Minimalより本格素材の可能性を追求する「Minimal Collaboration シリーズ」第三弾登場。「生チョコレート 苺 -いちご家めい-」を12月27日に発売。

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate -  (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、2022年11月より、本格素材を取り扱うブランドとコラボレーションし、素材の可能性を追及する限定特別な生チョコレートの発売を開始しました。
第三弾となる今回は、香川県の「いちご家めい」の国内で1%ほどしか栽培されていない希少な”女峰”を使った「生チョコレート 苺 -いちご家めい-」をオンラインストアでは12月27日より、店頭では1月中旬より順次発売します。

国内で1％ほどしか栽培されていない希少な"女峰”を堪能する「生チョコレート 苺 -いちご家めい-」

香り高さと甘味の中に酸味もしっかり感じる、香川県の「いちご家めい」の女峰。その女峰をまるでそのまま食べているかのようなフレッシュさを、後味スッキリとしたホワイトチョコレートベースの生チョコレートでお楽しみいただけます。

・品の良い酸味と香り高さが魅力の、希少な苺“女峰”

女峰は、国内でたった 1%ほどしかつくられていない希少な品種の苺です。本来は小粒な品種ですが、「いちご家めい」の女蜂は大粒で、美しい濃い赤色が特徴です。丁寧に育てられた「いちご家めい」の女峰は、香気があり多汁で甘味もある一方、酸味もしっかり感じられ、深みのある味わいです。生チョコレートとして表現した際もその味わいをしっかり感じていただけます。

・苺の味わいを存分に活かす製法で、苺をまるかじりしたような生チョコレートに

苺のフレッシュな香り、味わいを損なわないよう短時間で種や果肉を残すように煮詰めました。
ミルク感はしっかりありつつ、後味はスッキリとしたホワイトチョコレートと合わせることで、女峰の特徴である爽やかな酸味を最大限生かすように仕上げました。

まるで苺狩りで苺に練乳を付けてまるかじりしたような、甘酸っぱい苺の味わいと優しいミルクの甘味、余韻に広がる苺の華やかな香りを楽しんでいただけます。

▼販売情報
【価格】2,484円（税込）      
【発売日】
オンラインストア：12月27日
店舗：1月中旬予定
※なくなり次第終了
【販売チャネル】オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店

本格素材との出会いを楽しむ「Minimal Collaboration シリーズ」

Minimalでは、「良い素材、良い人、良いチョコレート」をテーマとして、本格素材を扱うブランドとコラボレーションした特別な生チョコレートを発売する「Minimal Collaboration シリーズ」を11月より開始しました。
私たちMinimalは、ブランド自体をチョコレートの体験を新しくする”場”と捉えています。「Minimal Collaboration シリーズ」とは、その”場”に良い素材、良い人が集まり、チョコレートと出会うことで、美味しく新しい"何か"を生み出すプロジェクトです。
私たち自身がその化学反応を心から楽しみながら、一切妥協なくものづくりしていきます。本格素材を存分に活かした、チョコレートのさらなる可能性を広げるプロダクトをぜひお楽しみください。

国内生産約1%の女峰を栽培する、香川県の「いちご家めい」

香川県、三木町に農園を構え、国内生産約1%の女峰という品種を栽培しています。一般的には「女峰は酸っぱい」という印象を持たれていますが、いちご家めいの女峰は改良に改良を重ね、甘味、酸味、香りのバランスが絶妙で果物本来の姿を持っています。

川端哲王 氏
ただ甘いだけでなく苺本来の美味しさを知ってほしいと女峰にこだわって誇りを持ってつくっています。食べた方に感動や元気を与えたいと常にお客様のことを考え毎日畑に立っています。
 

• 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。  

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。  
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7年連続73賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
 

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店 
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F 
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分  
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無  

■Minimal The Baking 代々木上原  
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5  
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace 
代表者：代表取締役 山下貴嗣 
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む） 
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
                 チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営 

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報  
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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