アップサイクルフードと“未来の食”を体験する講演・試食イベントを静岡で開催 — エスパルスドリームプラザ「はとばキッチン」でディーツ食材メニューを提供
コスモヘルス主催、ディーツフードプランニングが講演。環境配慮型の食材をテーマにした体験型イベントを実施
コスモヘルス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：小塚崇史）は、2026年2月27日、静岡市清水区のエスパルスドリームプラザ内飲食施設「はとばキッチン」にて、
「アップサイクルフードと未来の食」をテーマとした講演会および試食イベントを開催しました。
本イベントでは、植物由来の食材を活用した食品開発を行うディーツフードプランニング株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：髙田 智泰）の香取氏による講演と、同食材を使用した「はとばキッチン」オリジナルメニューの試食会を実施。
参加者は講演と試食を通じて、環境や健康に配慮した新しい食の可能性を体験しました。
食品ロス削減や環境配慮につながる「アップサイクルフード」
近年、世界的に注目されている「アップサイクルフード」は、食品製造の過程で生まれる未利用資源などを新たな食品として活用する取り組みであり、食品ロス削減や持続可能な食の実現につながるものとして関心が高まっています。
イベントでは、ディーツフードプランニングが開発する植物由来食材「ディーツ」を題材に、こんにゃくとおからを活用した食品開発の背景や、環境負荷の低減につながる新しい食の可能性について講演が行われました。
講演では、食のサステナビリティや世界のフードトレンドについても紹介され、参加者はこれからの食文化の変化について理解を深めました。
「はとばキッチン」が考案したディーツメニューを試食
講演後には、エスパルスドリームプラザ内の人気飲食店「はとばキッチン」がディーツ食材を活用して考案したオリジナルメニューの試食会が行われました。
当日は
・ディーツカツを使用したミートソース
・ディーツ唐揚げを使用した生春巻き
など、ディーツを活用したはとばキッチンのオリジナルメニューが提供され、参加者は植物由来でありながら満足感のある料理を実際に味わいながら体験しました。
フードテック企業の食材開発と、飲食店の料理人の視点が融合することで、新しい食文化の可能性を感じる機会となりました。
参加者からは「未来の食を知ることができた」との声
イベント終了後には参加者から多くの反響が寄せられました。
参加者からは
・「環境や食の未来についてとても勉強になった」
・「植物由来とは思えない満足感で驚いた」
・「これからの食事の可能性を感じた」
・「未来の食を知る貴重な機会だった」
などの声が上がり、講演と試食を通じて食の未来を体感するイベントとなりました。
健康・環境・地域をつなぐ取り組み
コスモヘルス株式会社は、「病気のない社会をつくる」というビジョンのもと、健康づくりに関する活動や社会貢献活動を推進しています。
自治体や企業、スポーツチームなどとの連携を通じて、健康・食・環境をテーマとした取り組みを展開しており、今回のイベントもその一環として実施されました。
今後もコスモヘルスは、健康と社会課題の解決を両立する取り組みを通じて、持続可能な社会づくりに貢献していきます。
会社概要
◾社名 ：コスモヘルス株式会社
◾URL ：https://www.cosmohealth.co.jp/
コスモヘルスは「病気のない社会をつくる」というビジョンのもと、医療機器の開発・販売に加え、自治体や企業、スポーツチームなどと連携した健康づくりや社会貢献活動を展開しています。
◾社名 株式会社ディーツフードプランニング
◾URL ：https://deats.co.jp
こんにゃくとおからなを原料とした植物由来食材を開発し、環境負荷の低減や持続可能な食文化の提案を行うフードテック企業です。
◾開催場所 ：はとばキッチン（エスパルスドリームプラザ内）
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