秘密のポップアップ・フレンチレストランが品川に登場！ディナーコース「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」を11月24日より提供

平日夜限定、隠れ家のような秘密の個室レストランにて味わうエレガントフレンチ

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル（所在地：東京都港区港南 総支配人：秋間 友）では、2020年11月24日（火）より、フランス料理のポップアップレストランをオープンし、ディナーコース「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」を平日夜限定にて提供いたします。

隠れ家のような佇まいに出現する、ポップアップのフレンチレストラン。平日の夜だけオープンするこのレストランでは、弊ホテル総料理長であり、スターシェフでもあるオリヴィエ・ロドリゲス監修のフランス語で“秘密のディナー”という名のスペシャルコースをご用意。間接照明でほの暗い店内は、しっとりと落ち着いた雰囲気。最大で3組しか予約が取れないゆったりとした空間にて、大人の美食家にふさわしい、エレガントなフレンチコースをご堪能いただけます。ロドリゲスのスペシャリテである、「ストゥーリアキャビア&貝類のコンソメジュレ&ヴィシソワーズのクーリ」からコースはスタート。雲丹やフォアグラをはじめ、甘鯛や黒毛和牛など高級食材をふんだんに使い、完璧なまでに美しいアートのようなお料理の数々は、シンプルで軽やかでありながらも奥深い美味しさで、フレンチの醍醐味を心ゆくまで味わっていただけます。本コース限定にてご用意するワインペアリングのメニューもグルメ垂涎のラインナップです。お誕生日やアニバーサリーなどの大切なひとときを彩る、秘密にしたいく
らいの一夜をお贈りします。

 

 

ストゥーリアキャビア&貝類のコンソメジュレ&ヴィシソワーズのクーリ

サフラン雲丹ブランマンジェ　カリフラワームース＆パセリクーリ

りんごを纏ったフォアグラのスチーム＆りんごのチャツネ　カルダモンソース ブリオッシュトースト

甘鯛の鱗焼き　ブイヤベースエミュージョン&フェンネルのコンフィ

黒毛和牛のフィレ　京人参の赤ワインブレゼ　ブラックスパイスのサバイヨン

洋梨のコンポート　洋梨のソルベ&ジュレ　カカオソース

「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」概要

• 期　間： 2020年11月24日（火）～　※年末年始を除く平日夜限定。3日前までの要予約。
• 場　所： ホテル26階「ザ・スコア・ダイニング」内　特設会場
• 時　間： 18:00～22:00 (L.O. 20:30)
• 料　金： 「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」お一人さま　17,000円、ワインペアリング 5種　お一人さま　9,000円　※ご予約は2名さまより承ります。※ともに税・サービス料別
• 内　容：
  • 「ディネ・スクレ（Dîner Secret）」（全6品）
    • ストゥーリアキャビア&貝類のコンソメジュレ&ヴィシソワーズのクーリ
    • サフラン雲丹ブランマンジェ　カリフラワームース＆パセリクーリ
    • りんごを纏ったフォアグラのスチーム＆りんごのチャツネ　カルダモンソース　ブリオッシュトースト
    • 甘鯛の鱗焼き　ブイヤベースエミュージョン&フェンネルのコンフィ
    • お口直しのグラニテ
    • 黒毛和牛のフィレ　京人参の赤ワインブレゼ　ブラックスパイスのサバイヨン
    • 洋梨のコンポート　洋梨のソルベ&ジュレ　カカオソース
    • コーヒー または 紅茶
    • 小菓子
  • ワインペアリング　5種
    • シャンパーニュ デュヴァル ルロワ ブリュット レゼルヴ
    • ローレンツ ファイヴ チャーミング
    • 安曇野ワイナリー　紅玉 デザート
    • プイィ フュイッセ　ジャン クロード ボワゼ
    • スタッグズリープ ナパバレー カベルネソーヴィニヨン
• ご予約・お問い合わせ：公式サイト または TEL. [phone]

※メニュー内容は仕入れ状況により、予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
※画像はイメージです。

シェフプロフィール

総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス Olivier Rodriguez
フランス・トゥールーズ生まれ。18 歳から料理人としてのキャリアをスタート。仏「ドン・カミーヨ」を皮切りに、「ル・シャンテクレール」、「レ・ジャルダン・ドゥ・オペラ」、そしてイタリア「エノテカ・ピンキオーリ」などのレストランにて研鑽を積む。2000年に「エノテカ・ピンキオーリ」東京店赴任のため来日し、2001年、同店のシェフに就任。2005 年からは、「マンダリン オリエンタル 東京」内レストラン「シグネチャー」にシェフとして開業時から従事。2007 年にミシュラン１つ星を獲得して以降、退任までの７年間、星を獲得し続けた。直近では、ネオビストロ「& ecle（アンドエクレ）」にてオーナーシェフとして活躍。フレンチで培ったテクニックをベースに、南仏出身のシェフならではの軽やかなテイストで、旨味、香り、食感、色彩を１皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が高い評価を受けている。日本の食材にも造詣が深く、日本と海外の旬の食材を組合わせることでも有名。2019年1月、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの総料理長として就任。料飲部門全てのメニュー監修を務める。

【安心してご来館いただくために】
今般の新型コロナウイルスによる感染症予防として、お客さまに安心してご利用いただけるよう、ご来館時の体温測定（検温）、マスクの着用、そしてご入館時の手指の消毒をお願いしております。発熱されているお客さま、また体調の優れないお客さまは、ご入館をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。体調が優れないと感じられた場合は、お近くのスタッフまでその旨お申し出ください。皆さまのご理解、ご協力をお願いいたします。感染症対策に関する詳細は以下公式サイトをご覧ください。
https://intercontinental-strings.jp/jp/clean-promise

ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。圧巻の眺望を誇る203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、最新鋭の設備を備える宴会施設など充実した施設を擁しています。2019年には大規模な改装工事を行い、同年9月に開設したクラブインターコンチネンタルラウンジをはじめ、12月オープンのダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」など、ホテル名である「ストリングス（弦楽器の意）」を随所に感じていただけるような、音を奏でる空間に生まれ変わりました。新たなホテルコンセプトは「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」。洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
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