「旬の春野菜で季節を味わう！」microdiet.netレポート

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ロングセラーのダイエット食品『マイクロダイエット』を展開する
サニーヘルス株式会社（本社：東京都中央区／代表取締役社長：西村峯満）は、
ダイエット情報発信サイト【microdiet.net】にて調査レポート
「旬の春野菜で季節を味わう！」を本日公開致しました。
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まだ寒い日が続いていますが、
３月に入って菜の花や春キャベツなどの春野菜が店頭に並び出し、
だんだん春を感じる季節になってきました。

四季のある日本では、旬の野菜は味がおいしいだけでなく、
栄養価も高いのが特徴です。

また、野菜は本来の収穫時期と時期はずれに栽培、収穫されたものを
比較すると、栄養価が数倍も違うことを皆さんはご存知でしょうか？

「季節のものを積極的に取り入れましょう」という言葉をよく耳にしますが、
これは、冬の間にカラダに溜まった余分なものを体外に排出し、
体に刺激を与えて目覚めさせることを意味しており、
苦味のある山菜、野草や春野菜を食べることが効果的だそうです。

今回はそんな「春野菜」をおいしく食べるための選び方や、
栄養価についてご紹介します。

皆さんのダイエット生活にも、上手に季節の野菜を取り入れて、
カラダを上手に目覚めさせる方法を実践してはいかがでしょうか。


microdiet.netでは、このような女性の美容にも嬉しい情報や知識、
ダイエットの具体的方法や実践内容を公開しております。

弊社ではこのサイトを通じて、ダイエットは自分の意識と工夫次第で
結果が大きく違ってくる点、また自分自身の生活や健康についても、
多くの方が考えるきっかけとなればと考えております。

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＜掲載記事＞

旬の春野菜で季節を味わう！　
http://www.microdiet.net/diet/000186.html
弊社WEBサイトより一部抜粋

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菜の花や春キャベツなどの春野菜が店頭に並び、
もう春なんだなぁ、と季節を感じる今日この頃。

四季のある日本では、季節のものを食べることはとっても大切なことですよね。
そして旬の野菜は味がおいしいだけでなく、栄養価も高いのがその特徴です。

野菜本来の収穫時期（＝旬）のものと時期はずれに栽培・収穫されたものでは、
同じ野菜でも栄養価が数倍も違うと言われています。


また、春は多くの動物の活動期の始まりです。

冬の間にカラダに溜まった余分なものを体外に排出し、
体に刺激を与えて目覚めさせることがこの時期重要で、
苦味のある山菜、野草や春野菜を食べることが効果的とされています。

春の山菜や野菜には、多かれ少なかれ独特の苦味を持つものが
多いこともうなずけますよね。

この苦味の主成分は、ポリフェノールやアルカロイドと呼ばれる成分で、
体に対していろいろな働きがあります。
ポリフェノールは、活性酸素を除去することで知られていて、
カラダの様々な老化の進行を遅らせることで有名です。


さらに、苦味のある野菜類は、
ビタミンＣも豊富に含まれているという傾向があります。
これは、風邪の予防や、春から強くなってくる日差し（紫外線）の対策にも
なりますから、健康だけでなく美容にとっても欠かせません。

と、春野菜を食べる意味が分かったところで、
さらにおいしくいただくための選び方や、その他の栄養についても学んでみましょう。
ぜひ参考にしてみてくださいね！

http://www.microdiet.net/diet/000186.html


■春キャベツ　旬　：3月～5月■
選び方：葉の巻きがゆるやかで、みずみずしいもの／芯の切り口が割れるなど、
　　　　劣化していないもの／芯が高めのもの（全体の３分の２ぐらいの高さまで）

栄養：ビタミンＣや食物繊維が豊富なほか、
　　　キャベツ特有のビタミンＵ（別名キャベジン）も多く含んでいます。

　　　胃腸薬などにも多く利用されている成分で胃壁の粘膜を丈夫にし、
　　　消化を助ける働きがあると言われています。

　　　熱に弱いので、生食で食べやすい春キャベツでこそ効果的にとることが
　　　できます。また、ビタミンＣやカルシウムは外側の葉と芯の近くの葉に
　　　多いので、芯まで残さず使い切りましょう。


■菜の花　旬：　2月～3月■
選び方：緑色が濃く、つぼみがかたく締まっているもの／葉、茎、茎の切り口が
　　　　みずみずしいもの
栄養：カルシウムが多く、ビタミンＡ、Ｃはトップクラス。


■せり 　旬：　1月～4月■
選び方：葉の緑色が濃く、シャキッとしているもの／茎が細くまっすぐなもの
栄養：カロテンとビタミンCが比較的多く含まれています。


■ふき 　旬：　4月～5月■
選び方：新葉がのびきって、緑色が鮮やかな赤みの多いもの／
　　　　茎が直径1.5～2cmぐらいの太さで均一のもの。
　　　　太すぎると、風味に欠け、中が空洞になっていることがあります。
栄養：食物繊維が多く含まれています


■セロリ　旬：　11月～5月■
選び方：葉にツヤとハリがあり、黄ばみがないもの／茎は白く、太く、
　　　　筋がくっきりとでていて、内側のくぼみが狭いもの／茎の切り口が白くて、
　　　　みずみずしいもの。株のまま買う方が、もちがよいです。

栄養：β-カロテン、ビタミンＢ群、食物繊維などの栄養素が豊富。
　　　よく使われるのは茎の部分ですが、実は葉には茎の2倍のβ-カロテンが
　　　含まれると言われているので、いっしょに使いましょう。


■たけのこ　旬：　4月～5月■
選び方：穂先が黄色で、外皮の色つやがよいもの／太くて、ずっしりとしていて、
　　　　しっかり巻いてあるもの／切り口が純白でみずみずしいもの

栄養：カリウムや食物繊維、ビタミンＥなどが含まれています。
　　　たけのこの切り口に見られる白い粉、チロシンは、うまみの素である
　　　アミノ酸の一種。

　　　これらの栄養成分が多いのは、根元よりも生長点のある先端部分。
　　　うまみも栄養も先端のほうが上です。


■スナップエンドウ　旬：　4月～6月■
選び方：ガクの部分が生き生きとし、つややかなもの／さやに張りがあり、
　　　　大きくふくらんでいるもの

栄養：β-カロテン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウムなど、
　　　栄養のバランスもよい野菜。
　　　さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができます。

　　　ビタミンＣは、熱に弱いので、加熱はなるべく短く。
　　　ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しめるようにしましょう


■さやえんどう 　旬：　４～６月■
選び方：豆が小さく、全体が薄いもの／ヒゲが白く、ハリのあるもの／
　　　　緑色が鮮やかで、さやに張りがあるもの

栄養：β-カロテン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウムなどが豊富。
　　　さやごと食べることで、食物繊維が多くとれるのもポイント。

　　　ビタミンＣやカリウムなどのミネラル分はごまといっしょに食べることで
　　　吸収力がアップするので、ごま和えなどで食べるのもおすすめです。


■そら豆 　旬：4月～6月■
選び方：さやがきれいな濃い緑色で、筋の部分が茶色に変色していないもの／
　　　　サヤに豆の形がくっきりと見え、そろっているもの

栄養：たんぱく質、ビタミンB1、B2、C、カリウム、鉄、銅などを
　　　バランスよく含みます。
　　　特にビタミンB2は、大豆の次に多く含まれているといわれています。

　　　薄皮は固くて口当たりが悪いので、はずして食べることが多いようですが、
　　　じつは食物繊維を多く含む部分。

　　　旬のものは比較的やわらかいので、できるだけ食べるようにしましょう。


■アスパラガス　旬：　5月■
選び方：穂先がかたくしまっているもの／茎が太く、まっすぐのび、緑色が濃く、
　　　　ツヤがあるもの／茎の切り口に変色がなく、乾燥していないもの

栄養：注目成分はアスパラギン酸。アスパラガスから発見されたことから
　　　命名された栄養成分で「免疫力アップ」「疲労回復」など多くの効果が
　　　期待されています。

　　　他にも、グリーンアスパラガスは、β-カロテン、
　　　ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅなども多く含みます。

　　　一方、ホワイトアスパラガスは日光に当たらないため、栄養価は低く、
　　　ビタミンＣが少し含まれている程度となっています。


■新たまねぎ　旬：　2月～4月■
選び方：表皮がよく乾いたツヤがある／首がよく締まったもの／
　　　　表面が白すぎないもの
　
栄養：新玉ねぎも玉ねぎもともに、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などを
　　　含みます。

　　　特筆すべきは、辛みのもとになる成分、硫化アリル。硫化アリルは熱に
　　　弱いので生食するのがおすすめ。

　　　新玉ねぎは生食向きなので効率よく摂れるでしょう。
　　　ただし、水溶性のため、食べるときには水に長時間さらしすぎないよう、
　　　注意しましょう。

　　　また、表面を軽く押して、やわらかい部分があるものは、
　　　腐っていることがあります。


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■ダイエット食品『マイクロダイエット』について

「必要な栄養素をきちんと摂れば、摂取カロリーを抑えても健康を害さずにダイエット
できる」というベリー・ロー・カロリー・ダイエット（VLCD）理論に基づいて、
1983年に英国で開発されたダイエット食品が『マイクロダイエット』です。

通常の食事を『マイクロダイエット』に置き替えることにより、
摂取カロリーを減らし、健康的なダイエットを目指します。
個人の生活や体質などが減量にはさまざまな影響を与えており、
生活習慣の見直しが必要になります。

英国で開発された『マイクロダイエット』は世界41カ国での販売実績で、
サニーヘルス（株）が日本で発売を始めたのは1989年、
以来270万人以上の方々に利用されてきました。
その間、医療機関でさまざまな研究が行われ、多くの病院でも利用されています。

また、マイクロダイエットを利用し、生活習慣の改善、ダイエットの成功を
サポートする「マイクロダイエットグランプリ」を開催しています。

『マイクロダイエット』には、ドリンク・スープ・リゾット＆パスタ・シリアルのほか、
Daily Menuレトルトとして通常食、さらにはカロリーを抑えたおやつ系の商品を
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ロングセラーを続けております。