LE UN 佐原商家町ホテルNIPPONIAが発酵フレンチと、蔵元直送の日本酒が楽しめる＜酒蔵レストラン＞へリニューアルオープン

【2021年3月1日】レストラン移転OPEN＆限定コースをご用意

バリューマネジメント株式会社（本社：大阪府大阪市、代表：他力野 淳）のグループブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」の運営施設であるレストラン『LE UN 佐原商家町ホテル NIPPONIA』（千葉県・香取市）は、2021年3月1日より発酵フレンチと、蔵元直送の日本酒が楽しめる酒蔵レストランとしてリニューアルオープンすることになりましたのでお知らせいたします。

この春、「LE UN（ルアン）佐原商家町ホテル NIPPONIA」は、江戸時代創業の老舗蔵元の酒蔵のひとつをリノベーションし、「酒蔵レストラン」としてリニューアルオープンいたします。
 

• 発酵の力に注目！免疫力を高める「発酵フレンチ」

千葉県香取市佐原は、江戸時代に利根川水運の要所として栄えた商家町で、豊かな水脈に恵まれ作物がよく育ち、関東一の米どころであった北総都市の賑わいは当時の江戸をしのぐほどでした。佐原の土地では、良質な米でできる日本酒や酒粕、大豆と塩と麹でできる味噌や醤油といった醸造業が発展し、地元産の食材と発酵食へのこだわりは、歴史を重ねるごとに磨かれていきました。

フレンチでありながら、日本酒を作る過程で生まれた酒粕を取り入れたり、 醤油・味噌・麹などの発酵食品を使用するなど、日本酒と地域食材とのペアリングを楽しむことができ、当レストランならではのコースに仕立てています。
 

• まちに根付いた食のストーリーを一皿に表現

移転先のKAGURA棟は300年以上前に開業し、糀屋から始まったという 地元酒蔵「馬場本店酒蔵」が所有する木造の建物。 実際、日本酒を作っていた空間の趣や酒造りの歴史を感じられる本物の酒蔵は、 まちの喧噪から少し離れ、安らぎを覚える非日常空間です。

日本酒好きの方はもちろん、お酒が飲めない方も楽しんでいただけるお料理となっておりますので、 川面に柳の揺れる小野川沿いなど佐原散策の一休みに、絶品の地元食材をふんだんに使用した発酵文化の元なる酒蔵で供される「発酵フレンチ」を堪能するひとときをお過ごしください。

 

• リニューアルオープン記念限定メニュー

今回は、OPEN記念としてマイクロツーリズムを目的とした関東在住の方限定の特別メニューを提供することになりました。馬場本店酒造の「最上白味醂」を使用したオリジナルドリンクや麹や酒造りの過程で生まれた酒粕、自家製発酵レモンなどの健康に良く、免疫力が高まると言われる発酵食材を絶妙に散りばめたシェフ特製のコースは、日本酒との相性も抜群です。

写真はイメージです

LUNCH　3,500円(税別)（1ドリンク付き）
【乾杯ドリンク】
味醂トニック またはノンアルコール味醂トニック
【前菜】
サーモンのプレッセ 春の菜園仕立て 発酵レモンのコンディマン
【スープ】
芳源マッシュルームのポタージュ 発酵キノコの泡
【お魚料理】
蔵元地酒で蒸した銚子産鮮魚 潮の香るプティポワフランセーズ
【お肉料理】
黒毛和牛のブレゼ 酒粕とジャガイモのピューレ
【デザート】
馬場本店酒造”最上白味醂”のサヴァラン バニラアイスクリーム添え
【小菓子】
【パン】
【食後のお飲み物】

DINNER  7,000円(税サ別) (1ドリンク付き)
【乾杯ドリンク】
味醂トニック またはノンアルコール味醂トニック
【アミューズ】
一口のお愉しみ
【前菜】
鰆の炙り 山菜のラヴィゴット スモークしたカリフラワーのピューレ
【スープ】
芳源マッシュルームのポタージュ 発酵キノコの泡
【お魚料理】
蔵元地酒で蒸した銚子産鮮魚と筍 アオサノリのブールブランソース
【お肉料理】
黒毛和牛のブレゼ 酒粕とジャガイモのピューレ
【デザート】
馬場本店酒造”最上白味醂”のサヴァラン バニラアイスクリーム添え
【小菓子】
【パン】
【食後のお飲み物】

■VMG HOTELS & UNIQUE VENUESについて

「まだ見ぬ時と出会う場所」をコンセプトに、当社が運営する歴史的建造物を利活用したホテルとユニークべニューの新しいブランドとして位置づけ、地域に息づく歴史や文化に触れる体験と、究極の個別化されたおもてなしの提供により、心の豊かさに気づける機会の提供を目指します。

ブランドサイト：https://www.vmg.co.jp/

■当社について
「日本の文化を紡ぐ」をテーマに、文化財などの歴史的建造物やまち並みを宿泊施設・レストラン・結婚式などの事業で施設再生し、後世に残す取り組みを行っています。現在、関西を中心に22の施設を運営しており、これまで再生させた施設は30か所を超えました。
会社名　　：　バリューマネジメント株式会社
設立　　　：　2005年2月14日
代表取締役：　他力野 淳        
資本金　　：　3,000万円
所在地　　：　大阪府大阪市北区大深町4番20号 グランフロント大阪タワーA 17階
事業内容　：　事業再生コンサルティング事業・新規事業開発支援・事業運営(ウエディング会場、宿泊施設の経営・運営)
売上      　：　97.8億（2019年12月期）
従業員数   ：　992名（パート・アルバイト含む）
URL      　：　https://www.vmc.co.jp/