炊飯器でたったのひと晩！　発酵の力で日々の料理をよりおいしく、手軽に楽しむ『榎本美沙のひと晩発酵調味料』3/22発売！ YouTube登録者31万人超えの発酵マイスターが教える、絶品レシピとは？

株式会社主婦と生活社

2024年3月22日 08時00分

株式会社主婦と生活社は2024年3月22日（金）に新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』を発売します。

◆炊飯器でたったのひと晩！
◆からだが整い、日々のごはん作りが楽になる
◆11種の万能“麹”調味料&絶品76レシピ

YouTube登録者数31万人超え！　発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案するひと晩発酵調味料は、通常１週間から半年かかる麹調味料がすべて炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。

思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。少量ずつなら、気軽に使い切れるし、種類の違う調味料を同時に作ることもできます。

塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、にんにく麹、カレー麹など、この本でご紹介する＜ひと晩発酵調味料＞は麹のおかげで、まろやかな甘みやうまみがあり、少ない食材で作るシンプルな日々の料理をぐんとおいしく仕上げてくれます。

【著者紹介】

榎本美沙（えのもと・みさ）さん

料理家・発酵マイスター・発酵プロフェッショナル。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数31万人を超え、注目が集まっている。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室ー発酵と季節料理著書」も大人気。『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』、『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』(ともに主婦と生活社)、『ゆる発酵』(オレンジページ)など多数。