発売前にAmazonランキング６部門１位!! 予約のとれない料理教室の「発酵」レシピ集『白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき』が６月24日発売。

株式会社マガジンハウス（本社：東京都中央区、代表取締役社長：片桐隆雄）は、　料理研究家・白崎裕子の最新刊『白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき』を全国書店・インターネット書店にて2021年６月24日（木）発売いたします。
 

＊発酵定食とは？＝みそやしょうゆ、甘酒、塩麹などの発酵調味料＆ストックをうまく組み合わせ、時間がないときにも作りやすく、一年中楽しめるように考えた「体想い」の献立です。

＊白崎茶会のSNSとオンライン料理教室で情報公開後に予約が殺到し、Amazonランキング［和食］［料理の基礎］［専門料理］［その他の西洋料理］［酒肴・おつまみ］［食・栄養］の６部門で１位を獲得!!（2021.5.30）



■簡単・おいしい・ヘルシー！ 今こそ「発酵食」で免疫アップ!!
“発酵定食”と言うと、なんとなく手間がかかりそうですが、実際は、「あっけないくらいかんたんです」と著者の白崎裕子さん。
身近なみそやしょうゆ、近年人気を集める甘酒や塩麹などをうまく組み合わせ、春夏秋冬と一年中楽しめる献立を紹介。発酵食には、「旨味」「甘み」「香り」「とろみ」などおいしい味に必要な要素を持っているから、長時間コトコト煮込んだような味わいや、複雑な調味料を合わせたような風味、ルウを使ったようなコクやとろみも、あっという間に作れます。

発酵食のメリットいろいろ
・保存がきく
・勝手においしくなる
・腸と体にいい！ 免疫アップ
・肉や魚がやわらかくなる
・砂糖がいらない

 「料理が勝手においしくなってくれるので、家族はもちろん、作る自分もちょっとびっくりします。それに発酵食は毎日少しずつ味が変わっていくので、飽きることがありません」
と発酵の魅力を本書に込めている。
 

雑誌「クロワッサン」の好評連載が書籍化！　卵・乳製品・小麦粉・砂糖を使わないヘルシーな26献立・100品の発酵レシピを収録しています。


■全国から３万人の生徒が殺到！ オーガニック料理教室・白崎茶会とは？
自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）の料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始めた著者・白崎裕子さん。全国から生徒さんが集まる人気教室となり、のべ３万人以上が、白崎さんの生み出す革命的なレシピの虜に！
これまでの著書は、累計50万部超のベストセラー。グルテンフリーのおやつレシピ『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』は料理レシピ本大賞 お菓子部門の大賞を２年連続受賞の快挙を達成。現在は、三密を避けてオンライン料理教室「白崎裕子のレシピ研究室」を開催している。
 

■本書の内容
白崎茶会が教える 発酵のココがすごい!
ストックしておきたい発酵食材

＜PART1 春夏の発酵定食＞
カツオの [塩麹] から揚げ定食
[ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食
あさりの [白みそ] スープごはん定食
豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食
サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食
キャベツの [甘酒キムチ] 定食
[発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか

＜PART2 秋冬の発酵定食＞
[玄米みそ] の根菜汁定食
ぶりの [粕漬け] 定食
かきの [酒粕] クリーム煮定食
[青菜漬け] の炒めもの定食
サバの [ぬか炊き] 定食
[チーズ豆腐] のパンサラダ定食
じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食
鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか

★きほんの発酵食材/自家製レシピ
・塩麹
・甘酒
・玄米みそ
・ひよこ豆の白みそ

■著者プロフィール
白崎裕子（しらさき・ひろこ）
東京生まれ、埼玉育ち。自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室を経て、葉山町の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者多数。現在は”三密”を避け、オンライン料理教室「白崎裕子のレシピ研究室」を開催中。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。

◇白崎茶会HP https://shirasakifukurou.jp

■書籍概要
書籍名：「白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき」
著者   ：白崎裕子
発売日：2021年６月24日
定価   ：本体1,540円（税込）
判型   ：B5変・並製
発行   ：株式会社マガジンハウス
https://magazineworld.jp/books/paper/3158/