名古屋マリオット初開催【発酵文化体験】食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる

東海三県が育んできた発酵文化と地域食材をテーマに、発酵学の第一人者小泉武夫氏の講話と、名古屋マリオットの和・洋・中の料理人が技を結集して創り上げた特別コースを、ぜひご堪能ください。

名古屋マリオットアソシアホテル（愛知県名古屋市中村区・総支配人　杉本篤史）では、2026年5月17日（日）16階宴会場にて、ホテル開業記念イベント「東海発酵美食の会～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～」を初開催します。

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ホテル開業記念日の5月17日に開催するのは、東海三県が誇る発酵文化、食産業、地域性をテーマに、学びと体験を通じてその魅力と健康価値を発信する特別イベント。

発酵研究の第一人者と言われる小泉武夫先生の講話と、名古屋マリオットアソシアホテルの総料理長 熊谷監修の和洋中コースで、“食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる”発酵文化体験をお届けいたします。

東海発酵美食の会～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～

日時：2026年5月17日（日）

【受付】14：00～

【第1部/小泉 武夫氏　講演会】15：00～16：10

【第2部/美食会】16：20～18：20

会場：16階　宴会場

料金：お一人様￥25,000（お料理・お飲み物・税金・サービス料を含む）

【お問い合わせ】

宴会営業グループ　Tel.[phone](平日10：00～18：00)

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【プロデュース】赤崎 真紀子 ㈱カーネル総研

【協力】NPO法人 発酵文化推進機構

※食物アレルギーをお持ちのお客様は、WEB申込画面にてご入力いただくか、電話にてご連絡をお願いします。
※アルコールを召し上がらないお客様には、ノンアルコールのペアリングドリンクをご用意しております。

※お席はプライベートシートではなく、相席となります。
※公演中のビデオ撮影・録音および写真撮影はご遠慮ください。

小泉　武夫氏

小泉　武夫氏《東京農業大学　名誉教授　農学博士　発酵学者　NPO法人発酵文化推進機構 理事長》

発酵学者・食文化研究家。 醸造学・発酵学・食文化論を専門とし、 著書 150 冊以上、日本経済新聞「食あれ ば楽あり」連載等、幅広く活躍。

名古屋マリオットアソシアホテル　総料理長　熊谷光弘監修

「発酵特別コースと東海地酒ペアリング」

～Menu～

・渥美サーモンの三河みりん焼き　粽寿司　蓬麩　胡瓜糠漬け　蓮根チップ　揚げ蛸＜和食＞

・雲丹のフラン　飛騨味噌風味の毛蟹とキャビアを添えて＜フランス料理＞

・名古屋コーチン入り蒸し餃子　三河しろたまり風味＜中国料理＞

・三重県産はまぐりのスパイス焼き　腐乳と美濃三年酢風味＜中国料理＞

・沖縄県スジアラの葱生姜風味蒸し　伊勢醤油、紹興酒香るスモークソース　泡菜添え＜中国料理＞

・黒毛和牛と八丁味噌・発酵食材のデグリネゾン＜フランス料理＞

・フロマージュブランのムースとオレンジのジュレ　酒粕のアイス添え

総料理長　熊谷光弘

“食べる事は学ぶこと。学ぶことは未来へつなぐこと。”

学びと美食を通じて、新たな発酵文化体験をお楽しみください。

名古屋マリオットアソシアホテル

450-6002
愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4
URL： https://www.associa.com/nma/
Tel： [phone](代表) JR名古屋駅直結
インスタグラム： https://www.instagram.com/nagoyamarriott/
フェイスブック： https://www.facebook.com/nagoyamarriott
LINE： https://lin.ee/KJ6aq19

※表示の金額は消費税等を含む総額表示です。

※食材の仕入れ状況等により、メニューを変更する場合がございます。

【名古屋駅直上】名古屋マリオットアソシアホテル