魚沼産コシヒカリ100％の日本酒スパークリング「GO UONUMA SPARKLING」、9月25日より新潟県内限定で先行発売

農家で精米したコシヒカリをそのまま日本酒に。ぽんしゅ館など県内各地で販売

津南醸造株式会社

2026年9月25日 10時42分

津南醸造株式会社（新潟県中魚沼郡津南町）は、魚沼産コシヒカリ100％でつくった日本酒スパークリング「GO UONUMA SPARKLING（ゴーウオヌマスパークリング）」を、2026年9月25日より新潟県内限定で先行発売します。

原料に使用するのは、日本酒造りのためにつくられた酒米ではなく、農家が食用として育てた魚沼産コシヒカリです。

さらに、日本酒用に特別に大きく米を磨くのではなく、農家で白米に精米された状態のコシヒカリを使って酒を醸すという方法を採用しました。

食べるためにつくられた米が、日本酒にもなる。

米どころ新潟から、魚沼産コシヒカリの新しい楽しみ方を提案します。

酒米ではなく、「食べる米」から日本酒をつくる。

日本酒の原料には、酒造りに適した「酒米」が広く使われています。

一方、新潟の田んぼで育てられている米の多くは、私たちがごはんとして食べるための米です。

「食べておいしい米そのものを、日本酒にしたらどうなるのか。」

GO UONUMA SPARKLINGでは、そんな発想から**魚沼産コシヒカリ100％**を原料に選びました。

使うのは、農家が食用として育て、白米に精米したコシヒカリ。日本酒用として特別に大きく磨くのではなく、農家から届く白米に近い状態から酒造りを始めます。

日本酒の世界では「精米歩合90％」と表現されますが、GO UONUMA SPARKLINGでは、この数字そのものよりも、**「農家で精米したコシヒカリを、そのまま日本酒にする」**という考え方を大切にしています。

2023年から続けてきた、魚沼産コシヒカリの日本酒造り

津南醸造では、株式会社FERMENT8の技術協力のもと、2023年から魚沼産コシヒカリを原料とした日本酒の醸造に取り組んできました。

酒米ではなく、食用として育てられたコシヒカリを日本酒にする。その試行を重ねるなかで、今回の「GO UONUMA SPARKLING」では、農家で白米に精米された状態に近いコシヒカリを使い、米の特徴をより生かした酒造りへと進めました。

これまで培ってきた醸造技術を、より多くの人が手に取りやすい270mlの日本酒スパークリングという形にしたのが「GO UONUMA SPARKLING」です。

FERMENT8の飯米醸造の取り組みnote

魚沼産コシヒカリを、「お米のスパークリング」に。

完成したのは、一般的な日本酒とは少し違う、炭酸のきいた「お米のスパークリング」です。

魚沼産コシヒカリの米の味わいを生かしながら、爽やかな酸と炭酸の軽快さを楽しめる味わいに仕上げました。

アルコール分は8％。内容量は270ml。

日本酒を日常的に飲む人だけでなく、新潟を訪れた人にも気軽に手に取ってもらえるよう、持ち運びやすいアルミボトル缶を採用しています。

冷蔵庫でしっかり冷やして、そのままグラスに注いで楽しめる日本酒です。

9月25日、新潟県内限定で先行発売

GO UONUMA SPARKLINGは、2026年9月25日から新潟県内限定で先行発売します。

津南醸造の売店の他、ぽんしゅ館各店舗、ピアBandaiなど、新潟県内の観光・土産拠点を中心に順次販売を開始します。

魚沼産コシヒカリを「食べる」だけではなく、「飲む」。

新潟を訪れた人にも、新潟に暮らす人にも、米どころならではの新しいコシヒカリの楽しみ方を届けていきます。

なお、全国での本格的な販売展開は2027年春以降を予定しています。

※取扱店舗、販売開始日は店舗により異なる場合があります。

商品概要

商品名：GO UONUMA SPARKLING（ゴーウオヌマスパークリング）
品目：日本酒／スパークリング
原材料名：米（新潟県魚沼産）、米こうじ（新潟県魚沼産米）、炭酸ガス
原料米：魚沼産コシヒカリ100％
精米歩合：90％
アルコール分：8％
内容量：270ml
希望小売価格：600円（税別）／660円（税込）
発売日：2026年9月25日
販売地域：新潟県内先行販売
製造者：津南醸造株式会社

公式サイト：https://koshihikari.tsunan-sake.com/sparkling/