【食で寄り添う復興支援】料理家・寺井幸也が初の居酒屋営業！被災地域の食材を使用し、11/20(金)より5日間限定オープン

ボンディッシュ株式会社

2026年10月29日 10時00分

　“おいしい一皿で絆をつなぐ”社員食堂・ケータリングの企画運営を行うボンディッシュ株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：上形秀一郎）は、料理家・寺井幸也による初の居酒屋営業『居酒屋幸屋』を、2026年11月20日(金)から11月24日(火)までの5日間限定でオープンいたします。本取り組みでは、2026年8月以降に相次いだ自然災害を受け、千葉・石川・熊本の食材や特産品を使用した特別メニューや、各県の厳選した地酒などをご提供。一般のお客様に美味しく味わっていただくことで、食による被災地の支援と応援の機会を提供します。

相次ぐ水害で住宅被害7,000棟超、農地や河川氾濫による生産現場への甚大な影響

　2026年8月中旬の豪雨、9月上旬の秋雨前線による大雨、そして台風25号と、全国各地で大規模な水害が相次ぎました。2026年8月に千葉県を襲った記録的豪雨では住宅被害が7,000棟を超える（※1）など、生活基盤へ甚大な被害が及んでいます。

　さらに、河川の決壊や冠水・浸水被害は農地や一次産業の現場にも重い爪痕を残しました。相次ぐ水害により農作物の流失や出荷不能、肥育環境へのダメージなどが生じ、「個人の努力だけでは限界がある」と生産者が苦境に立たされる事例も相次いでいます（※2）。住宅被害や生活基盤の支援にとどまらず、地域の食や営農を支える一次産業・生産現場に対しても、食材や地酒を直接買い支えるような復興支援が求められています。

※1. 47NEWS（2026年9月11日「豪雨による住宅被害7千棟超える千葉、5市に支援法適用」）

https://www.47news.jp/14926466.html

※2. 日本農業新聞（2026年9月29日「千葉・印旛沼が決壊、川氾濫で浸水…３度の水害爪痕深く『個人の努力には限界』」）

https://www.agrinews.co.jp/society/index/408711

料理家・寺井幸也が手掛ける初の限定居酒屋。被災地の特産品と地酒で”食を通じた復興の輪”を創出

　この度、ボンディッシュCSSO（Chief Sustainable Story Officer）を務める料理家・寺井幸也による初の居酒屋営業『居酒屋幸也』を2026年11月20日(金)から11月24日(火)までの5日間限定で展開いたします。

　2026年夏の相次ぐ集中豪雨で甚大な影響を被った石川・熊本・千葉を中心に、「食」で支える取り組みとして、厳選された食材や特産品・魅力あふれる地酒を用いて、趣向を凝らした逸品をご用意。「美味しい」というポジティブな食体験を通じて、被災地支援に参加できるきっかけをご提供します。

　「YUKIYAMESHI」は通常、法人企業やメディア関係者を対象としたケータリングを中心に展開しておりますが、今回は一般のお客様にも気軽にご利用いただけるよう、特別に“居酒屋”という形でご提供いたします。寺井が手掛ける極上の料理を通して、多くのお客様へ特別なひとときをお届けしながら、被災地支援に繋げてまいります。

【使用予定食材】

石川県（能登・輪島）

　・能登金時（さつまいも）

　・能登岩もずく

　・輪島の甘海老

熊本県（天草・阿蘇）

　・天草大王（地鶏）

　・黒糖ぶり

　・熊本野菜（トマト・ニンジン・里芋など）

千葉県

　・新米コシヒカリ特別栽培米

　・かおり梨

　・生落花生

※提供メニューは日替わりを予定しております

イベント名	居酒屋幸屋
開催期間	2026年11月20日（金）〜 11月24日（火）
営業時間	① 17:30〜20:00 ② 20:30〜23:00 各回120分の完全入れ替え制
定員	1日12組限定（6組×2部）※1組2名まで
会場	WabiSabi TOKYO（東京都渋谷区本町6丁目21-4）
営業形態	完全予約制
予約方法	※11月2日（月）10:00より予約受付開始 URL：https://form.run/@bondish-79rKzxtOFDb5x7jJxETG

ボンディッシュ CSSO 寺井幸也からのコメント

この度、相次ぐ自然災害によって被害を受けられた地域の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

私自身、これまで全国各地の美味しい食材や素晴らしい生産者様の皆様と出会い、食の魅力を発信してまいりました。今、自分たちにできることは、被災地の食材を買い支え、その美味しさを一人でも多くの方に届けることだと考えています。

今回の『居酒屋幸屋』では、千葉や石川、熊本などの素晴らしい食材をYUKIYAMESHIらしい華やかな逸品に仕上げ、現地の銘酒とともにお届けします。「美味しい」という感動をきっかけに、支援の輪が広がっていくことを願っています。

これまでの地域・被災地支援／町おこしの取り組み

　ボンディッシュでは、自社が展開する社員食堂やフードデリバリーのインフラを活用し、食を通じた地域課題の解決や持続可能な社会づくり（ESG/CSR活動）に注力してまいりました。

【東北復興支援×フードロス削減】三陸産ホヤを活用した復興支援缶詰のレシピプロデュース

風評被害や販路縮小に苦しむ三陸産のホヤを救うため、寺井幸也が洋風アレンジの缶詰レシピをプロデュース。東日本大震災の復興支援後押しと未利用水産資源のフードロス解消に取り組みました。

（詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000114.000002246.html）
【能登復興支援】社員食堂での「能登応援メシ」提供

石川県産の食材をふんだんに取り入れた特別ランチを社員食堂にて提供。ご利用者の方々が日常的に被災地を応援できる機会を創出しました。

（詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000286.000036259.html）
【東北復興支援】食産業の創出を目指す「東北復興特別メニュー」

東北地方の豊かな食文化や持続可能な食産業の創出を目指し、社員食堂にて期間限定メニューを提供しました。

（詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000389.000036259.html）
【次世代育成×健康経営】八ヶ岳農業大学校との「校外マルシェ」

未来の農業を担う学生の方々が育てた野菜を、企業内の社員食堂で販売するマルシェ企画を実施。若手農業人材の育成支援と、働く人の健康増進を同時に実現しました。

（詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000456.000036259.html）

「YUKIYAMESHI」とは

　料理家・寺井幸也がプロデュースするケータリングブランド。日本の伝統的な家庭料理をベースに、旬の食材や色彩豊かなハーブ・生花を取り入れた、華やかで五感を刺激する食事・空間装飾をご提案しています。

　ブランドの代名詞でもある「オープンいなり」をはじめ、見た目の美しさと心身へのやさしさを両立させたメニューは、企業イベントやお祝いの場で高く評価されています。また、フードロス削減や未利用食材・規格外野菜の活用、フードテック食材の導入など、地球環境への負荷に配慮したサステナブルな食空間デザインにも取り組んでいます。