豪華絢爛な“金箔”と冬の味覚を凝縮！伝統の郷土料理と洗練フレンチが織りなす「金沢おせち 2027」全3種を9月1日(火)より予約開始

大晦日の晩酌から愉しむ「年越し二段重」が新登場！12月5日(土)までの早期割引＆来館特典も実施

ホテル金沢

2026年8月28日 09時30分

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫、以下「ホテル金沢」）は、北陸の冬の味覚と伝統の郷土料理、洗練されたフレンチを詰め込んだ「金沢おせち 2027」全3種の予約受付を2026年9月1日（火）より開始いたします。新登場の「年越し二段重」（限定100個）をはじめ、金箔やあわび等の高級食材を散りばめた華やかなおせちをご用意。12月5日（土）までの早期割引やご来館受取特典も実施いたします。

■「金沢おせち 2027」のこだわり　金沢の伝統とフレンチの彩りが紡ぐ、新春の饗宴

ホテル金沢では、ハレの日の食文化が今なお息づく金沢の地より、「世代を超えてご家族皆様で愉しめる最高峰の美食をお届けしたい」という想いを込め、『金沢おせち 2027』をご用意いたしました。

国内生産の大半を誇る金沢の伝統工芸「金箔」を贅沢にあしらった黒豆や、石川を代表する郷土料理「かぶら寿司」、北前船文化ゆかりの「昆布巻き」など、北陸ならではの冬の味覚を厳選。古き良き伝統の味わいを守り抜きながら、ホテル特製のローストビーフや本格的なフレンチビストロの技法を融合させることで、お子様からご年配の方までご満足いただける華やかなラインナップに仕上げました。

ホテル金沢は本取り組みを通じ、金沢が誇る豊かな食文化と職人の技を全国へ発信するとともに、ご家族や大切な方々と迎える新たな年の始まりに、心に残る特別なひとときをご提供いたします。

ホテル金沢「金沢おせち 2027」ラインナップ

◆ ホテル金沢特製和洋三段重

北陸の旬を味わい尽くす。お酒とも相性抜群な贅沢フルコースおせち

伝統的な縁起物から、ワインに合う洋風料理まで盛り込んだボリューム満点の三段重。「のどぐろ」や加賀百万石伝統の「かぶら寿司」など、北陸・金沢の冬の味覚を厳選して詰め込みました。大人数での集まりや、お酒と共にゆったりと迎える新年にふさわしい贅沢なラインナップです。

価格： 通常40,000円（税込）／ 早割価格：36,000円（税込）

内容量・サイズ：3～4人前／三段（18.5cm×18.5cm）

▼壱の重

目鯛西京焼き／栗甘露煮／はじかみ／牛肉ごぼう巻き／甘海老麹漬け／網笠柚子／かじき昆布〆／子持ち鮎／たたきごぼう／蒸しあわび／にしん昆布巻き／紅白市松かまぼこ／数の子の醤油漬け／真鱈子旨煮／たこ照り焼き／華手毬もち／日の出きぬた（京人参／錦糸卵／大根巻き）／焼き海老

▼弐の重

金沢名物かぶら寿司／りんごバター／赤梅の甘露煮／黒豆金箔添え／真ふぐ塩辛／イカ黄金焼き／夫婦日の出海老／こはだ粟漬け／煮物【羽子板麩／梅人参／くわい／ふき／竹の子】／チーズ伊達巻／梅花れんこん／龍皮昆布巻き／京風若草薄焼き卵巻き

▼参の重

海老と野菜のムースロール／焼き帆立／鴨の炭火焼き／鶏もも肉のチリソース／スモークサーモン／のどぐろの甘酢和え／きゅうりの柚子マリネ／いくらの醤油漬け／ローストビーフ／ドライトマトの赤ワイン煮／パテ・ド・カンパーニュ／ドライフルーツと木の実のテリーヌ

◆ ホテル金沢プレミアム和洋二段重【限定200個】

伝統の郷土料理と洗練されたフレンチ。世代を超えて愛される、華やぎの二段重

高級食材の「本からすみ」や「蒸しあわび」など和の逸品から、ジューシーなローストビーフなどフレンチの技を網羅した、新春を彩る華やかな二段重。お子様からご年配の方まで、ご家族みんなで楽しめる美食の数々を揃えました。

価格： 通常33,000円（税込）／ 早割価格：30,000円（税込）

内容量・サイズ：3～4人前／二段（18.5cm×18.5cm）

▼壱の重

焼き帆立／オマール海老のバジル風味／なまこ酢／栗甘露煮／目鯛西京焼き／牛肉ごぼう巻き／蒸しあわび／紅白なます／本からすみ／ハニーマスタードチキン／鴨のからし風味／チーズ伊達巻／日の出きぬた（京人参／錦糸卵／大根巻き）／焼き海老

▼弐の重

煮物（羽子板麩、梅人参、くわい、ふき、竹の子）／スモークサーモン／山椒とレモンピールのパイ包み焼き／数の子ワイン風味／鮭といくらの醤油漬け／黒豆金箔添え／金沢名物かぶら寿司／赤梅の甘露煮／りんごバター／牛しぐれ煮／ローストビーフ

◆ ホテル金沢年越し二段重【限定100個・新登場】

大晦日から始まる美食のひととき。「金時草そば」と愉しむ新たな年越し

大晦日の晩酌からお正月までシームレスに愉しめるお蕎麦付きの二段重。数の子の醤油漬けや鮑の酒蒸しなど、お酒が進む和洋のごちそうをコンパクトに凝縮。美しい色彩が目を引くホテル特製の「金時草そば」と共に、贅沢な行く年来る年をお過ごしください。

価格： 通常25,000円（税込）／ 早割価格：23,000円（税込）

内容量・サイズ：3～4人前／二段（18.5cm×18.5cm）

▼壱の重

鮑の酒蒸し／紅白丁呂木（ちょろぎ）／焼き帆立／真鱈子旨煮／たこ旨煮／黒豆松葉／鶏もも肉のチリソース／鴨とポルチーニ茸のパテ・ド・カンパーニュ／いくらの醤油漬け／ドライトマトの赤ワイン煮／ローストビーフ／チーズ伊達巻／焼き海老／数の子の醤油漬け

▼弐の重

金時草そば／そば出汁／ぶりハム／甘海老麹漬け／金沢名物かぶら寿司

■ホテル金沢「金沢おせち 2027」ご予約受付〈概要〉

価格	特製和洋三段重　40,000円／早割価格：36,000円プレミアム和洋二段重　33,000円／早割価格：30,000円年越し二段重　25,000円／早割価格：23,000円 ※2026年12月5日(土)までにご注文いただいたお客様には、早期割引価格を実施しております。
ご予約受付期間	2026年9月1日(火)～2026年12月20日(日) ※数に限りがございますので、お早めにご予約ください。
お届け・お渡し日	2026年12月30日(水)・31日(木)
お受取方法	①宅配県外への宅配サービスも無料にて承っております（※沖縄・離島を除く）※お届け時間の指定は承っておりません。 ②ホテル来館受取 1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて両日10:00～20:00の間でのお渡しとなります。
ご来館特典	ご来館にてお受取のお客様限定で、おせち1点につきQUOカード500円分をプレゼントいたします。
お支払い方法	①事前銀行振込 ②事前来館支払い ③当日代金引換 ④オンライン決済（Table Check）※①・②をお選びいただいた場合、2026年12月20日までに決済をお願いしております。
ご予約・お問い合わせ	ホテル金沢総合予約センター TEL 076-223-2282（直通：9:00～18:00）