【先行販売開始】rabbit（ウサギ）と話題のマリトッツォから生まれた「ラビトッツォ」がベーカリーから発売開始。最高級ピスタチオにチョココーティングのブリオッシュと斬新な展開がスタートします。

エスダムスメディア

2021年6月19日 11時00分

　株式会社JIP（本社：石川県金沢市）をライセンス本部とする「パティシエが作ったパン屋さん」（以下、「パティシエパン」）は、郊外の住宅地で連日行列を生む、焼き立て食パン専門店です。「毎日でも、何度でも食べたくなる、毎日を豊かにするパンとの出会い」を日本中の人に提供したいと全国への展開を開始。町名を店舗名に冠し、地域に密着したパン屋さんとして親しまれ、神奈川県川崎市に「久地パン」石川県金沢市に「三池パン」「藤江パン」千葉県成田市に「成田パン東町工房」を運営しています。この度「藤江パン」で、新商品「ラビトッツォ」を6月18日（金）より先行販売を開始しました。

「ラビトッツォ(英名：rabitozzo)」

3種のこだわりラビトッツォ

　今人気のイタリア生まれのクリームパン「マリトッツォ」を藤江パンと新進気鋭のパティシエ PERCHET NAOMI氏が展開するブランド「MD labo」が共同開発し、できあがったのが「ラビトッツォ(英名：rabitozzo)」。うさぎの耳のようないちごの断面が特徴的な商品です。日本人が大好きなもっちり食感のブリオッシュに、こだわりぬいたクリームをサンドしています。マリトッツォとは、中にたっぷりクリームが入っているイタリアのパンですが、パティシエパンではフランス生まれのブリオッシュ生地とフレッシュなクリームを合わせています。

ミルクのラビトッツォ 350円（税込）

　ミルク、いちご、ピスタチオの3種展開の本商品。スペシャリテとしての代表作は、世界一のピスタチオペーストと名高いMarco Colzani（マルコ・コルツァーニ）氏のペーストを使用したラビトッツォ・ピスタチオ。ワイン醸造経験を持つミラノのショコラティエが作る最上級のピスタチオクリームは、シチリア産のピスタチオ、砂糖、オリーブオイル、塩のみで作られています。このピスタチオクリームは、味のバランスが良く、驚くほど滑らかでクリーミーです。初めての食感を提供します。

ピスタチオのラビトッツォ 460円（税込）

　ラビトッツォは、冷凍状態で商品を販売しています。
「凍ったままアイスのように」
「半解凍でふわシャリひんやりスイーツ」
「全解凍でトロふわ食感」と3つの美味しさを楽しむことができます。

苺のラビトッツォ 420円（税込）

■販売商品
・ミルクのラビトッツォ 350円
・苺のラビトッツォ 420円
・ピスタチオのラビトッツォ 460円
※すべて税込価格。
※ギフト用の盛り合わせボックスも発売予定。

MD labo(商品計画研究所)とコラボ開発

　「食」の商品開発を手がけるMD labo(商品計画研究所)は、パティシエである創業者のPERCHET NAOMIが手掛けるブランドです。今回は共同開発し、NAOMI氏プロデュースの商品を販売いたします。ラビトッツォはミルクの香りが高く、舌触りが滑らかで、濃厚さも感じられる、重くないクリームを目指しました。同時にクリームと相性の良いパンの選定のためにイタリア人の作るマリトッツォから日本のふわふわのパンまで、数々の試作をしながら行き着いたのがバターの香りが高いブリオッシュでした。また、発酵バターを使用しているので、よりバターの香り、味、風味を引き立たせています。

MD Labo代表：PERCHET NAOMI（ペーシェ・ナオミ）
　パティシエとして20代で本場フランスに渡り、ショコラティエ、パティスリー等、全仏を周り経験を積む。帰国後、日本国内の飲食店やパティスリーの商品開発を行い、2021年4月に、「MD labo(商品計画研究所)」を設立し、食にかかわる開発に広く携わる。

熱意あふれる藤江パン店長橋本マーベリック

　「ラビトッツォをスタンダードにしたい」と意気込む橋本店長。今後は、道の駅やホームセンターなど、ドライブシーンでの利用を想定し、国道沿いなど新たなマーケット展開をしていく予定です。3月20日にオープンした藤江パンは、オープンから3ヶ月、パティシエパンのファンは日々増えています。「今後も新たなファンを増やしていきたいです！」

藤江パン　橋本店長

「焼き立て」への強いこだわりが人気の秘密。一日の始まりに焼き立てのパンがある「朝の贅沢」を地域の方にお届けします。

　毎日丹精込めて焼いたパンを一番良い状態で食べて欲しい、パティシエパンは「焼き立て」に強いこだわりを持ちます。ほの温かさと香りまで愉しめるよう、一度に大量生産は行わず数量限定での生産、「売切れ御免」の販売スタイルを採用しています。パンは全長約20cmで厚切りで6枚程度、一家族が一回で食べ切れるサイズです。時間が経っても硬くならないことも特徴の一つで、明日の朝も楽しみにできるパンを提供しています。
パティシエが作る焼き立て食パンの全国展開を進める株式会社JIPは、SDUMSmediaJapanの関連会社です。

■店舗情報
「久地パン」（神奈川県川崎市）https://www.instagram.com/kuji_pan
「三池パン」（石川県金沢市）https://www.instagram.com/patissierpain
「成田パン東町工房」（千葉県成田市）https://instagram.com/narita.pan.azumachokobo
「藤江パン」（石川県金沢市） https://www.instagram.com/fujie.pan