【CANOBLE MAISON】光輝く透明感・寒天でつくる「ガラスの靴」— ジュエリーの造形美を表現した食べるアートピースを発表

カノーブル新ライン。3次曲面の立体成形と、花や果実が香る爽やかな酸味を融合。

ナショナルデパート株式会社

2026年7月23日 13時03分

CANOBLE MAISON『ガラスの靴』。寒天の3次曲面フォルムと透明感あふれる光の屈折。

ナショナルデパート株式会社（本社：岡山県岡山市、代表取締役：秀島康右）は、新ブランド「CANOBLE MAISON」の第一弾として、寒天でできた『ガラスの靴』を発表いたします。ECサイトは本日より予約受付開始。9月1日より東京工場にて発売いたします。（店頭販売は要電話確認）

かつての夢物語を、食のアートピースとして形にする。

幼い頃に誰もが触れた「シンデレラ」の物語。少女の心に刻まれたあの可憐な世界観や憧憬という「夢物語」を、物語の枠を超えて、実際に触れ、味わうことのできるリアルな存在として「形にする」——。

『CANOBLE MAISON』が目指したのは、おとぎ話のロマンティシズムと、ハイジュエリーの美意識や洗練された造形美との融合です。伝統的な寒天の物性を研究・応用し、独自開発したオリジナルの「クリスタル羹（かん）」に緻密な構造設計を掛け合わせることで、かつて思い描いた透明なフォルムを現代の食のアートピースとして具現化しました。

これまで和菓子素材をベースにした「NOT WAGASHI」を展開してきたカノーブルが、新たに立ち上げる「CANOBLE MAISON」は、ファッションやハイジュエリーが持つ造形美や仕立ての要素を食と掛け合わせるブランドラインです。

「CANOBLE MAISON」は、創業時のコンセプトである「食のコスメティック」を軸に、鑑賞性と食体験を併せ持つ「食のアートピース」を展開していきます。

本作品は、寒天を素材として「ガラスの靴」の複雑なフォルムを再現した食のアートピースです。水分を多く含む寒天素材において、流動性を持った状態から複雑な3次曲面の立体構造を形成し、自立・保形させる工程は、製菓技術において緻密な構造計算を要します。

カノーブルでは、これまでの開発で積層・蓄積してきた構造設計ノウハウを活用。素材の物性と強度のバランス、および光の透過と屈折率を計算することで、高い透明感を持った3次曲面フォルムの成形を実現しました。

造形美だけでなく、食のアートピースとしての味覚構成においても以下の特徴を備えています。

調香: 鼻腔に抜ける花々とみずみずしい果実のフレーバーを組み合わせた独自の調香。

味覚: 寒天の透明感を損なわない、爽やかな酸味をベースとした後味の軽い味わい。

食のアートピース「CANOBLE MAISON」の精神

ファッションハウス（メゾン）の仕立て技術と美学になぞらえ、クリエイターたちがチームとなって一着のドレスを仕立てるように「食のアートピース」を紡ぎ出す。『CANOBLE MAISON』は、カノーブルの原点である「食のコスメティック」や「NOT WAGASHI」の精神を継承し、ファッションやハイジュエリーの造形美や仕立ての要素を食の世界へ接続した新ブランドライン。鑑賞性と食体験を融合させ、食のアートピースという新しい領域を切り拓きます。

本作《ガラスの靴》では、寒天素材における立体成形に挑み、長年培った精密な構造設計ノウハウによって透明感あふれる3次曲面フォルムを実現。花や果実の調香と爽やかな酸味を重ね合わせることで、ジュエリーの美意識を食へと昇華させ、新しい食表現の世界をさらに広げます。

【商品情報】

ブランド名：CANOBLE MAISON（カノーブルメゾン）

商品展開：ガラスの靴

発売日：2026年9月1日（店頭購入については要電話確認）

販売場所：東京工場：東京都目黒区八雲2-6-11

サイズ：50×16.5mm　高さ27mm

販売価格： 480円（税込）

保存方法：店頭は要冷蔵、ECは要冷凍（-18℃以下）

内容量：1個入（個別包装）

賞味期限：店頭は2日間、ECは21日間

ECの発送方法：冷凍便