【パン白書】今秋は“進化系クロワッサン”が豊富!?パン屋さんに聞く『2023年秋のパントレンド』に関する調査
サマリー
・パン屋さんが選ぶ2023年秋のパントレンド予測 No.1はクロワッサン！
・パン屋さんも“進化系クロワッサン”に注目！
・“進化系クロワッサン”の台頭は「パンスイス」やNY発の「シュプリームクロワッサン」
・2023年も「秋の味覚を使ったパン」が、続々パン屋さんに並ぶ予定！
・店頭での秋の味覚×進化系クロワッサンの新商品も期待大！
Q.最近流行を感じるパンは、どんなパンですか？
パン屋さんに最近流行っていると感じるパンの種類について質問したところ、約４割が「クロワッサン」と回答し、ついで「ドーナツ」という結果になりました。「シンプルなクロワッサン」はもちろんのこと、最近登場した「ブリオッシュスイス」の進化版「パンスイス」や、ニューヨーク発祥の丸い形をしたクロワッサンでニューヨークロールとも呼ばれる「シュプリームクロワッサン」などの”進化系クロワッサン”に注目してるパン屋さんが多いことが判りました。
そのほかには「スコーン」「ベーグル」や、連日の酷暑の影響もあるのか「塩パン」「冷やし揚げパン」、様々な人に向けた「低糖質パン」「グルテンフリー」などがありました。
左）パンスイス 右）シュプリームクロワッサン
Q.今秋、販売予定の新商品はどんなパンですか？
マロン・サツマイモ・カボチャ・リンゴなどの旬を取り入れた「秋の味覚を取り入れたパン」と回答したパン屋さんが６割超という結果になりました。次いで「検討中」が約３割でした。「その他」には「プレッツェル」や「全粒粉のパン」などがありました。
「秋の味覚を取り入れたパン」の中には、「クロワッサン」や「パンスイス」などと掛け合わせようと考えているパン屋さんもいるとの声が多く見受けられました。
パン屋さんのパンが冷凍で届くサブスク「パンスク」
全て試食をして厳選した全国のパン屋さんから焼きたてパンのおいしさを閉じ込めた冷凍パンが届く「冷凍パンのサブスクリプションサービス」で2020年2月末にサービスを開始しました。お届けするパン屋さんもパンも"あえて”選べない仕様にしているところが特長の１つで、毎回箱を開けた時のお楽しみです。パンフォーユー独自開発の冷凍技術（パンを入れる袋と冷凍のタイミング）により、パンを焼き立ての状態で届けることを可能にしました。パン屋さんは冷凍庫さえあれば、それ以外の設備投資を一切することなく、全国の方に自慢のパンを届けることが可能です。
サービス名：パンスク
コンセプト：おいしいパンを旅しよう
価格 ：月々 2,900円＋パンの旅費 780円 ※冷凍送料（税別）
合計 3,990円 （税込）
内容 ：1箱 (60サイズ) に冷凍パン8個前後と、パン屋さんからのメッセージカード
注⽂方法 ：webサイト（ https://pansuku.com/ ）
調査概要
テーマ：パンの流行
対象 ：「パンスク」提携パン屋さん20店舗
期間 ：2023年8月9日～15日
方法 ：インターネット
会社概要
地域のパン屋さんが抱える運営や販路拡大などのあらゆる課題を、独自の冷凍技術とDXによって解決するスタートアップ企業です。”冷凍×IT”でパン屋さんと消費者をつなげる様々なプラットフォームを提供しています。
社名 ：株式会社パンフォーユー
所在地：本社 群馬県桐生市本町五丁目368番9号
東京支店 東京都新宿区下宮比町2番26号 KDX 飯田橋ビル 601
設立日：2017年1月17日
資本金：100,000,000円
代表者：代表取締役 矢野 健太
企業ビジョン ：魅力ある仕事を地方に
事業ミッション：地域パン屋のプラットフォームとして、地域経済に貢献し、新しいパン経済圏をつくる。
事業内容：
・全国のパン屋さんから冷凍パンが届く定期お届け便「パンスク」の企画・運営
・冷凍庫を置くだけ！食の福利厚生サービス「パンフォーユーオフィス」の企画・運営
・事業者向けのパンプラットフォーム「パンフォーユーBiz」の企画・運営
・ネットで贈れるパンギフト券「全国パン共通券」の企画・運営
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