ミシュランシェフ西村貴仁氏がワイエスフードChief Creative Officer(CCO)に就任

日本食コンテンツでグローバルプラットフォーマーを目指すワイエスフード、世界的シェフを迎えブランド価値向上と事業成長を加速

ワイエスフード株式会社

2025年9月17日 12時30分

『九州筑豊ラーメン』ブランドのチェーン展開や食材の卸売りをおこなうワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町鏡山552-8／代表取締役社長　高田十光　以下、当社）は、この度、世界的な評価を確立したシェフである西村貴仁氏が、当社のChief Creative Officer（チーフクリエイティブオフィサー、以下「CCO」）に就任したことをお知らせいたします。

就任の背景と目的

当社はラーメン事業を中心に展開してまいりましたが、今後の中長期方針として「多様なジャンルを取り込む総合飲食プラットフォームへの進化」を掲げており、積極的にM&Aを推進し多様な飲食業態・ブランドをグループに迎え入れることで、事業ポートフォリオの拡大と付加価値の創出、企業価値の向上を目指しております。

こうした中、グループ全体の競争力をさらに高め、持続的成長を実現するために、世界的な評価を受けるシェフである西村氏をCCOに迎えることといたしました。

西村貴仁氏プロフィール

福岡県北九州市小倉出身。フランス料理を学ぶため渡仏し、国内外で研鑽を積んだ後、「フレンチではなく“西村の料理”が食べたい、と言ってもらえる料理を作りたい」という想いから「ニシムラ料理」と銘打ち、既存のジャンルに捉われない独創性ある料理の創作に取り組んできました。

2019年には「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎特別版」において一つ星（フュージョン部門）を獲得し、また韓国のNishimuramen（ニシムラ麺ソウル店）では独自の発想と技術でラーメンを芸術の域にまで高め、同店舗がビブグルマンに選出される等、世界的な評価を得ています。

その一方で、地元福岡における活動を通じ、地域に根ざした食文化の発展にも力を注いでいます。大胆で革新的な発想と、緻密な技術を併せ持つ西村氏の料理は、単なる食事の枠を超え、体験価値を提供するものとして高く評価されています。

今後の方向性

当社は2025年6月に経営体制を刷新し、新規成長分野の開拓を目的として複数のM&Aを実施してきました。7月には東京都内で複数店舗を展開し地元顧客の厚い支持を獲得している「焼肉やっぱ。」を完全子会社化。また8月には、恵比寿ガーデンプレイスタワーの眺望とロティサリーチキンをメインとした南仏料理が魅力の「ROTISSERIE★BLUE」、名門・川岸牧場の神戸牛を贅沢に使用した高級焼肉店「焼肉BEEFMAN横浜」を取得しています。

今後も積極的なM&Aを展開すると共に、多様なジャンル・ブランドを抱える事業体として、各ブランドにおける味の追究、より上質な食体験の実現、多くの顧客満足の創出が、当社が今後取り組んでいく課題となります。そこで、同じ福岡の地で食文化の発展に取り組み、ラーメンや海外挑戦という多くの共通項を持つ西村氏をCCOとして迎えることとなりました。また、「特殊な調理を凝らした複雑・高級な美食を目指すより、簡単な調理で再現性が高く、それでいて美味しく、多くの人に喜ばれる料理を目指す」という西村氏の料理哲学への共感も、西村氏を当社CCOに迎えた理由となります。

今後は西村氏の独創性と感性を最大限に活かしながら、当社祖業のラーメンやM&Aを通じて取得した各事業における新商品の開発及びメニュー構成のブラッシュアップ、事業横断的なクロスオーバー/フュージョン企画、当社グループ全体のブランド強化に取り組み、M&A後の相乗的な価値創出に取り組んでまいります。