京都の老舗「山田製油」のごま製品を使用した【餃子食堂マルケン】匠の技が活きるごまを味わうフェアを11月5日より開催
黒ごまだれを絡めた名物餃子や濃厚担々麺など全8品。職人の手仕事が生む黒ごまの豊かな風味をご堪能ください。
「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに地元密着型の居酒屋チェーンを展開するマルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長：加藤 洋嗣）は、2026年11月5日（木）より、全国の「餃子食堂マルケン」にて、株式会社山田製油(本社:京都府京都市西京区、以下「山田製油」)のごまを使用した胡麻フェアを開催いたします。
山田製油は、創業以来かわらぬ思いである「世のため、人のため」を理念に掲げ、昔ながらの製法を大切に守り続ける京都の老舗ごま専門メーカーです。化学調味料などの添加物を使用せず、美味しさのためには手間や暇を惜しまないものづくりを徹底。一つひとつ真面目に仕上げる「ごまかしなし」の姿勢で、香り豊かなごま油や、風味豊かなすりごま・ねりごまなどを製造しています。
餃子食堂マルケンでは、山田製油の上質なごま製品を使用し、豊かな香りと深いコクを活かした期間限定メニューをご用意しました。香ばしい黒ごまダレが食欲をそそる「漆黒ごまダレ焼餃子」や、もちもち食感が楽しめる「黒ごまダレ水餃子」をはじめ、石臼挽きの黒すりごまを使用した「石臼挽き黒胡麻棒棒鶏」、ごまの風味が際立つ「黒胡麻無限きゅうり」、ごまの濃厚な味わいの「黒胡麻婆」、〆にぴったりの「へんこの黒ごま濃厚担々麺」まで、前菜から〆の一品まで幅広く取り揃えました。
創業以来受け継がれてきた山田製油のものづくりへの想いと、餃子食堂マルケン自慢の料理が出会い、両者の魅力を掛け合わせたオリジナルメニューが実現しました。素材本来のおいしさを大切にした、この期間だけの味わいをぜひ店舗でお楽しみください。
■京都の老舗「山田製油」こだわりのごま製品
一番絞りごま油
良質なごまを使用し、昔ながらの圧搾法で搾る「一番しぼり」だけを使用。食品添加物や化学調味料を使用せず、丁寧に仕上げています。ごま本来の旨みを引き出した、香り高くまろやかなごま油です。
石臼挽きすりごま
職人がごまの香りがもっとも引き立つ瞬間を見極め、一釜一釜丁寧に焙煎。石臼でゆっくりと挽くことで、ごま本来の香りと甘みを引き出しています。あえて完全に挽き切らず、香ばしさと豊かな食感も楽しめるよう仕上げています。
石臼挽きねりごま
職人が丁寧に手炒めしたごまを特製の石臼で二回挽きし、濃厚でしっかりとしたごまのコクと香り、甘みを引き出しました。他では味わえない、なめらかな口どけと豊かな香りをお楽しみいただけるねりごまです。
フェアメニュー紹介
黒胡麻無限きゅうり
みずみずしいきゅうりに、濃厚で力強い香りとコクの黒ごま油と香ばしい黒すりごまを和えました。最初の一杯とともにすぐ楽しめる、風味豊かなスピードメニューです。
￥429（税込）
石臼挽き黒胡麻棒棒鶏
しっとりとした茹で鶏に、黒ねりごまを使った特製棒棒鶏ソースと黒すりごまを合わせた一品。添えられたきゅうりの食感とともに、香ばしさを味わう一皿です。
￥550（税込）
黒ごまダレ水餃子
もちもち食感の手包み水餃子に、コク深い特製黒ごまだれと黒すりごまを合わせました。ごまの豊かな香りが、餃子の旨みを際立たせます。
￥495（税込）
漆黒ごまダレ焼餃子
パリッと焼き上げた名物餃子に、濃厚な漆黒ごま味噌だれを回しかけ、香ばしい黒すりごまで仕上げました。香ばしさとコクが癖になる一品です。
￥352（税込）
黒胡麻婆
熱々の土鍋麻婆豆腐に、石臼挽き黒すりごまをたっぷりと！立ち上る豊かな香りと、深みのあるコクを楽しめる麻婆豆腐です。
￥715（税込）
へんこの黒ごま濃厚担々麺
旨辛の台湾ミンチとニラをのせた担々麺に、濃厚な甘みの黒ねりごまと黒すりごまを合わせました。豊かな風味と奥深いコクが広がる満足感ある一杯です。
￥869（税込）
黒胡麻バニラアイス 2種（濃厚／香る）
黒ねりごまと黒すりごまが合わさったコクのある「濃厚黒胡麻バニラ」と、黒ごま油と塩がバニラの甘みを際立たせる「香る黒胡麻バニラ」、2つの風味から選べます。
各￥165（税込）
※本リリースに掲載されている画像はイメージです。
※店舗により提供メニューは異なる場合がございますのでご注意ください。
※掲載メニューの販売や内容は、予告なく変更、または終了する場合がございます。
株式会社山田製油について
昭和9年創業の京都のごま油屋。圧搾法でしぼったごま油をはじめ伝統製法を守りながらごま製品の製造と販売を行う。職人がごまの状態を見極め、その日の天候や湿度に合わせて炒り加減を調整しています。創業以来かわらない「世のため、人のため」を受け継いだ思いと伝来の製法で、ごまかしなしの製品を作り続けています。
◆会社概要
会社名：株式会社山田製油
本社所在地：615-8075 京都市西京区桂巽町４番地
代表者：代表取締役 山田康一
事業内容：圧搾一番絞りごま油を代表とする胡麻製品全般の製造販売
餃子食堂マルケンについて
餃子食堂マルケンは、こだわりの自家製餃子と多彩な居酒屋メニューを提供する居酒屋です。餃子は、厳選した国産の肉と野菜を使い、毎日店内で一つひとつ丁寧に包み上げることで鮮度にこだわっております。飽きの来ない味で、いくらでも食べられると大変好評いただいています。
「地域密着」を掲げた店舗展開により、駅前や商店街など、皆様の生活に寄り添うロケーションで気軽にご利用いただけます。店内はお一人様でも気兼ねなく楽しめるカウンター席や、ご家族・ご友人とゆったり過ごせるテーブル席をバランスよく配置。アットホームで活気あるサービスと心地よい空間で、新鮮な具材を毎日店内で丁寧に仕込み、自慢の餃子とともに、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
マルシェ株式会社について
「心の診療所を創造する」を理念とし、「人・おいしさ・楽しさ」をモットーに、「酔虎伝」「八剣伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「八右衛門」「焼そばセンター」「ハッケン酒場」などの業態を直営店もしくは加盟店としてチェーン展開しております。
2026年も私たちは「心の診療所」を経営理念としながら、重点方針「ダイバーシティ・マルシェ」を掲げ、新たな価値を創出いたします。国内だけに止まらず世界に目を向けたダイバーシティ経営を目指します。
私たちの考えるダイバーシティ経営とは下記の新たな３つの可能性への挑戦です。
１．新しい業態の創造
２．新しい人財の活躍
３．新しい社風の構築
この活動を通じて国内のみでなく、世界のマーケットを見るという視点を持ち、視座を変える事で「新生マルシェ」＝「ダイバーシティ・マルシェ」として一歩を踏み出しています。
マルシェ株式会社の舞台裏をお届け
餃子食堂マルケンやハッケン酒場など、各ブランドの最新情報だけでなく、メニュー開発や撮影の裏側、スタッフの日常、イベントの様子など、“おいしい”の裏にあるストーリーを発信中！ぜひフォロー・アカウント登録をお願いいたします。
【マルシェ株式会社】
本社所在地：大阪市阿倍野区阪南町2-20-14
代表取締役社長：加藤 洋嗣（かとうひろつぐ）
事業内容：「八剣伝」「酔虎伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「ハッケン酒場」「八右衛門」「焼そばセンター」等の経営およびフランチャイズ事業
店舗数：275店舗（2025年3月31日時点）
設立：昭和47年（1972年）9月8日
HP：https://www.marche.co.jp/
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