、AIレコメンドサービス
美濃金では、国産うなぎの美味しさをさらに引き立てる存在として、日本酒にも力を入れてきました。利き酒を重ね、うなぎとの相性を考えながら、全国から厳選した銘柄を取り揃えています。
一方で、厳選しているからこそ、普段あまり目にする機会の少ない銘柄や、初めて出会う日本酒もあります。そのため、お客様からは「どの日本酒を選べばよいかわからない」「味のイメージができず注文しづらい」といった声もいただいていました。
そこで今回導入するのが、AI日本酒レコメンドサービス「ShuSen」です。
ShuSenでは、お客様がスマートフォンで簡単な質問に答えるだけで、美濃金が厳選した日本酒の中から、お客様の好みに合う一杯をAIが提案します。
日本酒に詳しい方はもちろん、普段あまり日本酒を飲まない方や、初めて見る銘柄に迷う方にも、安心して国産うなぎと日本酒のペアリングをお楽しみいただけます。
今後の展望
伝統を守りながら、新しい挑戦へ
鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店が大切にしているのは、職人の技で仕上げる国産うなぎの美味しさを、できる限り良い形でお客様に届けることです。
今回導入するShuSenのAIレコメンドサービスは、その想いをさらに広げるための新しい一歩です。
お客様が自分に合った日本酒と出会い、「この一杯で、うなぎがもっと美味しく感じられた」と思っていただけるような体験を目指しています。
今後は、ShuSenの日本酒サーバー導入も予定しています。温度管理された日本酒を規定量で提供することで、いつでも安定した品質で日本酒を楽しめる環境を整えてまいります。
美濃金は、これまで大切にしてきた味や職人の技を守りながらも、より良い食体験のために新しい技術やサービスを積極的に取り入れていきます。
国産うなぎと日本酒の魅力をもっと多くのお客様に、もっと楽しく、もっと深く味わっていただくために。
美濃金はこれからも、日本の食文化の新しい楽しみ方を提案してまいります。
◆店舗概要
鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店
＜住所＞〒101-0021 東京都千代田区外神田6-14-3 VORT末広町Ⅱ 1F
＜アクセス＞
東京メトロ銀座線「末広町駅」4番出口より徒歩1分
東京メトロ千代田線「湯島駅」6番出口より徒歩5分
JR「秋葉原駅」電気街口より徒歩7分
＜電話番号＞03-6806-0328
＜営業時間＞
11:00～15:00（L.O.14:30）
17:00～21:00（L.O.20:30）
＜定休日＞なし
＜席数＞46席（カウンター4席・テーブル42席・14卓）
＜公式サイト＞
https://www.minokin.net/
◆会社概要
株式会社J・ART
本社所在地：岐阜県各務原市蘇原東島町4丁目61番地
東京本部：東京都千代田区外神田6丁目14番2号 サカイ末広ビル8階
電話番号：03-5812-6841
事業内容：飲食店の運営、企画、FC展開事業、さかいファーム
https://www.j-art.co.jp/（コーポレートサイト）
◆本件に関するお問い合わせ
株式会社J・ART 東京本部
担当：河合
〒101-0021 東京都千代田区外神田6-14-2 サカイ末広ビル8F
TEL：03-5812-6841 FAX：03-5812-6844
https://www.j-art.co.jp/contact/
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