【NinjaFoods】「安藤百福賞」授賞式・食事会メニューで、ホテルニューオータニのデザートに採用

「ニンジャペーストで仕立てた芳醇なマスクメロンのクープ仕立て」として提供。「安藤百福賞受賞記念クーポン」の配布も公式サイトでスタート。

㈱シデカス

2024年3月22日 18時10分

株式会社Sydecas（兵庫県加古川市、以下、当社）代表取締役：寄玉昌宏は、「食創会～新しい食品の創造・開発を奨める会～」(会長：小泉純一郎、元内閣総理大臣)が選定する「第28回安藤百福賞・発明発見奨励賞」を受賞し、ホテルニューオータニ（東京都千代田区）で開催された授賞式に参加しました。

式典後の食事会では、ニューオータニが手がけた「ニンジャペーストで仕立てた芳醇なマスクメロンのクープ仕立て」が提供され、小泉元総理や公益財団法人安藤スポーツ･食文化振興財団の安藤宏基理事長（日清食品ホールディングス株式会社　代表取締役社長・CEO）をはじめ、同式典に参加いただいた皆様にご実食いただきました。

公益財団法人安藤スポーツ･食文化振興財団 (理事長：安藤宏基) が主宰する「食創会」は、食科学の振興ならびに新しい食品の創造・開発に貢献する独創的な研究者、開発者およびベンチャー起業家を表彰する「安藤百福賞」表彰事業 (後援：文部科学省、農林水産省) を1996年から実施しています（食創会公式webサイト）。

■受賞テーマ：「蒟蒻であたらしい食のカタチをつくるNinjaFoods開発と超咀嚼ナッツバー商品化」

今回、当社代表・寄玉が受賞したのは、若手研究者や中小企業の開発者を対象とした「発明発見奨励賞」です。日本の伝統素材である蒟蒻を原料にした新規食品結着素材「NinjaPaste」を開発し「超咀嚼ナッツバー」を商品化したことを評価いただきました。

■NinjaFoods THE NUTS BAR

通常、ナッツやグラノーラなどを固めるには、砂糖・水あめ・小麦粉・バター・チョコレート（ココアバター）を用いますが、これらの代わりに独自の液体蒟蒻素材を使用することで、糖質や脂質などの余分な栄養や甘みを添加することなく、ナッツそのものの味と栄養を活かし、新しい食感のみを付与したスナックの開発に成功しました。

・第28回安藤百福賞「発明発見奨励賞」を受賞

・低糖質、腹持ち抜群、高い栄養価、カロリー控えめな「体に優しい」ナッツバー

・独自のコンニャク加工技術でナッツ類を固めた、甘すぎない美味しく焼いたお菓子

・余計なカロリーや成分をカットした設計なので、グルテンフリーかつシュガーフリー

・ナッツなど素材をふんだんに使用し、噛み応えたっぷりで、食べすぎを防ぐ

・「マタニティフードマーク」認定取得（詳細）

・全国5000店の保険薬局への卸販売を開始（詳細）

シンガポール国立大学内のblock71にて、蒟蒻による結着成型技術についてプレゼンテーションを行う当社代表・寄玉

THE NUTS BARの詳細

■ファイバーテック「NinjaFoods」

人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維に働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を行っています。

■専用設備不要。混ぜて焼くだけで固まる「ニンジャのような」結着成型技術

余分な甘みや、糖質・脂質などの余分な栄養素を付与することない「バインダーレス」のスナック成型は、欧州市場ではイスラエルのスタートアップなどが先行していますが、これまでは専用設備の導入が必要不可欠でした。一方、NinjaFoodsの結着成型技術を利用すれば、専用機械の追加投資不要で、焼くだけもしくは乾燥させるだけのヘルシーな成型を実現することが可能です。