肉屋の、鮨。『炙りと握り 肉寿司本家 お初天神店』8月26日（水）オープン　武蔵小杉店に続く2号店が大阪・お初天神に誕生

焼肉でも、寿司でも、すき焼き専門店でもない。肉屋が新しく始める「肉寿司本家」

GOSSO株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：藤田 建）は、2026年8月26日（水）に「炙りと握り 肉寿司本家 お初天神店」をグランドオープンいたします。
2026年7月29日にオープンした武蔵小杉店に続く、2か月連続での新規出店となります。

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「肉寿司本家」とは

江戸の寿司は、もとは屋台の食べ物でした。

立ったまま、気軽に一貫つまむ。

にぎわう人の声。

炭の香り。

職人の鮮やかな手さばき。

それが、寿司の原点です。

そして、2010年。恵比寿横丁の、小さな店の片隅で。ひとりの肉屋が、包丁を握る手を止めました。

「魚を、肉に変えてみたら、どうだろう。」

寿司という文化は、そのままに。素材だけを、魚から肉へ。赤身、中トロ、大トロ、、、

馬肉を、魚の言葉で語る。肉屋の目で選んだ肉を、職人の手で握る。

それが「肉寿司」の始まりでした。

肉屋がやっている寿司屋。

その一皿に込めた発想と技は、時を重ね、磨かれてきました。

そして今。
私たちは「肉寿司本家」として、その原点へ立ち返ります。

馬肉だけでなく、和牛。そして、選び抜いた日本酒。

握るだけでなく、焼いて、炙って、〆る。

肉の可能性を、職人の技で引き出す。あの日のひらめきを、本物の文化へ。

それが、肉寿司本家です。

肉寿司本家 三大名物

肉を、もう一度“日本の食文化”として捉え直す。

鉄鍋すき焼きは、肉に火を入れる文化。

和牛土鍋ごはんは、肉の旨みを米で締める文化。

肉刺しは、肉を生で味わうという原点の文化。

肉を知る店だからこそ、肉の楽しみ方をひとつに限定しない。炙り、握り、煮て、〆る。

その一連の流れの中に、肉寿司本家の答えがあります。

一、鉄鍋すき焼き

肉屋が選んだ和牛を、甘辛い割り下と鉄鍋で味わう。

炎と香りが立ちのぼるその瞬間に、肉寿司本家の“本気”が表れる。

火を入れることで引き出される肉の力を、
最もわかりやすく体験できる名物です。

和牛リブロースの鉄鍋すき焼き 5,499円

〆うどん 329円

とろろ玉子 329円

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二、和牛土鍋ごはん

肉の旨みを、米で締める。

土鍋で炊き上げる一杯は、食事の最後に置かれた余韻であり、

その夜の記憶を完成させる、肉屋の〆。

肉を食べるという体験を、

最後の一口まで設計するための名物です。

和牛といくらの土鍋ごはん 2,089円

和牛とうなぎの土鍋ごはん 2,089円

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三、肉刺し

馬肉の鮮度と管理があるからこそ味わえる、生の肉体験。

火を入れず、飾りすぎず、

肉そのものの質で勝負する。

紅白刺し 934円

桜刺し 934円

えんがわ刺し 934円

壺漬け馬生カルビ 824円

ユッケ 934円

塩ユッケ 934円

極上馬ヒレ刺し 1,539円

※写真はイメージです。表示価格は全て税込価格です。

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おすすめメニュー

肉寿司 馬

・赤身　219円

・漬け赤身　219円

・えんがわ　285円

・桜納豆軍艦　285円　

・ネギトロ　329円

・カルビ　329円

・ハラミ（数量限定）329円

・極上赤身　329円

・塩ユッケ握り　384円

・青森県産赤身　384円

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あて巻き

・馬とろたく　659円

・えんがわ　549円

・うめ水晶きゅうり　659円

・うなぎ　769円

・馬ねぎとろ　659円

・かっぱ　439円

・トロタクマウンテン　1,099円

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肉屋の惣菜

・どて串カツ　109円

・昔ながらのメンチカツ　219円

・厚切りハムカツ　329円

・肉ごろごろの焼売　439円

・かにクリームコロッケ　439円

・フライドポテト　604円

・おさつハニーバター　659円

・鶏からあげ　659円

・馬い！肉寿司ポテトサラダ　549円

・肉屋の肉豆腐　659円

・肉餡かけ出汁巻き　769円

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肉炉端

・肉炉端 鉄鍋馬映バーグ　989円

・肉炉端 牛ハラミ　989円

・肉炉端 牛たん　989円

・肉炉端 馬カイノミ　1,209円　

・肉炉端 馬ウインナー　769円

・〆酢飯　274円

※写真はイメージです。表示価格は全て税込価格です。

店内

レトロな空間が心地よい、落ち着いた雰囲気の店内。

どこか懐かしさを感じるレトロさに囲まれて、非日常感をお楽しみいただけます。薄暗い店内は心を落ち着かせ、ゆったりとした時間を過ごしたい方におすすめです。

おひとり様でも周りを気にせずお楽しみいただけるカウンター席もご用意しておりますので、仕事終わりにサクッと気軽にご利用ください。

店舗概要

炙りと握り 肉寿司本家 お初天神店 

住所：〒530-0057 大阪府大阪市北区曽根崎2-8-12 サンプラザ曽根崎 B1F

電話：[phone]

営業時間：16:30～23:30（料理L.O. 22:45 ドリンクL.O. 23:00）

定休日 : 無

開店日：2026年8月26日（水）

URL：https://store.gosso.co.jp/detail/nikuzushihonke_ohatsutenjin/

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炙りと握り 肉寿司本家 武蔵小杉店 

住所：〒211-0063 神奈川県川崎市中原区小杉町3-441-19 丸橋ビル2F

電話：[phone]

営業時間：16:30～23:30（料理L.O. 22:45 ドリンクL.O. 23:00）

定休日 : 無

URL：https://store.gosso.co.jp/detail/nikuzushi_musashikosugi/

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会社概要

社名　　　：GOSSO株式会社

本社所在地：東京都渋谷区宇田川町14-13 宇田川町ビルディング6Ｆ

​代表者　　：代表取締役　藤田 建

設立　　　：2005年12月

電話番号　：03-6316-8191（代表）

事業内容　：飲食店（居酒屋／焼肉／麺／スイーツ等）の経営／企画／運営、プロデュースおよびFC展開

URL　　　：http://www.gosso.co.jp/

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