チョーヤ梅酒和歌山県産「南高梅」の漬け込みを開始

チョーヤ梅酒株式会社

2024年5月30日 16時30分

チョーヤ梅酒株式会社（本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅重弘、以下チョーヤ）は、2024年
5月30日から和歌山県紀州産の南高梅（なんこううめ）の漬け込み作業を大阪川向工場にて開始しました。

チョーヤ梅酒株式会社（本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅重弘、以下チョーヤ）は、2024年5月30日から和歌山県紀州産の南高梅（なんこううめ）の漬け込み作業を大阪川向工場にて開始しました。

和歌山県の梅主力地域では、暖冬や降雹（こうひょう）の影響などで例年に比べ大幅な収穫量の減少が見込まれています。このような状況ではありますが、チョーヤでは例年通りの時期に漬け込みを開始し、今後は梅の実の肥大状況を見ながら、「梅酒の日（※）」である入梅の日（本年は6月10日）前後をピークに1ヶ月程梅の漬け込み作業を行います。

国内の梅の品種は多品種にのぼりますが、チョーヤでは「梅酒」に適した紀州産南高梅を中心に、古城梅、白加賀梅など数品種の国産梅のみを使用しております。特に和歌山県紀州産南高梅は果肉が厚く、酸度が高いのが特長。チョーヤでは使用する梅の約8割をこの紀州産南高梅が占めています。

生産者によって手摘みされた梅はJAを通して入荷し、洗浄後、最大容量10万リットルの熟成タンクに漬け込みます。「光」「熱」「空気」など外部からの影響を極力受けないように設計された特注の熟成タンクは伊賀上野工場、紀州工場、大阪川向工場合わせて446基あり、梅の産地や品種、熟度ごとに管理し、おおよそ1年以上の期間じっくりと熟成させます。