東京・品川のホテルレストラン・中国料理「チャイナシャドー」新料理長就任記念コースを10月14日より提供

中国料理「チャイナシャドー」新料理長に安藤秀和が就任

 

 

料理長就任記念コース

中国料理「チャイナシャドー」新料理長 安藤秀和

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル（所在地：東京都港区港南 総支配人：秋間 友）中国料理「チャイナシャドー」では、2020年10月14日（水）から11月14日（土）まで、同レストランに就任した料理長 安藤秀和（あんどう・ひでかず）の就任記念コースを提供いたします。

 

 

2003年の開業以来、熟練の技によって生まれる繊細な味わいが人気の中国料理「チャイナシャドー」。ビジネスエグゼクティブやスタイルある大人の女性をはじめ、ファミリーやカップルと幅広いゲストに愛され続けています。今夏同レストランの料理長に就任した安藤は、幼少の頃から自分で料理をすることが好きで、食べ親しんだ中華の料理人を目指し、キャリアをスタート。以前には、中華の名店「聘珍樓」やヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル内 中国料理「驊騮(カリュウ)」にて計20年以上研鑽を積み、直近では、会員制リゾートホテル内の中国料理レストランにて副料理長を務めました。素材の味を大切に、繊細でありながら、中国料理の五味（甘味、酸味、塩味、苦味、辛味）の調和により、舌に広がる複雑な味わいを作り出すメニューが特徴で、オーセンティックなお料理を軸に、アジアのスパイスやフランス料理や和食の技法を取り入れるなど、中華の粋を超えたメニューは驚きと喜びを感じさせてくれます。

就任を記念した本コースでは、仏・アメリケーヌソースを中華に昇華した「オマール海老のアメリケーヌソース」や赤ハタの葱生姜蒸しを茶碗蒸し仕立てでご提供する一品など、本レストランの伝統と格式を大切にしつつ、安藤の遊び心が溢れる全8品をご用意。中国料理「チャイナシャドー」の新たなチャプターを祝う、安藤の思いが詰まった特別な料理の数々を心ゆくまでお楽しみください。

【料理長 安藤秀和の就任コメント】
「伝統と格式のある『チャイナシャドー』にて新たなチャレンジに挑戦できることを大変嬉しく思います。引き続き『チャイナシャドー』らしさを大切に、チームと共に、深化したチャイニーズを提供してまいります。」

中国料理「チャイナシャドー」料理長就任記念コース 概要

• 期　間：　2020年10月14日（水）～11月14日（土）
• 時　間：　水～土曜日18:00～21:00 (L.O. 20:00)　※日～火曜日ディナー営業は当面の間休業します。
• 内容・料金：　お一人さま　15,000円　
  • 広東式焼き物と冷菜の盛り合わせ
  • 活け蝦夷鮑とホタテ貝の炒め
  • つばめの巣とキヌガサ茸の青海苔スープ
  • オマール海老のアメリケーヌソース
  • 赤ハタの葱生姜蒸し　茶碗蒸し仕立て
  • 和牛ロースのライスペーパー巻き　わさびソース
  • 蒸し鶏と白葱のあっさり汁そば
  • 柿のプリンとチャイナシャドー特製ナッツ入り小豆餡の月餅
• ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1257（レストラン予約直通）

※表示料金には消費税とサービス料を別途申し受けます。
※画像はイメージです。

【中国料理「チャイナシャドー」について】

王道の広東料理をベースに、モダンな食材やエッセンスを掛け合わせた、美しい調べを響かせるハーモニーのような存在である「チャイナシャドー」。眼下に広がる東京の眺望と26階の吹抜けを繋ぎ、空間に調和が生まれるよう、「ハルモニア（Harmonia、ラテン語で“調和”の意）」をテーマとし、クリエイティブで洗練されたプレゼンテーションのお料理を提供いたします。点心師が一つひとつ丁寧につくりあげる繊細な点心のコースをはじめ、ビジネスでのご会食やワインペアリングと楽しむフォーマルディナーなど、エレガントな空間にてお楽しみいただけます。

【安心してご来館いただくために】
今般の新型コロナウイルスによる感染症予防として、お客さまに安心してご利用いただけるよう、ご来館時の体温測定（検温）、マスクの着用、そしてご入館時の手指の消毒をお願いしております。発熱されているお客さま、また体調の優れないお客さまは、ご入館をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。体調が優れないと感じられた場合は、お近くのスタッフまでその旨お申し出ください。皆さまのご理解、ご協力をお願いいたします。感染症対策に関する詳細は以下公式サイトをご覧ください。
https://intercontinental-strings.jp/jp/clean-promise

ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、12月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。

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