アルザスの名店「オーベルジュ・ド・リル」とボルドーの名門「シャトー・パルメ」が贈る一夜限りメーカーズディナー。フランスの美食文化を象徴するふたつの伝統が出会うひととき。

株式会社ひらまつ

2025年6月24日 15時00分

株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：三須和泰、以下ひらまつ）が運営する東京・六本木のフランス料理店「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」で、フランス・ボルドー地方にあるワイナリー「シャトー・パルメ」のエクスポートディレクター、セバスチャン・ムヌ氏をお招きし、一夜限りのワインメーカーズディナーを開催します。

マルゴー地方屈指の歴史ある名門「シャトー・パルメ」

1814年にイギリスの将官シャルル・パルメ氏がシャトーを購入したところから始まった「シャトー・パルメ」。すでにそのワインは高い評価を受けており、当時の最高値に並ぶ価格で取引されるほどでした。

1855年に制定されたメドック格付けでは第3級に留まるも、多くの評論家やワイン愛好家からは第1級に匹敵するクオリティと評され、その名声は今なお衰えることなく、世界中の人々を魅了し続けています。

「シャトー・パルメ」の特徴は、他のシャトーに比べてメルローの比率が高い点にあります。
ブドウ畑の約半分をメルローが占め、残りの区画にはカベルネ・ソーヴィニヨンとわずかにプティ・ヴェルドが植えられています。これらのブレンド比率は毎年のブドウの品質に合わせて調整され、非常に柔らかくエレガントでありながら、芯の通った味わいのワインが毎年造られています。

自然の力を引き出す土壌づくりへのこだわり

また、「シャトー・パルメ」は、動物による耕作や、畑の周囲に植物を育てるといった手法を取り入れ、生態系の多様性を活かした「ビオディナミ農法」を実践しています。これにより、畑全体の回復力や病害虫に対する抵抗性が高まり、持続可能なブドウ栽培を実現。自然との調和を大切にした環境づくりに努めています。

▼『Le Village : le coeur de Château Palmer.』 / 「シャトー・パルメ」公式YouTube

セバスチャン・ムヌ氏来日、ワインメーカーズディナー開催

2025年7月24日(木)に「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」にて、「シャトー・パルメ」エクスポートディレクター、セバスチャン・ムヌ氏をお招きし、一夜限りのメーカーズディナーを開催します。

100年以上続くフランス・アルザスの名店「オーベルジュ・ド・リル」の味を受け継ぐ「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」と、時を重ねて磨かれた歴史あるボルドーの名門「シャトー・パルメ」。フランスの美食文化を象徴するふたつの伝統が出会う特別なひとときをお楽しみください。

■「シャトー・パルメ」メーカーズディナー開催概要

【日時】

2025年7月24日(木)　

18:30受付／19:00開宴
【料金】

お一人様　総額￥60,000
※ サービス料・消費税を含む。

【内容】

料理長坂井靖岳(さかいやすたか)による特別コースと下記ペアリングワイン
・Perrier-Jouët Grand Brut
・2021 Le Vin de Lie
・2020 Alter Ego de Palmer
・2017 Historical XIX th Century
・2015 Château Palmer
・2000 Château Palmer
※ ワインの提供内容や順番、イベント内容につきましては、状況により変更になる可能性がございます。

▼詳細はこちら

https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-tokyo/news/#4038

▼「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」支配人松井良多（まついりょうた）より、おすすめの一本をご紹介

2000 Château Palmer

2000年は優雅さに、力強さと骨格が加わった傑作で、伝説的な1961年や良年2015年と並ぶ完璧な「シャトー・パルメ」の１つです。

特徴的なメルロー比率の高さからくる非常に滑らかな口当たり、しっかりとした骨格とエレガントなタンニン、果実の凝縮感と酸味が絶妙なバランスの一本。

時間の経過と共に顔を出す深みのある複雑な熟成香や余韻の長さも特筆すべきポイントです。

25年の熟成を経て飲み頃を迎えた、格付けを超えた品質と評価を誇る偉大なワインをぜひご堪能ください。

東京・六本木「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」

フランス・アルザス地方のイローゼンという小さな村で、100年以上の歴史を誇る名店「オーベルジュ・ド・リル」。「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」は、その東京店として2008年に六本木の地に誕生しました。アルザス本店で受け継がれてきた伝統的なスペシャリテから、季節ごとの一品まで、最高峰のフランス料理をご提供します。まるで貴族の邸宅を思わせる非日常的な空間で、ぬくもり溢れるおもてなしと共に、至福のひとときをお過ごしください。