【最高級フレンチラーメン期間限定で登場】「オテル・ドゥ・ミクニ」や「noma」で修行を積んだ寺田義晶シェフと人類みな麺類がコラボレーションした「イノベーションラーメン」は9月10日から6日間限定！

この夏の限定ラーメンイベントがフィナーレに突入！"世界一予約の取れないレストラン"と称される「noma」で修行を積んだ、若手シェフとコラボレーション！

UNCHI株式会社

2023年9月10日 15時00分

UNCHI株式会社（本社：大阪市淀川区、代表取締役：松村貴大）が運営するラーメン店「人類みな麺類（大阪・南方）」が、世界で最も予約の取れないレストランと称される「noma(ノーマ)」で修行を積んだ「寺田義晶」シェフとコラボレーションいたします。
9月10日から6日間限定で通常メニューに代わり提供する「イノベーションラーメン」は、寺田義晶シェフのアイディアとフレンチの技法が取り入れられた逸品。高級フレンチ店さながらの上品なテイストと人類みな麺類で使用している全粒粉入りの自家製麺やとろとろチャーシューが生み出す革新的な一杯です。

　UNCHI株式会社（本社：大阪市淀川区、代表取締役：松村貴大）が運営するラーメン店「人類みな麺類（大阪・南方）」は、この夏限定で開催しているイベント「Journey of The Taste. - 人類みな麺類 2023年・夏」のフィナーレとして、世界で最も予約の取れないレストランとしても称される「noma(ノーマ)」で修行を積んだ「寺田義晶」シェフとコラボレーションし「イノベーションラーメン」を6日間限定で通常メニューに変わり提供します。

フレンチの技法やアイディアが取り入れられた最高級ラーメン「innovation RAMEN（イノベーションラーメン）」

　提供するラーメンのスープは昆布を1日漬け込んだ牛乳に、イカ墨と竹墨を混ぜ合わせることで黒く仕上げています。トッピングは寺田義晶シェフの料理人としての知識と技術が集結した素材と製法を取り入れ、チャーシューとねぎ、メンマを千切りにして和えたものにケールを添え、昆布と牛乳で合わせた出汁のバブルとピンクペッパーをのせました。

　さらに、最後にバターを加えることで、時間と共に少しづつ熱々のラーメンに溶けだすバターの風味でマイルドに変化するラーメンをお楽しみいただけます。

　「イノベーションラーメン」は寺田義晶シェフが仕上げた高級フレンチ店さながらの上品なテイストと人類みな麺類で使用している全粒粉入りの自家製麺が生み出す革新的な一杯です。

《innovation RAMEN（イノベーションラーメン）》

⚫︎厚切りチャーシュー　1,500円（税込1,650円）

⚫︎薄切りチャーシュー　1,200円（税込1,320円）

寺田義晶シェフについて

　寺田義晶シェフは、北欧・コペンハーゲンにある“世界一予約が取れないレストラン”とも称される「noma（ノーマ）」で修行を積んだ一流の料理人です。過去には日本のフランス料理界で頭角を現し、岸田文雄首相をはじめとする政財界の大物や著名な芸能人も足繁く通う国内最高峰とも言えるフランス料理の銘店「オテル・ドゥ・ミクニ」で、当時最年少の24歳で副料理長に就任するほどの実力を持ち主です。現在は北海道札幌市で外食以上のリッチな食事を時代に合わせたニーズ、関わる人々の幸せを「食」を通じてお届けする「株式会社 SATOMI」を運営しています。

人類みな麺類について

　2012年4月12日に大阪市淀川区西中島にオープンして以来、全粒粉入りの自家製麺、極厚のとろとろチャーシュー、分厚いメンマが人気で、週末50人以上の行列を作り、YouTubeで大阪行列No. 1として紹介される大阪代表ラーメン店として地位を確保。現在、ルクア大阪に「人類みな麺類 Premium」、東京恵比寿に「人類みな麺類東京本店」を出店しています。

UNCHI株式会社について

「ラーメンの力で世界をかえる」をミッションに「人類みな麺類」や「くそオヤジ最後のひとふり」、「世界一暇なラーメン屋」など新しいラーメンブランドを作り続け、2018年から海外に出店し、NY・マンハッタンをはじめ、中国、韓国、ネパールなど様々な国へ展開。2020年に東京(恵比寿)にも展開し、近年では新業態にも挑戦中です。

　また、飲食店で困っている人たちが少しでも売上に貢献するため、水と醤油だけで簡単にラーメンが作れるように開発されたブランド「じんめん」で2020年の夏に全国126店舗同時オープンを行い、全国の飲食店の売上貢献のお手伝いが出来ました。

　宇宙開発事業も開始し、火星にラーメン１号店をオープンする計画。この秋、宇宙空間に「らーめん原点」を打ち上げる計画もスタート。