美容と健康を支えてきた発酵食に触れる、Otonamiの新しい食体験
- 毎月30日は「みその日」“食べる”から“体験する”へ。日本の知恵を学ぶ -
毎月30日は「みその日」。味噌をはじめとする発酵食は、古来より日本の食文化を支えてきた存在です。
J-CAT株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：飯倉竜）が展開し、大人のための非日常体験をお届けする「Otonami（おとなみ）」では、東京・日本橋にグランドオープンした「EnCounter by Otonami」などで、「学ぶ」「つくる」「味わう」を通して、発酵食の奥深さに触れられる新たな体験をお届けしています。
◼︎自分と向き合う発酵食の体験。美と健康を支える日本の知恵
日本の風土の中で育まれ、長く人々の生活を支えてきた発酵食はいま、美容や健康への関心の高まりとともに、「時間をかけて育てる」という価値観をあらためて私たちに伝えてくれる存在として注目を集めています。
腸内環境を整えることによるインナーケアや、日々の食事を通じて無理なく続けられる健康習慣として、発酵食は現代のライフスタイルに自然と寄り添っています。
食品の保存性を高め、味わいや香りを引き出す。
発酵は、気候や暮らしに寄り添いながら、時間と手間をかけて受け継がれてきた知恵であり、その背景に触れることで、発酵が持つ本来の価値や、食と向き合う姿勢にあらためて目を向けるきっかけが生まれます。
Otonamiでは、発酵・味噌・調味料をテーマに、「学ぶ」「つくる」「味わう」という体験を通して、発酵の奥深さに触れる機会をお届けしています。
発酵の仕組みや素材の力を知ることは、体の内側から美と健康を支える食のあり方を見つめ直すことにもつながります。
また、発酵食づくりに向き合うひとときは、忙しい日常から一歩離れ、自分自身のからだや暮らしを丁寧に見つめ直すきっかけを与えてくれます。
古くて新しい、日本の発酵文化。その魅力を体験として味わうことで、日々の食卓やライフスタイルに、小さな、けれど確かな変化をもたらします。
◼︎Otonamiの発酵・味噌・調味料 の“食体験”
「Otonami」での、発酵食をテーマとした体験の一部をご紹介します。
◎ みそ探訪家・岩木みさき氏に学ぶ味噌の世界 −目黒区八雲のキッチンショールームで味噌づくり＆試食−
みそ探訪家として活動する岩木みさき氏の手ほどきで、日本の伝統調味料である味噌について学ぶ本格的な味噌づくり体験。味噌の仕込みのあとは、岩木氏が47都道府県の味噌蔵を訪ね歩いて見つけた個性あふれる味噌や、岩木氏特製の味噌汁をテイスティングし、奥深い味噌の魅力に触れます。
◎ 薬膳・発酵料理料理家に学ぶ発酵調味料づくりと一汁三菜 −日本橋「EnCounter」にて−
東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」でお届けする、薬膳・発酵料理研究家の大竹宗久氏によるOtonami限定の特別講座。季節ごとに異なる発酵調味料を仕込み、その回の調味料を使った一汁三菜を味わいます。
◎鎌倉「白明・hakumei」糀専門店で学ぶ味噌づくりとランチ −気軽に始める糀のある暮らし−
座学を通して、糀の歴史や健康にうれしい働きについて理解を深めた後、糀を使った自分だけの本格醸造・三倍糀味噌づくり。
仕込んだ味噌は自宅へ持ち帰り、発酵の過程を楽しみながら、ゆっくりと完成を待つ、特別な体験です。
◎木桶の町 大阪・堺で老舗に学ぶ伝統の味噌づくり −「糀屋 雨風」にて厳選素材の糀ランチ付き−
大阪・堺市で330年以上にわたり糀、味噌、醤油などを製造販売する「糀屋 雨風」での、Otonami限定の木桶を用いた伝統的な味噌づくり体験。味噌づくりの後には、糀カフェ「Biotopos」での限定ランチをいただきます。日本ならではの発酵文化を学び、堺で培われてきた伝統に触れる贅沢な時間をお届けします。
◎「瀬戸酒造店」世界が認める技と哲学にふれる日本酒×発酵料理 −日本橋「EnCounter」にて−
数々の受賞歴を持つ酒蔵「瀬戸酒造店」の技と哲学を学び、日本酒を飲み比べる「EnCounter by Otonami」の限定プラン。厳選された3種類のお酒には、オリジナルの発酵料理をペアリングする大人の体験です。
◎京都「梅小路醗酵所」麹室で醸したての生麹の力に触れる −生甘酒づくりと特製麹茶漬けで心整う朝−
京都・梅小路醗酵所の麹室にて、麹づくりの最終工程である出麹を体験するOtonami限定プラン。生麹を使った生甘酒づくりを学び、2種類の甘酒を試飲します。約9種類のトッピングとこだわりの出汁を使った麹茶漬けのブランチも味わえます。
◼︎食の余白を愉しむ大人のための隠れ家「EnCounter by Otonami」
東京・日本橋に2026年1月にグランドオープンした「EnCounter by Otonami」では、“食にまつわる文化と感性に出会う”をテーマに、日常の中にある“食の余白”を愉しむひとときをお届けします。昼は、金継ぎや器、和菓子作りや発酵調味料作りなどを通して食にまつわる「学び」を深め、夜は、お酒や語らいを通して「嗜み」を愉しむ。昼と夜、そして訪れるたびに異なる表情を見せるこの小さな交流の場は、“EnCounter（出会い）”という名のとおり、新しい発見と対話を生み出す場所です。
◾️Otonamiについて
「Otonami」は、大人のための非日常体験を提供しています。特別な場所で、ワンランク上の“大人のたしなみ”を感じながら、日本の本当に価値ある魅力と出会う感動をお届けしています。
2021年6月のサービス開始以来、累計利用者数は10万人を超え、関東・関西を中心に550以上の体験プランを展開。
2025年4月には、「Otonami」初の実店舗である次世代型ライフスタイルラウンジ「Otonami Lounge Tokyo」（大丸東京店10F）を開店し、2026年1月には、文化の街日本橋に食と体験をコンセプトにした大人の隠れ家「EnCounter by Otonami」をグランドオープン。
Otonami：https://otonami.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/otonami_official/
◾️EnCounter by Otonami：https://otonami.jp/lp/encounter/
◾️Otonami Lounge Tokyo：https://lp.otonami.jp/lounge
◾️J-CAT株式会社
所在地：東京都港区芝公園2丁目11番1号 住友不動産芝公園タワー16階
代表者：代表取締役CEO／Founder 飯倉 竜
事業内容：ハイエンド向け観光体験予約サービス「Otonami / Wabunka」の企画・開発・運営、
法人・団体向けカスタマイズ型イベントの企画・運営、
行政・法人向け地域資源活用型コンサルティングおよびプロジェクト受託
◾️問い合わせ
▼メディアからのお問い合わせ
pr-info@j-cat.co.jp
▼Otonamiでの体験提供をご希望の事業者さまからのお問い合わせ
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